{"id":3629,"date":"2017-11-07T20:24:47","date_gmt":"2017-11-07T19:24:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=3629"},"modified":"2017-11-08T07:10:01","modified_gmt":"2017-11-08T06:10:01","slug":"crema-de-coliflor-con-pastel-de-oreja-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2017\/11\/07\/crema-de-coliflor-con-pastel-de-oreja-2\/","title":{"rendered":"Crema de coliflor con pastel de oreja"},"content":{"rendered":"

\"Collages60\"<\/a>
\nSi has o\u00eddo bien, con oreja, un plato que acaba siendo una sinfon\u00eda exquisita en boca, donde la cremosidad de la coliflor se funde con la gelatina de la oreja y al final llegas a la ternilla y masticas con gusto.\u00a0 A la coliflor la hemos cocido un poco con una hoja de laurel y un toque de pimienta y sal y as\u00ed nos ha quedado natural, al dente \u00a0porque no queremos \u00a0perder la esencia de este repollo blanco.
\nLuego ya con el pastel nos hemos animado y la hemos refrito en la sart\u00e9n con un toque de piment\u00f3n de la Vera, un chorrete de aceite con el gusto del refrito de ajos y esos ajos bien dorados, un cacito del caldo de las orejas y poquito a poco hasta que se vaya resumiendo todo.
\nDejamos enfriar que cuando las orejas est\u00e1n calientes significa que est\u00e1n mosqueadas y puedes salir escaldada.
\nEl plato est\u00e1 riqu\u00edsimo, muy completo, … ya estoy con ganas de que llegue la hora del almuerzo para calentar esta aventura auditiva.
\nNo dir\u00e9 m\u00e1s, si os apetece participar en esta propuesta, os espero a que os pong\u00e1is el delantal y empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES:
\n\"Collages57\"<\/a><\/strong>
\n3 orejas
\n1 coliflor
\n1 cabeza de ajo
\n2 hoja de laurel
\nPiment\u00f3n de la Vera
\nPimienta negra
\nSal
\nAceite de oliva virgen extra
\nCebollino<\/p>\n

ELABORACION
\n<\/strong>Cortamos los ajos bien picaditos y los fre\u00edmos en la sart\u00e9n hasta que se doren. Retiramos los ajos y reservamos.
\n
\nPreparamos las orejas<\/strong>:
\n<\/strong>Limpiamos bien las orejas, las ponemos en la olla espress y las cubrimos de agua.
\nEchamos sal , un toque de pimienta negra y la hoja de laurel.
\nCerramos, ponemos a fuego alto y cuando la olla\u00a0silba bajamos la temperatura y dejamos unos 50 minutos al fuego.
\nSacamos las orejas y esperamos que se atemperen un poco.
\nTroceamos \u00a0y reservamos.<\/p>\n

Preparamos la coliflor<\/strong>:
\nLimpiamos bien la coliflor, la ponemos en la olla espress y la cubrimos de agua.
\nEchamos sal, laurel y un toque de pimienta negra.
\nCerramos, ponemos a fuego alto y cuando la olla\u00a0silba bajamos la temperatura y dejamos unos 15 minutos al fuego.
\nSacamos la coliflor y escurrimos.<\/p>\n

En una sart\u00e9n echamos un chorrete de aceite y cuando est\u00e9 caliente salteamos la coliflor.
\nSeguido ponemos 1\/2 cucharita de piment\u00f3n de la Vera, rectificamos con \u00a0la pimienta, la sal y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
\nIncorporamos un cazo del caldo de las orejas y unos ajos doraditos de los que tenemos reservados.
\nDejamos hasta que reduzca y retiramos.<\/p>\n

Emplatamos:
\n<\/strong>Colocamos el aro en el plato y cubrimos con la coliflor el fondo.
\nSeguido ponemos los trocitos de la oreja (caliente) y acabamos cubriendo con la coliflor.
\nCon el aceite donde hemos frito lo ajos, incorporamos un poco piment\u00f3n de la Vera, revolvemos y echamos por encima.
\nCortamos un poco de cebollino y salpicamos por encima del pastel.
\nCon la batidora pasamos la coliflor y servimos en crema con unos ajitos y un toque de aceite de oliva virgen extra.
\n\"coliflor1\"<\/a>\"Collages59\"<\/a><\/strong>\"Collages61\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si has o\u00eddo bien, con oreja, un plato que acaba siendo una sinfon\u00eda exquisita en boca, donde la cremosidad de la coliflor se funde con la gelatina de la oreja y al final llegas a la ternilla y masticas con gusto.\u00a0 A la coliflor la hemos cocido un poco con una hoja de laurel y … Sigue leyendo Crema de coliflor con pastel de oreja<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768,38766,38767],"tags":[45777,94453,94457],"class_list":["post-3629","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","category-entrantes","category-verduras","tag-crema-de-coliflor-con-pastel-de-oreja","tag-recetas-con-coliflor","tag-recetas-con-oreja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3629"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3629\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3630,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3629\/revisions\/3630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}