{"id":2280,"date":"2015-06-30T06:14:27","date_gmt":"2015-06-30T04:14:27","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=2280"},"modified":"2015-06-30T06:14:27","modified_gmt":"2015-06-30T04:14:27","slug":"caldereta-de-verdura-con-bonito-del-norte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2015\/06\/30\/caldereta-de-verdura-con-bonito-del-norte\/","title":{"rendered":"Caldereta de verdura con bonito del norte"},"content":{"rendered":"

\"Caldereta<\/a>Caldereta de verduras con bonito del norte. Una caldereta muy completa para disfrutar de ese raspas de piel dura que navega por el norte y s\u00f3lo se deja ver en la costa cuando las aguas se atemperan y rozan los 21\u00ba.
\n\u00c9sto lo aprend\u00ed hace ya muchos a\u00f1os \u2026 y muchas cosas m\u00e1s, pero como dice nuestro homenajeado el tiempo pasa muy deprisa y con esta caldereta llegamos a celebrar su despedida.
\nSomos much@s compa\u00f1er@s mimando este delicioso guiso porque hoy no es un d\u00eda normal, conmemoramos la \u00faltima jornada laboral de alguien que al marchar nos\u00a0deja una gran huella y adem\u00e1s de las buenas.
\nHa sido un honor trabajar a tu lado durante tantos a\u00f1os, \u2026 aqu\u00ed nos dejas, \u201cun poco a la deriva\u201d, \u00a0pero digo yo que algo habremos aprendido.
\nDesearte lo que sin duda va a ser una \u00e9poca muy feliz en tu vida, lejos por fin de los \u201casuntos urgentes\u201d y de la mano de Amaia que como siempre ha representado para t\u00ed lo m\u00e1s importante.
\nSigamos con el bonito, \u2026si os apetece disfrutar de este plato necesito que os coloqu\u00e9is el delantal, hoy estos fogones est\u00e1n muy emocionados, as\u00ed que vamos a empezar r\u00e1pido.
\nFelix Goikoetxearentzat, nagusi ona eta lagun hobea.
\nPara Felix Goikoetxea, gran jefe y mejor amigo.<\/em>\"Caldereta<\/a>INGREDIENTES<\/strong>: 1 pan de trigo, 500 g de bonito del norte, 1\u00a0calabac\u00edn, 1\u00a0zanahor\u00eda,\u00a02 cebollas, 1\u00a0pimiento rojo,\u00a01\/2 vaso de tomate natural, aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas), 1\u00a0diente de ajo,\u00a01 cucharada de perejil picado, sal (al gusto),\u00a01\/2 vaso de vino blanco y\u00a01 hoja de laurel.\"Caldereta<\/a><\/p>\n

ELABORACION<\/strong><\/p>\n

Preparamos el bonito<\/strong>
\nLimpiamos, desespinamos y cortamos en tacos el bonito.
\nEn un mortero machacamos el ajo, el laurel, el perejil, un toque de sal y 1 cucharilla de aceite.
\nCon la pasta que conseguimos, untamos el bonito lo cubrimos con papel film y guardamos en la nevera m\u00ednimo 1 hora.<\/p>\n

Preparamos las verduras<\/strong>
\nCalentamos el aceite en la sart\u00e9n y mientras picamos la cebolla que la incorporamos bajando la temperatura.
\nRehogamos y vamos picando el pimiento en trozos peque\u00f1os.
\nA\u00f1adimos al sofrito y seguido la zanahoria en rodajas muy finas y el calabac\u00edn en cuadraditos.
\nDejamos durante unos 25 minutos que se vaya haciendo todo poco a poco.
\nPor \u00faltimo sazonamos, echamos el vino blanco y dejamos que reduzca durante unos 5 minutos.
\nEn una sart\u00e9n aparte, con un chorrete de aceite, calentamos, sazonamos y simplemente marcamos el bonito.
\nSacamos y reservamos.
\nCuando el sofrito est\u00e9 bien dorado a\u00f1adimos el bonito que tenemos reservado y lo sofre\u00edmos con las verduras durante unos 4 minutos.
\nA\u00f1adimos el tomate natural y dejamos que reduzca durante unos 4 minutos.<\/span>
\nDejamos todo en la cazuela que se cocine aproximadamente unos 10 minutos a fuego bajo.
\nProbamos y rectificamos de sal si es necesarios.
\nSacamos y dejamos que repose unos minutos.<\/p>\n

Emplatamos.<\/strong>
\nCortamos la parte superior de la hogaza de ma\u00edz y retiramos la miga.
\nCalentamos en un horno el pan y la tapa para conseguir una textura tostada para que nos reciba bien la caldereta.
\nRellenamos y a la mesa.
\nServimos y por \u00faltimo repartimos el recipiente con la tapa incluida.
\nEn esta caldereta el unte es impresionante.
\nEspero que os guste!!!
\n\"Caldereta<\/a>\"Caldereta<\/a>\"Caldereta<\/a>\"Caldero<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Caldereta de verduras con bonito del norte. Una caldereta muy completa para disfrutar de ese raspas de piel dura que navega por el norte y s\u00f3lo se deja ver en la costa cuando las aguas se atemperan y rozan los 21\u00ba. \u00c9sto lo aprend\u00ed hace ya muchos a\u00f1os \u2026 y muchas cosas m\u00e1s, pero como … Sigue leyendo Caldereta de verdura con bonito del norte<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38769,38767],"tags":[72516,72517,72518],"class_list":["post-2280","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pescados","category-verduras","tag-caldereta-de-verdura-con-bonito-del-norte","tag-ragout-de-legumes-avec-du-thon-blanc","tag-vegetable-stew-with-white-tuna"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2280","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2280"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2280\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2282,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2280\/revisions\/2282"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}