{"id":2430,"date":"2015-09-23T19:20:48","date_gmt":"2015-09-23T17:20:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=2430"},"modified":"2015-09-23T19:20:48","modified_gmt":"2015-09-23T17:20:48","slug":"arroz-rojo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2015\/09\/23\/arroz-rojo\/","title":{"rendered":"Arroz rojo"},"content":{"rendered":"

\"Arroz<\/a>Vuelta a los fogones con una receta deliciosa: un arroz rojo y picante que sabe de maravilla y que nos acerca a la mesa un plato muy sabroso, que lo podemos acompa\u00f1ar tanto de carne como de pescado, \u00e9ste va con mejillones, langostinos y unos aritos de calamar, … \u00a0y c\u00f3mo resultado una bomba de sabor en la mesa. \u00a0Necesit\u00e1bamos un plato potente para iniciar esta nueva temporada y \u00e9ste arroz caldoso estoy convencida de que os va a encantar.
\nPara empezar nos vamos poniendo el delantal y ahora s\u00ed, empezamos.<\/p>\n

\"Arroz<\/a>INGREDIENTES\u00a0(para 4 raciones):<\/strong><\/p>\n

Para el arroz:<\/strong> 800 g de fumet de pescado, 200 g de arroz, 1 cucharada de aceite y sal (opcional un toque de pimienta)<\/p>\n

Para la salsa<\/strong>:\u00a012 tomates de pera, \u00a01 cebolla, 1 pimiento verde, 1\/4 de pimiento rojo, 4 cucharadas de aceite, popurr\u00ed de pimientas (al gusto), caj\u00fan*, cayena triturada al gusto y sal.
\n*Si no encuentras el sazonador caj\u00fan lo puedes preparar de la siguiente forma: (s\/nos indican en cocinayaficiones.com <\/a>)\u00a01 c\/p de piment\u00f3n picante, 1 c\/p de piment\u00f3n dulce, 1 c\/c de pimienta negra, 1 c\/c de comino, 1 c\/p de cebolla seca, 1c\/p de tomillo seco, 1 c\/c de ajo seco en polvo (yo he utilizado ajo seco laminado ya que no tenia en polvo), 1 c\/p de or\u00e9gano seco, 1 c\/p de mostaza seca, 1 c\/c de chile en polvo (yo he usado chile \u00e1rbol).<\/em>
\n(c\/s: cuchara sopera,\u00a0c\/p: cuchara de postre y\u00a0c\/c: cuchara de caf\u00e9)<\/em><\/p>\n

Para el marisco: <\/strong>300 g de aros de calamar, 1 kg de mejillones, 12 langostinos, sal, ajo en polvo y cayena triturada al gusto.<\/p>\n

ELABORACION:\"Arroz<\/a><\/strong><\/p>\n

Preparamos las verduras<\/strong>
\nEn una sart\u00e9n caliente echamos el aceite y seguido la cebolla.
\nCuando est\u00e9 dorada incorporamos el pimiento verde y el rojo.
\nSeg\u00fan est\u00e9 la verdura blandita, bajamos la temperatura y echamos el tomate cortado en trozos.
\nSazonamos, espolvoreamos el ajo, la cayena, el caj\u00fan y pochamos toda la verdura durante 3o minutos.
\nNecesitamos que no quede muy l\u00edquido el sofrito, as\u00ed que si es necesario dejamos m\u00e1s tiempo la verdura hasta que se espese un poquito.
\nVamos removiendo poco a poco y cuando est\u00e9 listo sacamos, batimos, probamos, rectificamos si es necesario y reservamos.<\/p>\n

Preparamos el marisco<\/strong><\/p>\n

Aros de calamar<\/strong>: \u00a0Cortamos las anillas, calentamos la sart\u00e9n y echamos 2 cucharadas de aceite.
\nIncorporamos las anillas, espolvoreamos ajo en polvo, sal y las salteamos.
\nCuando est\u00e9n un poquito doradas, bajamos la temperatura y que se vayan haciendo.
\nEn unos \u00a015 minutos probamos y si est\u00e1n blanditas sacamos y reservamos.<\/p>\n

Preparamos los mejillones<\/strong>
\nLimpiamos los mejillones y en una cazuela a temperatura alta, los cubrimos con agua y dejamos hasta que rompa a hervir.
\nApagamos y esperamos que atemperen un poco para retirar la c\u00e1scara y reservarlos.
\nEl agua la colamos y nos servir\u00e1 para preparar el arroz.<\/p>\n

Preparamos los langostinos.<\/strong>
\nPelamos los langostinos y en una sart\u00e9n bien caliente, echamos 1 par de cucharadas de aceite, sal, espolvoreamos ajo y cayena triturada.
\nLos salteamos bien hasta que est\u00e9n doraditos por fuera, retiramos y reservamos.<\/p>\n

Incorporamos el marisco a la salsa<\/strong>
\nEn la salsa roja incorporamos los mejillones, el calamar y los langostinos.
\nRemovemos todo bien, probamos, rectificamos si es necesario \u00a0y reservamos.<\/p>\n

Preparamos el arroz<\/strong>
\nEn un caldero a temperatura alta echamos un chorrete de aceite y el arroz.
\nRehogamos bien todo y cubrimos con el agua de los mejillones.
\nBajamos la temperatura y que se vaya haciendo poco a poco.
\nCuando se haya consumido todo el caldo (unos 15 minutos), volvemos a cubrir otra vez y dejamos que siga despacito.
\nOtros 12 a 15 minutos tendremos el arroz preparado.
\nSacamos, tapamos con un trapo de cocina y dejamos que repose unos 5 minutos.<\/p>\n

Preparamos el arroz rojo<\/strong>
\nA\u00f1adimos al arroz, la salsa roja con los mariscos, mezclamos bien todo y al plato.
\nImpresionante, espero que os guste.
\n\"Arroz<\/a>\"Arroz<\/a>\"Arroz<\/a>\"Arroz<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vuelta a los fogones con una receta deliciosa: un arroz rojo y picante que sabe de maravilla y que nos acerca a la mesa un plato muy sabroso, que lo podemos acompa\u00f1ar tanto de carne como de pescado, \u00e9ste va con mejillones, langostinos y unos aritos de calamar, … \u00a0y c\u00f3mo resultado una bomba de … Sigue leyendo Arroz rojo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38769],"tags":[74819,74820,38829,38813,74821,74822,38777],"class_list":["post-2430","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-pescados","tag-arroz-rojo","tag-cajun","tag-cebolla","tag-pimiento-verde","tag-red-rice","tag-rice-rouge","tag-tomate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2430","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2430"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2430\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2432,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2430\/revisions\/2432"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2430"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2430"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2430"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}