{"id":3244,"date":"2016-12-29T19:32:07","date_gmt":"2016-12-29T18:32:07","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=3244"},"modified":"2016-12-29T19:32:07","modified_gmt":"2016-12-29T18:32:07","slug":"paletilla-de-cordero-en-salsa-con-chalotas-confitadas-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2016\/12\/29\/paletilla-de-cordero-en-salsa-con-chalotas-confitadas-2\/","title":{"rendered":"Paletilla de cordero en salsa con chalotas confitadas"},"content":{"rendered":"

\"Paletilla<\/a>Receta de Navidad. Paletilla de cordero guisada, un plato que nos ha quedado divino, una paletilla que la hemos guisado acompa\u00f1\u00e1ndola de un delicioso refrito de verduras hecho poco a poco y como guarnici\u00f3n unas chalotas confitadas, … barra de pan en ristre, una buena copa de vino, cuchillo, tenedor y vamos a probar este guiso que huele de maravilla.
\n\u00d1am, \u00f1am, \u00f1am, \u2026 impresionante esta paletilla que no es que su nombre nos indique que sea la parte m\u00e1s avispada del cordero, pero tiene una carne tan tierna que resulta deliciosa.
\nSi os apetece probar con esta receta, hay que colocarse el delantal y a la cocina. Empezamos.\"Paletilla<\/a><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong> (para 6 personas): \u00a02 paletillas de cordero, 1\/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde italiano, 2 cebollas blancas, 1 puerro (la parte blanca), 2 zanahorias, 1 diente de ajo, 2cucharadas de harina, pimienta molida, or\u00e9gano, perejil picado (2 ramas), piment\u00f3n dulce, sal y 3 chalotas.\"Paletilla<\/a><\/p>\n

ELABORACION<\/strong><\/p>\n

\"Paletilla<\/a>Preparamos la rebocina<\/strong>
\nEn un bol mezclamos la harina con unos toques de pimienta molida, sal, or\u00e9gano (al gusto), perejil picado (2 ramas) y \u00a0piment\u00f3n dulce (al gusto). \u00a0Mezclamos bien y pasamos el cordero que lo tendremos cortado en trozos.<\/p>\n

Sellamos el cordero.<\/strong>
\nEn una sart\u00e9n bien caliente, echamos un chorrete de aceite de oliva y pasamos el cordero.
\nRehogamos y dejamos que se haga por ambos lados.
\nQueremos que nos quede bien sellado antes de pasarlo por la olla.
\nReservamos.<\/p>\n

Guisamos el cordero
\n<\/strong>Metemos el cordero en la olla express y cubrimos de agua.
\nRectificamos de sal si es necesario.
\nCerramos la olla, ponemos a fuego alto y cuando empiece a silbar, bajamos a temperatura baja y dejamos durante 15 minutos.
\nRetiramos y reservamos.<\/p>\n

Preparamos la verdura<\/strong>
\nCortamos la verdura y la incorporamos en la sart\u00e9n con un chorrete de aceite.
\nEmpezamos por el ajo, cuando empiece a saltar echamos la cebolla y \u00a0cuando est\u00e9 transparente seguimos con el puerro, luego el pimiento rojo y el verde y por \u00faltimo las zanahorias.
\nDejamos que vayan pochando a temperatura baja.
\nSalpimentamos y rehogamos.
\nCuando la verdura est\u00e9 bien ponchada, sacamos y desengrasamos con la ayuda de un colador.
\nPodemos triturarlas, pero en casa como las hab\u00edamos cortado bien picaditas las hemos dejado as\u00ed.
\nReservamos.<\/p>\n

Preparamos la salsa.<\/strong>
\nRetiramos la paletilla de la olla y en la salsa incorporamos las verdura.
\nLlevamos a hervir y retiramos.
\nIncorporamos el cordero en la cazuela y cubrimos la carne con esta salsa.<\/p>\n

Confitamos las chalotas<\/strong>
\nLimpiamos las chalotas y las cortamos por la mitad.
\nLas colocamos en una sart\u00e9n y cubrimos con aceite.
\nPonemos a fuego muy bajo y dejamos que se vayan haciendo.
\nEstar\u00e1n confitadas en unos 30 minutos.
\nRetiramos, escurrimos, salpimentamos y reservamos.<\/p>\n

Emplatamos
\n<\/strong>Servimos en el plato la raci\u00f3n, adornamos con una chalota y a comer.
\nLa carne est\u00e1 deliciosa y se disfruta mucho untando la salsa que queda exquisita.
\nSi puedes, merece la pena tener preparado el plato desde el d\u00eda anterior.
\nEse reposo hace que a\u00fan est\u00e9 m\u00e1s rico.
\nEspero que os guste.<\/strong><\/p>\n

\"Paletilla<\/a>\"Paleta<\/a>\"Paletilla<\/a>\"Paletilla<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Receta de Navidad. Paletilla de cordero guisada, un plato que nos ha quedado divino, una paletilla que la hemos guisado acompa\u00f1\u00e1ndola de un delicioso refrito de verduras hecho poco a poco y como guarnici\u00f3n unas chalotas confitadas, … barra de pan en ristre, una buena copa de vino, cuchillo, tenedor y vamos a probar este … Sigue leyendo Paletilla de cordero en salsa con chalotas confitadas<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768,45824],"tags":[64440,64441,64442,64443,38799,40628,38812],"class_list":["post-3244","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","category-recetas-navidenas","tag-epaule-dagneau-en-sauce-aux-echalotes-confites","tag-lamb-shoulder-with-shallots","tag-paletilla-de-cordero","tag-paletilla-de-cordero-en-salsa-con-chalotas-confitadas","tag-pimiento-rojo","tag-pimiento-verde-italiano","tag-puerro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3244","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3244"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3244\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3245,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3244\/revisions\/3245"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}