{"id":3343,"date":"2017-03-25T20:58:49","date_gmt":"2017-03-25T19:58:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=3343"},"modified":"2017-03-25T20:58:49","modified_gmt":"2017-03-25T19:58:49","slug":"sopa-con-sepia-y-salsa-romesco-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2017\/03\/25\/sopa-con-sepia-y-salsa-romesco-2\/","title":{"rendered":"Sopa con sepia y salsa romesco"},"content":{"rendered":"

\"Sopa<\/a>Una sopa espectacular. Nos hemos preparado esta sopa deliciosa que estoy convencida que os va a sorprender, \u2026 a quienes no conocen el romesco me parece una receta extraordinaria para comprobar lo sabrosa que es esta salsa y que una vez probada de seguro que os van a entrar ganas de \u201cenredar\u201d y aderezar con ella infinidad de platos y quienes ya conoc\u00e9is el sabor de esta crema, poco hay que decir, pero seguro que os va a sorprender en esta deliciosa sopa que va acompa\u00f1ada de sepia.
\nLa salsa romesco es t\u00edpica de Catalunya y tiene sus or\u00edgenes en el camp de Tarragona, de hecho los m\u00e1s instruidos cuentan que empez\u00f3 a cocinarse en el siglo XIX en el barrio marinero del Serrallo, en los hogares de los pescadores acompa\u00f1ando los pescados, mariscos o las verduras a la brasa y desde luego con los calcots.
\nEstoy convencida que a estas alturas ya est\u00e1is con ganas de darle a la cuchara, as\u00ed que nos ponemos el delantal y empezamos.<\/p>\n

\"Sopa<\/a><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>: 1 l de caldo de pescado, perejil u or\u00e9gano fresco y aceite de oliva.
\nPara la salsa romesco : \u00a050 g de almendra tostada, 2 cucharaditastas de pulpa de pimiento choricero, 1 trozo \u00a0peque\u00f1o de guindilla, 2 rebanadas de pan, 130 g de aceite de oliva, 100 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 150 g de tomate triturado natural, 20 g de vinagre, 3 toques de pimienta negra molida y 1\/2 cucharadita de sal.
\nPara la sepia: 3 sepias, 2 ramitas de perejil y 3 dientes de ajo.\"Sopa<\/a><\/p>\n

ELABORACION<\/strong>
\n\"Sopa<\/a><\/p>\n

M\u00e9todo tradicional<\/strong><\/p>\n

Preparamos la salsa romesco<\/strong>.
\nTrituramos las almendras, con la guindilla y la pulpa. Reservamos.
\nEn una sart\u00e9n ponemos a calentar un chorrete de aceite e incorporamos la cebolla, los ajos, las rebanadas de pan y el tomate.
\nSofre\u00edmos durante unos 10 minutos. a fuego medio-bajo,
\nA\u00f1adimos la mezcla que tenemos reservada y removemos todo bien durante unos 5 minutos. \u00a0Apagamos y pasamos todo a un bol, echamos la vinagre, la sal y la pimienta y trituramos hasta conseguir una salsa suave.
\nProbamos, rectificamos y reservamos.<\/p>\n

Preparamos la sepia<\/strong>
\nCalentamos la sart\u00e9n, echamos un chorrete de aceite e incorporamos el ajo y el perejil bien picado.
\nRehogamos bien y seguido echamos la sepia bien cortada.
\nMezclamos todo bien, sazonamos y bajamos a fuego bajo.
\nDejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que la sepia est\u00e9 blandita, unos 30 minutos.
\nSacamos y reservamos.<\/p>\n

Preparamos la sopa<\/strong>
\nCalentamos el caldo de pescado y cuando rompa a hervir, incorporamos la salsa romesco y seguido la sepia.
\nDejamos en el fuego hasta que rompa a hervir de nuevo y retiramos.
\nCuando la sopa se enfr\u00ede, tapamos y si es posible la servimos unas horas m\u00e1s tarde, as\u00ed todo los sabores estar\u00e1n bien integrados y nos quedar\u00e1 una sopa exquisita.
\nAntes de servir bien calentita, probamos y si es necesario rectificamos la sal.
\nAdornamos con unas gotitas de aceite de oliva y espolvoreamos con perejil, cebollino u or\u00e9gano fresco bien picadito.
\nA disfrutar, espero que os guste.<\/p>\n

M\u00e9todo thermomix<\/strong><\/p>\n

Preparamos la salsa romesco<\/strong>
\nPonemos en el vaso las almendras, la pulpa y la guindilla y trituramos durante 10 segundos a velocidad 7. Reservamos.
\nEn el vaso sin limpiar incorporamos la cebolla, los ajos, el pan y el tomate y troceamos durante 3 segundos a velocidad 5.
\nSeguido sofre\u00edmos durante 5 minutos a temperatura Varoma, en velocidad 1.
\nAgregamos al a vaso la mezcla que tenemos reservada y a\u00f1adimos la guindilla, el vinagre y la sal para triturar durante 15 segundos a velocidad 10.
\nAbrimos el vaso y con una lengua bajamos bien toda la crema limpiando las paredes y programamos a velocidad 4, durante 2 minutos con el cubilete puesto y vamos echando el aceite restante para que caiga al vaso suavemente y se emulsione con la salsa.
\nSacamos y reservamos.<\/p>\n

Preparamos la sepia<\/strong>
\nPonemos en el vaso los ajos, el perejil y trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.
\nBajamos los restos hacia el fondo y a\u00f1adimos el aceite y sofre\u00edmos 5 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1.
\nA\u00f1adimos la sepia troceada y un toque de sal y sofre\u00edmos \u00a0durante 20 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
\nSacamos y reservamos.<\/p>\n

Preparamos la sopa<\/strong>
\nCalentamos el caldo de pescado y cuando rompa a hervir, incorporamos la salsa romesco y seguido la sepia.
\nDejamos en el fuego hasta que rompa a hervir de nuevo y retiramos.
\nCuando la sopa se enfr\u00ede, tapamos y si es posible la servimos unas horas m\u00e1s tarde, as\u00ed todo los sabores estar\u00e1n bien mezclados y nos quedar\u00e1 una sopa exquisita.
\nAntes de servir bien calentita, probamos y si es necesario rectificamos de sal.
\nAdornamos con unas gotitas de aceite de oliva y espolvoreamos con perejil, cebollino u or\u00e9gano fresco bien picadito.
\nA disfrutar, espero que os guste.\"Sopa<\/a>\"Sopa<\/a>\"Sopa<\/a><\/p>\n

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Una sopa espectacular. Nos hemos preparado esta sopa deliciosa que estoy convencida que os va a sorprender, \u2026 a quienes no conocen el romesco me parece una receta extraordinaria para comprobar lo sabrosa que es esta salsa y que una vez probada de seguro que os van a entrar ganas de \u201cenredar\u201d y aderezar con … Sigue leyendo Sopa con sepia y salsa romesco<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43352,38766,38769,38767],"tags":[94238,94282,94270,94283,94281,45801,38777],"class_list":["post-3343","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cocina-sana","category-entrantes","category-pescados","category-verduras","tag-foodie","tag-receta-de-cuchara","tag-recetas-deliciosas","tag-salsa-romesco","tag-sopa-con-sepia-y-salsa-romesco","tag-sopa-de-pescado","tag-tomate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3343","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3343"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3343\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3344,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3343\/revisions\/3344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3343"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3343"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}