{"id":2651,"date":"2015-12-25T21:58:47","date_gmt":"2015-12-25T20:58:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=2651"},"modified":"2015-12-25T21:58:47","modified_gmt":"2015-12-25T20:58:47","slug":"lomo-wellington-relleno-de-foie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2015\/12\/25\/lomo-wellington-relleno-de-foie\/","title":{"rendered":"Lomo Wellington relleno de foie"},"content":{"rendered":"

\"Lomo<\/a>Recetas de Navidad. Para los que adoramos el guisoteo, uno de los momentos estelares del a\u00f1o son estas fiestas, en casa mantenemos el men\u00fa como los ganadores de los Oscar, hasta que no llega el momento de la cena aqu\u00ed nadie sabe que se va a poner encima del plato, \u2026 pensar\u00e9is que con tanta receta que largo en este blog a lo largo del a\u00f1o no ser\u00e1 tarea dif\u00edcil y mis comensales tendr\u00e1n confianza de que lo que les llegue en el men\u00fa les va a encantar, \u2026 pues est\u00e1is equivocados, estamos hablando de la familia, de la confianza, vamos que aqu\u00ed nadie se corta en aportar cualquier comentario que encienda a la cocinera, que \u00e9sa soy yo y empiezo por mi se\u00f1ora madre que un mes antes de la cena dice eso de \u201c\u2026 si no se necesita tanta historia a m\u00ed me pones una tortilla francesa y tan contenta\u201d\u2026 MENTIRA, ha sobrepasado los 80 y nunca se ha conformado ni en estas fechas ni en otras con una sencilla tortilla, aunque venga con etiqueta de francesa.
\nAs\u00ed que si os apetece intentar este plato que os presento, os aconsejo colocarse el delantal y hoy por favor silencio que no est\u00e1 el horno para bollos, empezamos.
\n\"Lomo INGREDIENTES:<\/strong> 1 l\u00e1mina de hojaldre, 600 g de lomo de cerdo adobado, 3 cebollas, 1 puerro, 3 filetes de foie fresco, \u00bd vaso de agua, 2 dientes de ajo, 200 g de setas, 70 g de uva moscatel, sal, aceite, 1 huevo, pimienta molida y en grano.\u00b4(opcional un chorrete de brandy, cognac o un oloroso)<\/p>\n

ELABORACION\"LomoPreparamos la carne<\/strong>
\nAbrimos el lomo en libro y salpimentamos por ambos lados.
\nCalentamos una sart\u00e9n y lo marcamos. Reservamos.<\/p>\n

Preparamos el relleno<\/strong>
\nCortamos las cebollas, el ajo, el puerro y lo incorporamos en una sart\u00e9n bien caliente con un chorrete de aceite.
\nRehogamos bien, bajamos el fuego, sazonamos y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
\nRemovemos durante unos 25 minutos hasta que tengamos todo bien blandito.
\nSacamos, desengrasamos bien y reservamos.<\/p>\n

Rellenamos el lomo con la mitad de la verdura pochada.
\nColocamos los filetes de foie (opcional si tenemos brandi, cognac o un oloroso echamos un chorrete).
\nCerramos enrollando la carne y hacemos un rulo cuidando que no se nos salga la farsa por los laterales.
\nExtendemos la masa de hojaldre, colocamos encima el rulo y hacemos un paquete.
\nCerramos presionando con los dedos.
\nLuego podemos hacer marquitas decorativas para que nos quede m\u00e1s coqueto.
\n(tri\u00e1ngulos, letras, estrellas \u2026 abstenerse con esculpir corazones, mensajes tipo amor de madre…, etc)
\nPintamos con un huevo batido y al horno, durante 40 minutos a 180\u00ba.
\nSacamos y reservamos<\/p>\n

En la sart\u00e9n, incorporamos la verdura que tenemos reservada, un chorrete de aceite y las uvas (retiramos las pepitas).
\nDejamos a fuego medio unos 12 minutos, salpimentamos, a\u00f1adimos el agua, rehogamos bien y sacamos.
\nPasamos por la batidora o el robot de cocina hasta conseguir la textura de la salsita.<\/p>\n

En una sart\u00e9n salteamos las setas espolvoreadas de sal y pimenta.
\nDejamos a fuego medio alto durante unos 12 minutos, removiendo para que se fr\u00edan bien.
\nSacamos y reservamos.<\/p>\n

Emplatamos.<\/strong>
\nCortamos el lomo y servimos en el plato sobre un par de cucharadas de salsa.
\nSalteamos unas setas y unos granitos de pimienta.
\nY ya tenemos nuestro plato preparado.<\/p>\n

Espero que os guste.
\n\"Lomo\"Lomo\"Lomo\"Lomo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recetas de Navidad. Para los que adoramos el guisoteo, uno de los momentos estelares del a\u00f1o son estas fiestas, en casa mantenemos el men\u00fa como los ganadores de los Oscar, hasta que no llega el momento de la cena aqu\u00ed nadie sabe que se va a poner encima del plato, \u2026 pensar\u00e9is que con tanta … Sigue leyendo Lomo Wellington relleno de foie<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768,45824],"tags":[81027,81025,81018,81028,81026],"class_list":["post-2651","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","category-recetas-navidenas","tag-christmas-recipes","tag-lomo-wellington-relleno-de-foie","tag-recetas-de-navidad","tag-recettes-de-noel","tag-wellington-loin-stuffed-with-foie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2651"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2651\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2654,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2651\/revisions\/2654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}