{"id":2732,"date":"2016-01-28T23:33:00","date_gmt":"2016-01-28T22:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=2732"},"modified":"2016-01-28T23:33:00","modified_gmt":"2016-01-28T22:33:00","slug":"croquetas-de-costilla-y-chorizo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2016\/01\/28\/croquetas-de-costilla-y-chorizo\/","title":{"rendered":"Croquetas de costilla y chorizo"},"content":{"rendered":"

\"Croquetas<\/a>Rotundas croquetas para los que nos pierden estos bocados y que los disfrutamos siempre con tanta ansias que acabamos quem\u00e1ndonos el morro, … Insisto, no os perd\u00e1is estas croquetas delicadas y con un gran sabor con los ingredientes de lujo de los cocidos, la costilla adobada y el choricito, …juro por mi Biblia de entre fogones, la palma de mi mano colocada sobre el prologo de \u00abCon la cocina no se juega\u00bb, del maestro David de Jorge, \u00a0que he o\u00eddo a mis comensales aullar como aut\u00e9nticos \u00e1ngeles mientras no han dejado en la bandeja ni rastro.
\nSi os anim\u00e1is a preparar estos deliciosos bocados, nos ponemos el delantal y empezamos.<\/p>\n

Ingredientes para los sacramentos
\n<\/strong>\u00bd k de costilla adobada,\u00a01 chorizo y agua.\"Croquetas<\/strong><\/p>\n

Ingredientes para la bechamel
\n<\/strong>1\/2 l de leche,\u00a030 g de harina,\u00a030 g de mantequilla,\u00a01 toque de nuez moscada, \u00a0sal, \u00a01 toque de pimienta, pan rallado y\u00a02 huevos.<\/p>\n

ELABORACION<\/strong><\/p>\n

Preparamos la costilla y el chorizo<\/strong>
\nEn la olla express metemos la costilla, el chorizo, cubrimos con agua y cerramos.
\nCuando empiece la olla a silbar, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos.
\nApagamos, retiramos el agua, quitamos la pie del chorizo, los huesos y las ternillas de la costilla y hacemos picadillo. Reservamos.<\/p>\n

Preparamos la Bechamel<\/strong><\/p>\n

Bechamel tradicional:<\/strong>
\nFundimos la mantequilla en una sart\u00e9n a fuego suave.
\nA\u00f1adimos la harina, removemos bien y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos.
\nAgregamos unas cucharadas del picadillo de chorizo y la costilla y mezclamos bien para que la harina se impregne del sabor de los sacramentos.
\nA\u00f1adimos la leche poco a poco, manteniendo la bechamel fluida hasta terminarla.
\nIncorporamos el resto del picadillo, probamos, salpimentamos y a\u00f1adimos un toque de nuez moscada.
\nMezclamos todo bien, sacamos, extendemos la masa en una bandeja y dejamos reposar.
\nFormamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado en una sart\u00e9n con abundante aceite caliente.
\nLas pasamos por papel de cocina y a la mesa.\"Croquetas\"Croquetas<\/p>\n

Bechamel thermomix:<\/strong>
\nPonemos el aceite en el vaso y a\u00f1adimos la mantequilla, programando 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 4.
\nA\u00f1adimos la harina y rehogamos programando 3 minutos, a 100\u00ba a velocidad 2.
\nIncorporamos la leche, la sal, la nuez moscada, 2 cucharadas del picadillo y mezclamos programando 10 segundos, a velocidad 7.
\nVolvemos a programar 25 minutos, a 100\u00ba y a velocidad 4.
\nA\u00f1adimos el resto del picadillo y revolvemos con la esp\u00e1tula.
\nProgramamos 3 minutos, a 100\u00ba y a velocidad 2.
\nExtendemos la masa en una bandeja y dejamos enfriar.
\nFormamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado en una sart\u00e9n con abundante aceite caliente.
\nLas posamos sobre papel de cocina para desengrasar y a la mesa.
\nEmplatamos
\nServimos las croquetas. Un bocado que os va a encantar.\"Croquetas\"Croquetas
\n\"Croquetaas\"Croquetas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rotundas croquetas para los que nos pierden estos bocados y que los disfrutamos siempre con tanta ansias que acabamos quem\u00e1ndonos el morro, … Insisto, no os perd\u00e1is estas croquetas delicadas y con un gran sabor con los ingredientes de lujo de los cocidos, la costilla adobada y el choricito, …juro por mi Biblia de entre … Sigue leyendo Croquetas de costilla y chorizo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768],"tags":[81067,81066,53066,81068],"class_list":["post-2732","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","tag-croquetas-de-costilla-y-chorizo","tag-en-cabecera-cotes-et-chorizo-croquettes","tag-picoteo","tag-rib-and-chorizo-croquettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2732","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2732"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2732\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2736,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2732\/revisions\/2736"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}