{"id":3226,"date":"2016-12-21T20:41:05","date_gmt":"2016-12-21T19:41:05","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=3226"},"modified":"2016-12-21T20:41:05","modified_gmt":"2016-12-21T19:41:05","slug":"tarta-de-caracolas-con-manzana-y-salsa-de-caramelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2016\/12\/21\/tarta-de-caracolas-con-manzana-y-salsa-de-caramelo\/","title":{"rendered":"Tarta de caracolas con manzana y salsa de caramelo"},"content":{"rendered":"

\"Tarta<\/a>Estas caracolas de manzana van a dar mucho que hablar. Es una de nuestras propuestas estrella para el postre en estas fiestas navide\u00f1as, un hojaldre relleno de manzana y frutos secos servido calentito y con una salsa de caramelo por encima, … en dos palabras delicioso-delicioso. Ha pasado las pruebas ISO que viene de guISO una especie de visto bueno a todas las etapas de la elaboraci\u00f3n y adem\u00e1s ha sido galardonado con la menci\u00f3n de honor que solemos otorgar en casa a las iniciativas que dejan un buen regusto de boca y que no es otro que el EDPM, que significa: Est\u00e1 De P\u2026 (\u00e9sta no me la s\u00e9) Madre.
\nSiempre que un plato recibe esta menci\u00f3n en casa, pr\u00e1cticamente el recipiente donde se ha servido lo limpiamos porque somos mucho de limpiar, pero llega inmaculado y reluciente. Qu\u00e9 gusto!!! cuando tienes la sensaci\u00f3n de haber conseguido llegar muy cerca de las expectativas so\u00f1adas, para nuestro gusto es una de las mejores tartas de manzana que hemos preparado.
\nPrepararla es bien sencillo, os espero si os apetece intentarlo, primero ya sab\u00e9is que necesito que teng\u00e1is el delantal puesto, los ingredientes listos y empezamos.
\n\"Tarta<\/a><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\nPara las caracolas:<\/strong> 4 Manzanas grandes (de la variedad que m\u00e1s te gusten), 70g de mantequilla, 100g de az\u00facar, 1 cucharadita de canela, 50g de frutos secos y 1 l\u00e1mina de hojaldre.
\nPara la salsa de caramelo:<\/strong> 150g de az\u00facar moreno, 70g de mantequilla, 70g de nata para montar, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de az\u00facar glass.<\/p>\n

ELABORACION<\/strong><\/p>\n

Preparamos las caracolas
\n\"Tarta<\/a><\/strong>Pelamos las manzanas y cortamos en cuadritos. Reservamos
\nPonemos a calentar una sart\u00e9n y echamos la mitad de la mantequilla a fuego medio alto.
\nCuando empiece a derretirse incorporamos la manzana reservada y rehogamos.
\nRociamos un par de cucharadas de az\u00facar, un toque de canela en polvo (al gusto) y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
\nRemovemos de vez en cuando e iremos echando el resto de mantequilla en trocitos de mantequilla hasta terminarla.
\nFuego bajo y freiremos unos 25\/30 minutos.
\nCuando est\u00e9 blandita retiramos y dejamos que se atempere unos 10 minutos.
\nMachacamos los frutos secos que vamos a utilizar. Reservamos.
\nVamos precalentando el horno a 200\u00ba.<\/p>\n

Colocamos la masa de hojaldre sobre la encimera.
\nEstiramos un poco con el rodillo y espolvoreamos az\u00facar.
\nEchamos la manzana por encima extendi\u00e9ndola bien y dejando al final unos 4 cm para que nos resulte m\u00e1s f\u00e1cil el cierre.
\nEspolvoreamos los frutos secos y empezamos a enrollar el hojaldre sobre el mismo, poco a poco cuidando que la fruta quede bien repartida.
\nTerminamos de enrollarlo y apretamos con los dedos para que quede el rollo bien cerrado.
\nCortamos en rodajas de unos 3 \u00f3 4 cm y colocamos en un recipiente que sea alto.
\n(Hay que tener en cuenta que el hojaldre pr\u00e1cticamente dobla el tama\u00f1o)<\/em>
\nLas rodajas las repartimos por el bol separadas.
\nY horneamos a 200\u00ba durante 30 minutos.
\nSacamos y esperamos 5 minutos que atempere.<\/p>\n

Preparamos el caramelo
\n<\/strong><\/p>\n

\"Preparamos<\/a>
Preparamos la salsa de caramelo<\/figcaption><\/figure>\n

Incorporamos el az\u00facar a la sart\u00e9n caliente bien caliente.
\nBajamos a fuego medio y removemos constantemente.
\nCuando est\u00e9 pr\u00e1cticamente l\u00edquido incorporamos la mantequilla y revolvemos.
\nQue nos quede bien disuelto.
\nEs el momento de a\u00f1adir la nata y seguimos removiendo.
\nPara que nos quede una textura m\u00e1s espesa a\u00f1adir az\u00facar glass y seguimos removiendo hasta que este todo bien mezclado.
\nRetiramos y recogemos en una salsera.<\/p>\n

Montamos la tarta.\"Tarta<\/a><\/strong> Tenemos la tarta atemperada y echamos por encima la salsa de caramelo cubriendo bien todos los huecos.
\nSeguido a la mesa y a disfrutar.
\nEspero que os guste.<\/p>\n

\"Tarta<\/a>\"Tarta<\/a>\"Tarta<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estas caracolas de manzana van a dar mucho que hablar. Es una de nuestras propuestas estrella para el postre en estas fiestas navide\u00f1as, un hojaldre relleno de manzana y frutos secos servido calentito y con una salsa de caramelo por encima, … en dos palabras delicioso-delicioso. Ha pasado las pruebas ISO que viene de guISO … Sigue leyendo Tarta de caracolas con manzana y salsa de caramelo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38853,6075,45824],"tags":[38834,40806,45837,64391,38833,45747,64392,64393],"class_list":["post-3226","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dulces","category-postres","category-recetas-navidenas","tag-azucar","tag-canela","tag-frutos-secos","tag-hojaldre-relleno-de-manzana-y-frutos-secos","tag-mantequilla","tag-manzana","tag-nata-de-montar","tag-tarta-de-caracolas-con-manzanas-y-salsa-de-caramelo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3226"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3226\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3228,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3226\/revisions\/3228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}