{"id":3258,"date":"2017-01-16T21:47:56","date_gmt":"2017-01-16T20:47:56","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=3258"},"modified":"2017-01-16T21:52:28","modified_gmt":"2017-01-16T20:52:28","slug":"tarta-de-sepia-gambas-y-bacalao-en-hojaldre-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2017\/01\/16\/tarta-de-sepia-gambas-y-bacalao-en-hojaldre-2\/","title":{"rendered":"Tarta de sepia, gambas y bacalao en hojaldre"},"content":{"rendered":"

\"IMG_0303\"<\/a><\/p>\n

Tarta de mar, as\u00ed era como en la mesa me animaban a bautizar la receta, pero yo que soy de la generaci\u00f3n de los nombres compuestos, al final me he inclinado por denominar a esta exquisita propuesta con los nombres propios de los responsables de su sabor: \u00a0Tarta de sepia, gambas y bacalao en hojaldre.
\nReconozcamos que as\u00ed no se le induce a error a nadie y sin embargo Tarta de Mar provoca en el comensal infinitas dudas. \u00a0Pong\u00e1monos en situaci\u00f3n: \u00a0… tu llevas tu ratito pica que te pica todos los ingredientes, controlando tiempos, rehogando, precalentando el horno, calentando las sartenes y tras todo ese ir y venir por fin, te sientas a la mesa ante esa tarta que te mira como si fueras su madre (perd\u00f3n, eres su madre) y aunque quiz\u00e1s no sea necesario se\u00f1alar pero, \u00a0por si acaso aclaro, t\u00fa que ya tienes un hambre descomunal \u00a0y en tu mano blandeas la \u00abalbacete\u00f1a\u00bb \u00a0dispuesta a cortar \u00a0 \u2026 \u00a0en la mesa \u00a0siguen haci\u00e9ndote el tercer grado con objeto de conocer hasta el ADN de t\u00fa criatura, \u2026 \u00bfno veis el peligro?.
\nEstar\u00e9is conmigo, que mucho m\u00e1s f\u00e1cil y seguro es optar por mi opci\u00f3n y que todo el mundo sepa que se va a llevar a la boca.<\/p>\n

A\u00fan as\u00ed habr\u00e1 alguien que te pregunte, \u00a0pero aqu\u00ed el libro de tacos es extenso y luego no olvides que tienes en tu mano, la herramienta ideal para pegar un buen corte (en el amplio sentido de la palabra).<\/p>\n

Tengamos pues la marea en paz.<\/p>\n

Delantal azul (\u00a1qu\u00e9 menos!), \u00a0cari\u00f1o y adem\u00e1s todos los ingredientes que seguido os se\u00f1alo.
\nEmpezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES:
\n<\/strong>1 Sepia
\n150 g de gambas (1 bolsa de gambas peladas y congeladas)
\n200 g de bacalao desalado
\nAjo
\nAceite
\n1 rama de Perejil
\nCebolla blanca o cebolleta
\nAceite virgen extra
\n250 g de nata
\n3 Huevos
\n1 Masa de hojaldre
\n1 pizca de pimienta negra<\/p>\n

ELABORACION:<\/strong>
\nPoner el bacalao en adobo de aceite oliva virgen extra, unas horas antes.
\nSacamos las gambas fuera para que se vayan descongelando poco a poco.
\nCortar el ajo, la sepia en taquitos, la rama de perejil y la cebolla. (Reservar)
\nEscurrimos bien el bacalao y reservamos.<\/p>\n

Con este aceite en una sart\u00e9n a fuego lento pochamos la cebolla.\u00a0 Sacamos, escurrimos bien el aceite y reservamos.<\/p>\n

Ahora en la sart\u00e9n subimos el fuego y a\u00f1ado los ajitos.
\nSeguido la sepia, bajamos el fuego (3 \u00f3 4) y rehogamos continuamente.
\nEchamos el perejil y seguimos removiendo,\u00a0 que se vaya haciendo poco a poco.
\nCuando la sepia empiece a estar blandita y estemos a punto de retirarla, echamos las gambas.
\nRehogamos bien durante tres minutos, echamos la cebolla que ten\u00edamos reservada \u00a0y retiramos todo.
\nCortamos en taquitos el bacalao y lo incorporamos.<\/p>\n

Extendemos la masa de hojaldre pas\u00e1ndole el rodillo y forramos el molde que vamos a utilizar.
\nPinchamos la masa con el tenedor para evitar que suba la masa.
\nGuardamos en el frigor\u00edfico hasta que vayamos a utilizar.<\/p>\n

Precalentamos el horno a 180\u00ba.
\nBatir tres huevos, verter la nata y remover.
\nEchamos la farsa que ten\u00edamos reservada, rectificamos la sal y ponemos una pizca de pimienta negra.<\/p>\n

Vertemos sobre el hojaldre y extendemos bien el relleno para que est\u00e9 repartido homog\u00e9neamente.
\nAl horno 30 minutos y ya est\u00e1.\u00a0 Probar primero antes de sacar introduciendo un palito y que salga seco.<\/p>\n

Que repose unos 10 minutos y a comer.<\/p>\n

GALERIA DE IMAGENES:<\/p>\n

\n
\n
\"Ingredientes\"<\/a><\/dt>\n
Ingredientes<\/p>\n
\n
\n
\"Bacalao<\/a><\/dt>\n
Bacalao adobado y cebolla picada<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Cuando<\/a><\/dt>\n
Cuando la sepia est\u00e9 cocinada, incorporar las gambas al guiso.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Batimos<\/a><\/dt>\n
Batimos el huevo.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Mezclamos<\/a><\/dt>\n
Mezclamos el huevo batido con la nata<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Reci\u00e9n<\/a><\/dt>\n
Reci\u00e9n salida del horno. Ahora s\u00f3lo quedan 10 minutos para empezar.
\ntic tac tic tac<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n
A comer!<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tarta de mar, as\u00ed era como en la mesa me animaban a bautizar la receta, pero yo que soy de la generaci\u00f3n de los nombres compuestos, al final me he inclinado por denominar a esta exquisita propuesta con los nombres propios de los responsables de su sabor: \u00a0Tarta de sepia, gambas y bacalao en hojaldre. … Sigue leyendo Tarta de sepia, gambas y bacalao en hojaldre<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,80966,38769],"tags":[38821,38822,40677,25360,38858,40678,38786,40679,40680,38870,40681,40682,40683,40684],"class_list":["post-3258","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-otras-recetas","category-pescados","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-ajo","tag-albacetena","tag-bacalao","tag-gambas","tag-gambas-y-bacalao-en-hojaldre","tag-huevos","tag-masa-de-hojaldre","tag-nata","tag-pimienta-negra","tag-rama-de-perejil","tag-sepia","tag-tarta-de-mar","tag-tarta-de-sepia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3258","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3258"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3258\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3259,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3258\/revisions\/3259"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3258"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3258"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3258"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}