{"id":3634,"date":"2017-11-16T22:02:26","date_gmt":"2017-11-16T21:02:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=3634"},"modified":"2017-11-16T22:02:26","modified_gmt":"2017-11-16T21:02:26","slug":"albondigas-al-estilo-de-asurbanipal-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2017\/11\/16\/albondigas-al-estilo-de-asurbanipal-2\/","title":{"rendered":"Alb\u00f3ndigas al estilo de Asurbanipal"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Receta con historia. Estos d\u00edas ha ca\u00eddo en mis manos un libro maravilloso que as\u00ed se titula \u201cRecetas con Historia\u201d de \u00c1ngeles D\u00edaz Sim\u00f3n en el que nos propone poner en pr\u00e1ctica sus recetas y de la mano de ellas viajar en el tiempo sin movernos de nuestros propios fogones \u2026 y en mi caso as\u00ed ha sido \u2026 y para muestra esta primera propuesta reci\u00e9n llegada de Mesopotamia que nos ha quedado estupend\u00edsima.
\nUnas alb\u00f3ndigas que en el S IX a. de C. Asurbanipal II ofreci\u00f3 durante la inauguraci\u00f3n del Palacio de Kalhah, por cierto que este evento es considerado el primer gran banquete de la historia. A\u00f1ade la autora que el Rey relataba este banquete en el que participaron 69.574 invitados con estas palabras: \u201c\u2026 a los que di de comer y beber y les proporcion\u00e9 lo necesario para su aseo, \u2026\u00a1as\u00ed los honr\u00e9 antes de enviarlos a sus casas en buena armon\u00eda y alegr\u00eda!.
\nEstoy emocionada, Asurbanipal II me tiene totalmente entregada, no s\u00e9 si por lo buenas que est\u00e1n las alb\u00f3ndigas o por este tesoro de libro que os recomiendo para despu\u00e9s que os quit\u00e9is el delantal, porque me imagino que ya lo tendr\u00e9is puesto para preparar estas \u201chist\u00f3ricas alb\u00f3ndigas\u201d, as\u00ed que \u2026 empezamos.<\/p>\n

\"Alb\u00f3ndigas<\/a>INGREDIENTES
\n<\/strong>Para las alb\u00f3ndigas<\/strong>:\u00a0300 g de carne de vacuno,\u00a0300 g de carne de cerdo,\u00a01 rama de cilantro,\u00a01 rama de perejil,\u00a03 hojas de menta,\u00a01 cebolleta,\u00a03 huevos,\u00a0Miga de pan y\u00a0Sal.
\nPara nuestra salsa<\/strong>:\u00a0<\/span>1 cebolleta,\u00a0<\/span>1 rama de cilantro,\u00a0<\/span>1 rama de perejil,\u00a0<\/span>30 g de nueces,\u00a0<\/span>agua o caldo, s<\/span>al y pimienta.<\/span><\/p>\n

ELABORACI\u00d3N<\/strong>\"Alb\u00f3ndigas<\/a><\/p>\n

Preparamos la carne:<\/strong>
\nPonemos la carne en un recipiente y cortamos bien picadito la cebolla, el cilantro, el perejil y la menta que incorporamos.
\nA\u00f1adimos los huevos, sazonamos y lo mezclamos todo.
\nEcharemos la miga necesaria (mojada en agua o leche) para que nos quede una masa con una textura que nos permita hacer bien las bolitas.
\nRectificamos la sal y dejamos la carne reposar un buen rato para que se asienten todos los ingredientes.
\nPreparamos las bolitas de carnes, las rebozamos en harina y las fre\u00edmos en la sart\u00e9n.
\nReservamos.
\nEn la misma sart\u00e9n que hemos hecho las alb\u00f3ndiga ponemos a pochar \u00a0la cebolleta a fuego lento.
\nCuando est\u00e9 blandita incorporamos el cilantro, el perejil, las nueces, salpimentamos y mezclamos bien.
\nEchamos el agua o caldo, removemos y a fuego medio dejamos hasta que vaya a romper hervir.
\nPasamos la salsa por el chino o la batidora y rectificamos la sal y la pimienta.
\nEchamos la salsa sobre las bolitas que tenemos reservadas, calentamos un par de minutos en el fuego y dejamos en reposo este magn\u00edfico plato.
\nEn casa nos ha encantado, ha resultado una aut\u00e9ntica delicia.
\nEspero que os animeis tanto a echar una ojeada a este libro tan interesante de M\u00aa Angeles D\u00edaz Simon, c\u00f3mo a preparar vuestras pr\u00f3ximas alb\u00f3ndigas al estilo de este Rey de Mesopotamia que hemos descubierto que era un excelente anfitri\u00f3n.
\n\"Alb\u00f3ndigas<\/a><\/p>\n

\"Alb\u00f3ndigas<\/a>\"Alb\u00f3ndigas<\/a>\"Alb\u00f3ndigas<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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