{"id":370,"date":"2013-09-01T07:38:26","date_gmt":"2013-09-01T05:38:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=370"},"modified":"2013-09-01T07:38:26","modified_gmt":"2013-09-01T05:38:26","slug":"guisantes-en-salsa-verde-con-pastel-de-bacalao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/09\/01\/guisantes-en-salsa-verde-con-pastel-de-bacalao\/","title":{"rendered":"Guisantes en salsa verde con pastel de bacalao"},"content":{"rendered":"

\"2013-07-21<\/a>Todos conocemos a nuestro alrededor parecidos razonables. \u00a0Si nos fijamos bien pr\u00e1cticamente la mayor\u00eda de los seres cuentan con un doble y no necesariamente de la misma naturaleza. Observemos por ejemplo el mono y luego miremos a nuestro entorno, estar\u00e9is conmigo que sin necesidad de acercarse al zoo encontramos r\u00e1pidamente apariencias asombrosas.
\nPues definitivamente esto es lo que ocurre con el plato que hoy presento, nacido de la tierra, tiene su alma gemela en el fondo del mar. \u00a0Mis guisantes<\/strong> representan a las perlas en la tierra y la vaina equivale a su concha en el mar.
\nVolvemos al inicio de nuevo y no dudo al afirmar que el \u00e1rbol de los monos, se asemejar\u00eda a nuestra casa, … si bien lo que nos distingue de nuestros suced\u00e1neos es la hipoteca, pero yo a estas alturas, tampoco pongo la mano en el fuego de que por ejemplo la concha no tenga alguna carga registral hipotecaria proveniente de los \u00abBot\u00edn\u00bb del fondo del mar. Bueno, volvamos a nuestras preferentes, tras este estudio antropom\u00f3rfico conviene a nuestras perlas de la tierra acompa\u00f1arlas de alg\u00fan habitante del mar y para ello hemos apostado por el bacalao , tan reconocido y socorrido en el mundo del gourmet , acompa\u00f1ado de una rica salsa verde que permitir\u00e1n a esos \u00abbarquitos de pan\u00bb hacer unas olitas que nos sabr\u00e1n a gloria. Preparad pues los ingredientes, colocaros el delantal verde y con las manos bien limpias, ya empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES:<\/p>\n

2 botes de guisantes finos.
\n1 cucharadita de harina.
\nBacalao desalado (bandeja de 200 g).
\n3 Ramas de Perejil.
\nAceite.
\n4 Dientes de ajo.
\n1\/2 Lim\u00f3n.
\n2 hojas de gelatina.
\n1 vaso de agua fr\u00eda.
\nCaldo de verdura para el pastel.<\/p>\n

BACALAO ali\u00f1o:<\/p>\n

Poner el bacalao en un recipiente e incorporar las ramas de perejil enteras, los ajos cortados en trozos grandes y cubrir con el aceite. Tapar con un film y meter en el frigor\u00edfico hasta el d\u00eda siguiente.
\nSacamos el bacalao del frigor\u00edfico para que coja temperatura ambiente.
\nColar y separar el bacalao en un plato (Reservar) y \u00a0con el aceite, los ajos y medio lim\u00f3n los pasamos por la batidora hasta quede una especie de pur\u00e9. (Reservar)<\/p>\n

BACALAO pastel, con antelaci\u00f3n:<\/p>\n

En esta receta lo he presentado como pastel porque queda m\u00e1s vistoso, pero si no tenemos ganas ni tiempo, cuando vayamos a utilizarlo, cortarlo en trozos peque\u00f1os y poner una cucharada grande de bacalao en el centro del plato y luego echar los guisantes alrededor.
\nSi preparamos el pastel, primero tenemos que tener un vaso de agua bien fr\u00eda.
\nCortamos el bacalao en trozos peque\u00f1os y los ponemos en el molde que vamos a utilizar para hacer el pastel.
\nEn el agua fr\u00eda echamos las hojas de \u00a0gelatina unos cinco minutos.
\nPonemos al fuego el caldo de verdura y cuando est\u00e9 caliente, echamos las gelatinas escurridas y revolvemos hasta que se disuelvan. Luego echamos este caldo en el molde donde se encuentra el bacalao.
\nComo me sobraba un poquito de caldo, he cogido unos guisantes y he hecho un pastelito peque\u00f1o con ellos.
\nDejamos un ratito la gelatina y luego guardamos en el frigor\u00edfico una hora para que solidifique bien.<\/p>\n

ELABORACION:<\/p>\n

Poner una sart\u00e9n en el fuego, echar un chorrete de aceite, una cucharadita de harina y dos cucharaditas del pur\u00e9 del ali\u00f1o.
\nRemover con una cuchara de palo.
\nIncorporar el agua de los guisantes y echar una cucharada de guisantes que aplastaremos para engordar un poquito la salsa. Cuando todo est\u00e9 bien mezclado, echamos el resto de guisantes y bajamos la temperatura, hasta que est\u00e9n calientes para servir. Emplatamos y a comer.<\/p>\n

GALERIA DE IMAGENES:<\/p>\n

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\"FOTO<\/a><\/dt>\n
FOTO 1: Ingredientes.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
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\"FOTO<\/a><\/dt>\n
FOTO 2: Pur\u00e9 realizado con los ajos, perejil, aceite y medio lim\u00f3n y guisantes en salsa verde.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Todos conocemos a nuestro alrededor parecidos razonables. \u00a0Si nos fijamos bien pr\u00e1cticamente la mayor\u00eda de los seres cuentan con un doble y no necesariamente de la misma naturaleza. Observemos por ejemplo el mono y luego miremos a nuestro entorno, estar\u00e9is conmigo que sin necesidad de acercarse al zoo encontramos r\u00e1pidamente apariencias asombrosas. Pues definitivamente esto … Sigue leyendo Guisantes en salsa verde con pastel de bacalao<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38769],"tags":[38822,25360,40636,40637,40638,31531,38823,40640,40641],"class_list":["post-370","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-pescados","tag-ajo","tag-bacalao","tag-gelatina","tag-gourmet","tag-guisantes","tag-pan","tag-perejil","tag-perla","tag-vaina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=370"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":372,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions\/372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}