{"id":2938,"date":"2016-06-22T07:34:04","date_gmt":"2016-06-22T05:34:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=2938"},"modified":"2016-06-22T07:34:04","modified_gmt":"2016-06-22T05:34:04","slug":"pollo-relleno-en-salsa-de-naranjas-chinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2016\/06\/22\/pollo-relleno-en-salsa-de-naranjas-chinas\/","title":{"rendered":"Pollo relleno en salsa de naranjas chinas"},"content":{"rendered":"

\"Pollo<\/a>Os presento un pollo de la raza \u00abpicasuelos\u00bb al que lo hemos cocinado con mucho mimo y como suele ser habitual, en cualquier receta que en su elaboraci\u00f3n utilizas una buena materia prima y cari\u00f1o, el final siempre es el mismo, acabamos chup\u00e1ndonos hasta los dedos, … adem\u00e1s de rellenarlo con setas, chalota y jam\u00f3n, hemos cocinado unas naranjas chinas que han dado al guiso un sabor delicioso y una presentaci\u00f3n muy alegre.
\nMe gustar\u00eda que si os anim\u00e1is con la receta, \u00a0como siempre es indispensable ponerse el delantal y empezamos.
\nINGREDIENTES<\/strong>: 2\u00a0cuartos de pollo, 250 g de Setas, 4 chalotas, 30 pi\u00f1ones, 100 g de \u00a0jam\u00f3n, 8 naranjas chinas, 1 ramita de romero, 1 toque de pimienta negra, 1 vaso generoso de Pedro Ximenez, 2 cucharadas de soja, 1 copa de brandy, sal, 1 vasito de agua y aceite.\"Pollo<\/p>\n

ELABORACI\u00d3N:\"Pollo<\/strong>
\nPreparamos la chalota<\/strong>
\nEn una sart\u00e9n bien caliente, echamos un chorrete de aceite y las chalotas picadas.
\nBajamos la temperatura, sazonamos y rehogamos.
\nDejamos que se sofr\u00eda durante unos 15 minutos y seguimos removiendo para que se haga bien.
\nSacamos y dejamos sobre papel para desengrasar. Reservamos.<\/p>\n

Preparamos las setas<\/strong>
\nEn la misma sart\u00e9n bien caliente, echamos un chorrete de aceite y seguido echamos las setas.
\nSalpimentamos y a fuego vivo rehogamos continuamente para que se doren un poco.
\nBajamos la temperatura a medio bajo y dejamos durante unos 15 minutos.
\nCuando las setas est\u00e9n bien sofritas, sacamos, desengrasamos sobre papel y cortamos en tiras. Reservamos.<\/p>\n

Doramos los pi\u00f1ones<\/strong>
\nEn la misma sart\u00e9n bien caliente, si es necesario vertemos unas gotas de aceite y echamos los pi\u00f1ones y a fuego medio alto los removemos bien y seg\u00fan empiecen a dorar, apagamos y seguimos removiendo hasta que queden doraditos.<\/p>\n

Preparamos el relleno<\/strong>
\nEn la misma sart\u00e9n a\u00f1adimos las setas, las chalotas y removemos bien.
\nCortamos por encimas el jam\u00f3n y ya tenemos la mezcla preparada.<\/p>\n

Rellenamos los muslos<\/strong>
\nAbrimos los muslos y con los huesos en un cazo y un vaso de agua calentamos hasta que rompa a hervir y con ello tenemos un caldo de ave que reservamos.
\nExtendemos los muslos, salpimentamos y\u00a0olocamos unas cucharadas del relleno.
\nAtamos los muslos y con el relleno que nos ha sobrado lo colocamos en el recipiente que vamos a utilizar.
\nEncima colocamos cebolla cortada, el pollo, las naranjitas cortadas por la mitad, encima de nuevo cebolla y espolvoreamos el romero,
\nSalpimentamos nuevamente, echamos el caldo que tenemos reservado,un chorrete\u00a0de Pedro Ximenez, 2 cucharadas de soja, 1 copa de brandy.
\nCubrimos con papel de aluminio y metemos al\u00a0horno durante 45 minutos a 100\u00ba.
\nPasado este tiempo, si el pollo est\u00e1 hecho lo sacamos y reservamos.
\nEl resto: la cebolla, las naranjitas y el resto del relleno, \u00a0lo mezclamos \u00a0y dejamos \u00a0sin cubrir durante 15 minutos m\u00e1s a 185\u00ba.
\nDejamos enfriar el muslo y luego cortamos en rodajas y las colocamos en el plato.
\nCuando sacamos la bandeja del horno, la mitad lo pasamos por la batidora y ya tenemos la salsa, si nos gusta m\u00e1s liqu\u00edda a\u00f1adimos un poco de agua y con el resto vamos adornando el plato.<\/p>\n

Sin duda os va a encantar, las naranjitas simplemente se lavan y se incorporan al guiso con piel. Por dentro son \u00e1cidas, pero la piel es dulce, as\u00ed que \u00a0el contraste es muy rico.<\/p>\n

\"Pollo<\/p>\n

Este pollo debe de quedar caldoso pero si quieres espesar la salsa pasas la cebolla por la batidora y le a\u00f1ades un poco de maizena.<\/p>\n

Servimos un cuarto por persona, lo acompa\u00f1amos de patatas asadas.\"Pollo\"Pollo\"Pollo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Os presento un pollo de la raza \u00abpicasuelos\u00bb al que lo hemos cocinado con mucho mimo y como suele ser habitual, en cualquier receta que en su elaboraci\u00f3n utilizas una buena materia prima y cari\u00f1o, el final siempre es el mismo, acabamos chup\u00e1ndonos hasta los dedos, … adem\u00e1s de rellenarlo con setas, chalota y jam\u00f3n, … Sigue leyendo Pollo relleno en salsa de naranjas chinas<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768,80966],"tags":[],"class_list":["post-2938","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","category-otras-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2938","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2938"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2938\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2940,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2938\/revisions\/2940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}