{"id":1867,"date":"2014-12-27T12:13:24","date_gmt":"2014-12-27T11:13:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1867"},"modified":"2014-12-27T12:17:17","modified_gmt":"2014-12-27T11:17:17","slug":"crema-de-tomate-con-huevo-poche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/12\/27\/crema-de-tomate-con-huevo-poche\/","title":{"rendered":"Crema de tomate con huevo poch\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"Sopa<\/a>Una crema con sabor y colorido. Preparamos una riqu\u00edsima crema de tomate para estos d\u00edas que ya estamos rozando el final de a\u00f1o, \u2026 una receta con car\u00e1cter, \u2026para ello la servimos con un huevo, que lo cocinamos poch\u00e9 y que nos alegrar\u00e1 el ojillo cuando llegue el momento de meter la cuchara, romperlo y ver como se desparrama esa yema deliciosa que montada en la cuchara se ir\u00e1 dirigiendo a nuestra boca. Apetitosa, muy sana y que nos permite un respiro antes de enfrentarnos a la gran traca gastron\u00f3mica de la noche de San Silvestre.
\nAnima mucho preparar esta cazuela, porque adem\u00e1s de que est\u00e1 sabros\u00edsima se trabaja con un color rojo tan intenso que es una alegr\u00eda y luego cuando ya estamos emplatando nos queda el plato precioso, con ese color tan intenso que m\u00e1s parece un plato de los de buen tiempo, pero luego cuando lo probamos calentito nos deja el cuerpo preparado para cargar con el abrigo, la bufanda, el paraguas y lo que se tercie.
\nUnos tomates tienen la culpa de tanto regocijo, as\u00ed que a por ellos y luego como siempre, nos colocamos el delantal y empezamos.<\/p>\n

\"Crema<\/a>INGREDIENTES<\/strong> (para 4 personas):
\nPara el caldo:<\/strong>
\nSi es de pollo:<\/strong> 1,5 l de agua y 1 esqueleto de pollo.
\nSi es de verdura<\/strong>: 1,5 l de agua, 1 puerro, 1 zanahoria y 1 cebolla.
\nPara la sopa:<\/strong> 1kg de tomate pera, 3 cebollas blancas, 200 g de calabaza, 1 zanahoria, 50 gr de Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida (opcional) y 1\/2 cucharita de az\u00facar.
\nPara el huevo poch\u00e9<\/strong>: 1 huevo.
\n<\/a><\/p>\n

ELABORACION<\/strong>
\n<\/a>\"Crema<\/a><\/strong>Preparamos el caldo<\/b>
\nEn una cazuela echamos el agua y los ingredientes. \u00a0En el caso de caldo de pollo el esqueleto y en el caso del caldo de verdura el puerro, la zanahoria, la cebolla y ponemos a calentar.
\nCuando rompa a hervir bajamos la temperatura y dejamos cocer durante 30 minutos.
\nRetiramos, colamos y reservamos.
\nEn los caldo lo que debemos de buscar es el sabor, por tanto cuando los estamos preparando es el momento de echar un vistazo en nuestra cesta de verduras y aprovechar todas las que se est\u00e1n quedando un poco \u201cfeas\u201d para limpiarlas y utilizarlas. Tambi\u00e9n se pueden preparar caldos con pastillas instant\u00e1neas y en estos casos se tendr\u00e1 que seguir las instrucciones del fabricante. Observar\u00e9is que no se sazonan, en esto tambi\u00e9n depende de cada \u201ccocinillas\u201d, en mi caso lo preparo as\u00ed porque luego cuando acompa\u00f1en a los guisos, sopas, cremas \u2026. ser\u00e1 elaborando esas recetas cuando sazonaremos.<\/p>\n

Preparamos la verdura<\/strong>
\nLavamos bien toda la verdura y troceamos. Reservamos.
\nCalentamos la sart\u00e9n a fuego alto, echamos el aceite de oliva y bajamos a fuego medio.
\nIncorporamos la cebolla troceada para que se vaya pochando poco a poco.
\nCuando empiece a verse transparente, incorporamos el tomate, la zanahoria y la calabaza.
\nBajamos a temperatura baja y dejamos unos 15\/20 minutos que se vaya haciendo.
\nRehogamos continuamente, salpimentamos y a\u00f1adimos un toque de az\u00facar.
\nSeguimos a temperatura baja unos 30 minutos m\u00e1s, removiendo continuamente para evitar que se pegue.
\nRetiramos del fuego y trituramos la verdura con una batidora, turmix o la thermomix.
\nColamos por el chino para que nos quede una crema muy suave a\u00f1adiendo poco a poco el caldo.
\nReservamos.<\/p>\n

Preparamos el huevo poche:
\n<\/strong>Cortamos un trozo de film transparente y lo introducimos dentro de un vasito (yo he utilizado un molde peque\u00f1o de flan), dejando las cuatro puntas por fuera.
\nEchamos unas gotitas de aceite y repasamos con la brocha bien todas las paredes del film para que luego, cuando est\u00e9 hecho, nos salga el huevo f\u00e1cilmente.
\nEchamos el huevo, un toque de sal y cerramos juntando las cuatro puntas.
\nDejamos el aire fuera girando el paquetito y atamos con una tira del papel film o un cordoncillo.
\nSeguido ponemos a calentar un cazo de agua y cuando rompa a hervir, echamos el paquetito (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj. Tenemos que mantener la temperatura.
\nSacamos el huevo, cortamos el nudo con una tijera y nos ayudamos de una cucharilla para sacar el film del huevo. Reservamos.<\/p>\n

Montamos el plato<\/strong>
\nEn el plato o cuenco servimos la raci\u00f3n y en el medio incorporamos nuestro huevo poch\u00e9.
\nUn toque de pimienta y empezamos a comer.
\nAproveche.<\/p>\n

\"Sopa<\/a>\"Crema<\/a>\"Crema<\/a>\"Crema<\/a>\"Crema<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una crema con sabor y colorido. Preparamos una riqu\u00edsima crema de tomate para estos d\u00edas que ya estamos rozando el final de a\u00f1o, \u2026 una receta con car\u00e1cter, \u2026para ello la servimos con un huevo, que lo cocinamos poch\u00e9 y que nos alegrar\u00e1 el ojillo cuando llegue el momento de meter la cuchara, romperlo y … Sigue leyendo Crema de tomate con huevo poch\u00e9<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43352,38766,45824,38767],"tags":[45786,38829,40700,43364,64431,64432,64433,64434,16498,40731,52985,61214,94362],"class_list":["post-1867","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cocina-sana","category-entrantes","category-recetas-navidenas","category-verduras","tag-calabaza","tag-cebolla","tag-cebollas-blancas","tag-comida-sana","tag-cream-of-fresh-tomato-soup","tag-crema","tag-crema-de-tomate","tag-crema-de-tomate-con-huevo-poche","tag-huevo-poche","tag-pimienta","tag-receta-sana","tag-tomate-pera","tag-verduras"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1867","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1867"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1867\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1874,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1867\/revisions\/1874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1867"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1867"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1867"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}