{"id":1922,"date":"2015-01-16T07:28:30","date_gmt":"2015-01-16T06:28:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1922"},"modified":"2015-01-16T07:32:45","modified_gmt":"2015-01-16T06:32:45","slug":"albondigas-en-salsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2015\/01\/16\/albondigas-en-salsa\/","title":{"rendered":"Alb\u00f3ndigas en salsa"},"content":{"rendered":"

\"Alb\u00f3ndigas<\/a>Nos encantan las alb\u00f3ndigas. Ese plato de toda la vida que siempre han bordado nuestras madres, pero \u00a1claro! aunque no se nos note, vamos cumpliendo primaveras (en mi caso inviernos) y toca coger las bolas con las manos, \u2026 (primer paso para conseguir la verdadera f\u00f3rmula para que estas bolitas de carne nos salgan jugosas), (recuerdo a tod@s que estoy hablando de alb\u00f3ndigas, \u2026no quiero que nadie se me distraiga), e insisto en la jugosidad y sigo con las manos bien limpias dale que te pego a esa carne picada con unos cuantos huevos y perejil o cebollino (lo que m\u00e1s nos guste o tengamos m\u00e1s a mano).
\nYa noto cierta ansiedad por \u201cmeternos en harina\u201d, as\u00ed que no nos distraigamos m\u00e1s de la cuenta, \u2026si quer\u00e9is comer unas alb\u00f3ndigas inolvidables vais a tener que poneros el delantal y empezamos.\"Alb\u00f3ndigas<\/a>INGREDIENTES:<\/strong> 1 k de carne picada (en nuestro caso 800 g de vaca y 200 g de cerdo), 2 cebollas grandes, 1\/2 l de caldo (pollo o carne) \u00f3 (se puede sustituir por \u00bd pastilla de caldo de pollo o carne), 3 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil o cebollino, 2 rebanadas de pan de molde, 1 vaso mediano de leche, 5 huevos, \u00bd cucharilla de jengibre, 1 cucharadita de maicena, sal, pimienta, 1 cucharadita de piment\u00f3n (dulce o picante), harina (para enharinar las alb\u00f3ndigas)y aceite de oliva (para freir).<\/p>\n

\"Alb\u00f3ndigas<\/a><\/p>\n

ELABORACION<\/strong>\"Alb\u00f3ndigas<\/a><\/p>\n

Preparamos el sofrito<\/strong>
\nCortamos las cebollas y los dientes de ajo y con un chorrete de aceite ponemos en la sart\u00e9n a fuego medio bajo para que se vaya pochando poco a poco.
\nIncorporamos \u00bd cucharilla de jengibre en polvo y rehogamos.
\nCuando est\u00e9 blandito, reservamos la mitad para preparar la salsa y al resto en la misma sart\u00e9n incorporamos el pan troceado y rehogamos bien.
\nDejamos unos 5 minutos, apagamos y lo echamos al vaso de la batidora.
\nSalpimentamos, incorporamos el vaso de leche y batimos hasta que nos quede una papilla.
\nReservamos.<\/p>\n

Preparamos la carne<\/strong>
\nPonemos la carne en un bol y a\u00f1adimos los huevos, la sal, pimienta y el perejil o cebollino cortado.
\nMezclamos bien todo con las manos.
\nSeguido incorporamos la papilla que tenemos reservada y mezclamos hasta que quede perfectamente integrada.
\nCubrimos con papel film y guardamos en la nevera durante 1 hora para que se adobe bien la carne con todos los ingredientes.
\nSacamos y vamos haciendo las bolitas que pasamos por harina y a la sart\u00e9n que estar\u00e1 con aceite de oliva bien caliente.
\nFre\u00edmos ligeramente las alb\u00f3ndigas, sacamos y las dejamos en un plato con papel de cocina para que desengrasen:<\/p>\n

Preparamos la salsa<\/strong>
\nPasamos por la batidora, la cebolla,y el ajo pochado con un poquito de caldo.
\nEn la misma sart\u00e9n(sin limpiar) donde hemos frito las alb\u00f3ndigas y retirado el aceite sobrante, incorporamos la mezcla que reci\u00e9n hemos batido y rehogamos bien.
\nA\u00f1adimos la cucharilla de maicena, el piment\u00f3n y seguimos mezclando.
\nPoco a poco vamos incorporando el resto del caldo.
\nCuando rompa a hervir apartamos.
\nEn el recipiente que tenemos las alb\u00f3ndigas, a\u00f1adimos la salsa y volvemos a poner al fuego.
\nSeg\u00fan rompa a hervir retiramos.<\/p>\n

\u2026 Ah\u00ed est\u00e1n, como canta Ana Belen, \u201cah\u00ed est\u00e1n, ah\u00ed est\u00e1n viendo pasar el tiempo \u2026 \u201c, s\u00e9 que es duro el comentario que voy a realizar, pero \u00bfquien ha dicho que la cocina no tiene sacrificios? \u2026 si sois capaces de dejarlas a su bola unas cuantas horas, el resultado es much\u00edsimo mejor.<\/em>
\n Nota: La cocinera para poder dar fe de este s\u00faper-consejo, tiene que probar una (no +) para que tras la larga espera pueda afirmar al resto de comensales (posiblemente ya sin u\u00f1as por los nervios), que realmente merece la pena el \u00abplant\u00f3n\u00bb as\u00ed est\u00e1n mucho mejor.<\/em>
\n Ser valientes, en la cocina no queda otra.<\/em><\/strong>\"Alb\u00f3ndigas<\/a>\"Alb\u00f3ndigas<\/a>\"Alb\u00f3ndigas<\/a>\"Alb\u00f3ndigas<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nos encantan las alb\u00f3ndigas. Ese plato de toda la vida que siempre han bordado nuestras madres, pero \u00a1claro! aunque no se nos note, vamos cumpliendo primaveras (en mi caso inviernos) y toca coger las bolas con las manos, \u2026 (primer paso para conseguir la verdadera f\u00f3rmula para que estas bolitas de carne nos salgan jugosas), … Sigue leyendo Alb\u00f3ndigas en salsa<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768],"tags":[64473,64474,64475],"class_list":["post-1922","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","tag-albondigas-en-salsa","tag-boulettes-de-viande-a-la-sauce","tag-meatballs-in-sauce"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1922","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1922"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1922\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1927,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1922\/revisions\/1927"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}