{"id":2122,"date":"2015-04-24T00:23:59","date_gmt":"2015-04-23T22:23:59","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=2122"},"modified":"2015-04-24T00:23:59","modified_gmt":"2015-04-23T22:23:59","slug":"mousse-de-piquillos-con-kokotxas-de-bacalao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2015\/04\/24\/mousse-de-piquillos-con-kokotxas-de-bacalao\/","title":{"rendered":"Mousse de piquillos con kokotxas de bacalao"},"content":{"rendered":"

\"Mousse<\/a>Mousse de pimientos de piquillo con kokotxa de bacalao. En estos d\u00edas me he encontrado un libro de Men\u00fas del d\u00eda del maestro Subijana editado en 1993 y entre todas las propuestas maravillosas que sirve en cada p\u00e1gina, me he topado con este Mousse de piquillos y no he podido resistir la tentaci\u00f3n de ponerme el delantal de inmediato, abrir una lata de pimientos y resolver muy f\u00e1cilmente este plato que nos ha resultado espectacular.
\nSubijana lo propone con gambas y merluza, pero en casa hemos echado mano de unas kokotxas de bacalao y nos ha quedado divino \u2026, resumiendo, este mousse marida muy f\u00e1cilmente …as\u00ed que pod\u00e9is echarle un poco de imaginaci\u00f3n y cocinarlo con lo que m\u00e1s os guste.
\nNo os lo pod\u00e9is perder, as\u00ed que a ponerse el delantal y ya ver\u00e9is qu\u00e9 caritas de satisfacci\u00f3n os vais a encontrar seg\u00fan sirv\u00e1is este pastelito en la mesa.
\nVamos a ello, empezamos.\"Mousse<\/a>INGREDIENTES<\/strong> (para 4 personas): \u00a02 latas de pimientos (unos 24 frutos), 1 cebolleta, 8 kokotxas de bacalao, 3 huevos, nata (id\u00e9ntico peso al de los huevos), aceite o mantequilla (para untar el molde), sal y pimienta.\"Mousse<\/a>ELABORACION<\/strong>\"Mousse<\/a>Calentamos la sart\u00e9n, echamos un chorrete de aceite, picamos la cebolleta y la incorporamos, a\u00f1adimos los pimientos y a temperatura muy baja pochamos.
\nSalpimentamos, rehogamos y dejamos que se vaya cocinando durante unos 25 minutos.
\nSacamos, desengrasamos y reservamos.
\nLavamos las kokotxas, las secamos bien y las cubrimos con aceite en una sart\u00e9n para confitarlas a fuego muy bajo.
\nEl tiempo de cocci\u00f3n depender\u00e1 del tama\u00f1o de las kokotxas as\u00ed que para sacarlas \u00a0en \u00a0su \u00a0punto pinchamos y cuando est\u00e9n blanditas sacamos, desengrasamos y reservamos.
\nEn un bol mezclamos los huevos con la nata, salpimentamos e incorporamos la cebolleta, los pimientos y la mitad de las kokotxas.
\nBatimos con la batidora y en las flaneras bien untadas con aceite o mantequilla echamos la moussse.
\nIntroducimos a cada flanera una kokotxa en el centro y las metemos al horno, al ba\u00f1o Mar\u00eda durante 15 minutos a 180\u00ba.
\nSacamos del horno y dejamos reposar.
\nCuando est\u00e9n fr\u00edas desmoldamos y servimos.
\nPodemos adornar estos pastelitos con una salsita de pimientos, con una vinagreta de ajo, con unas aceitunas, ,,, con lo que se nos ocurra. \u00a0Est\u00e1n deliciosos y espero que os gusten.<\/p>\n

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