{"id":3714,"date":"2018-02-04T23:05:00","date_gmt":"2018-02-04T22:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=3714"},"modified":"2018-02-04T23:05:00","modified_gmt":"2018-02-04T22:05:00","slug":"guiso-de-cabrito-con-champinones-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2018\/02\/04\/guiso-de-cabrito-con-champinones-2\/","title":{"rendered":"Guiso de cabrito con champi\u00f1ones"},"content":{"rendered":"

\"Guiso-de-cabrito-con-champi\u00f1ones-Deia-Portada_Fotor-compressor\"<\/a>Es muy curioso la mala leche que se desprende de los significados del cabrito y sin embargo, si nos centramos en el noble arte del yantar…, es tomar al noble animal (cuya madre tampoco goza de buena fama) … y la verdad que entre fogones nos lo pone bien f\u00e1cil para preparar maravillosos platos que son un deleite … un dicho entre \u00abcocinillas\u00bb es: \u00a0que para conseguir con \u00e9l un plato espectacular simplemente necesitamos un horno bien caliente, sal y agua …pero hoy nos hemos inclinado por hacer un buen guiso y acompa\u00f1ado con unos champi\u00f1ones, el resultado ha sido espectacular.
\nUn guiso que hemos elaborado, evitando utilizar mucha aceite para que no salga una receta saludable.
\nY as\u00ed ha sido, ligero, sabroso y como siempre con pena al acabar el plato.
\nSi os apetece dar cuenta de un peque\u00f1o \u00abcabr\u00f3n\u00bb aqu\u00ed os dejo tanto los ingredientes como la elaboraci\u00f3n, toca abrocharse los delantales y empezamos.\"\"<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong> (4 raciones):<\/strong> 1\/2 cabrito troceado, 1 copa de txakol\u00ed o vino blanco, agua, sal, aceite, 1\/2 kg de champi\u00f1ones, perejil, ajo y pimienta negra reci\u00e9n molida.<\/p>\n

ELABORACION<\/strong>
\n\"\"Preparamos el cabrito<\/strong>
\nPreparamos los trozos de cabrito, que podemos mandarle al carnicero que nos los trocee para que nos sea m\u00e1s sencillo y los sazonamos bien.
\nEn una sart\u00e9n bien caliente, echamos un chorrete de aceite y vamos pasando todos los trozos, marcando por todos los lados para que nos aguante bien los jugos dentro y nos quede m\u00e1s sabroso.
\n(Marcar no nos debe de llevar m\u00e1s de 3 \u00f3 4 minutos cada sartenada).<\/em>
\nLos trozos los vamos dejando en la cazuela y cuando tengamos todo marcado, rociamos con el chacol\u00ed y dejamos 2 minutos para que se evapore, rectificamos de sal, pimienta negra al gusto, echamos agua hasta casi cubrir la carne y calentamos a fuego medio alto.
\nRemovemos el cabrito y cuando est\u00e9 a punto de romper a hervir bajamos a fuego medio y dejamos cocer unos 40 minutos.<\/p>\n

Preparamos los champi\u00f1ones<\/strong>
\nMientras en una sart\u00e9n bien caliente echamos 1 par de cucharadas de aceite y seguido a\u00f1adimos los champi\u00f1ones limpios y cortamos por la mitad.
\nSalpimentamos, espolvoreamos con ajo, perejil y rehogamos constantemente durante 3 minutos.
\nBajamos a fuego medio y dejamos que se vayan haciendo durante unos 15 minutos.
\nProbamos si est\u00e1n a nuestro gusto y los reservamos para echar al guiso del cabrito.<\/p>\n

Preparamos el guiso<\/strong>
\nIncorporamos a la cazuela del cabrito los champi\u00f1ones y removemos bien.
\nProbamos y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
\nDejamos el guiso a fuego medio durante unos 3 minutos y si la carne del cabrito est\u00e1 blandita, apagamos y dejamos que repose.
\nEs recomendable como en todos los guiso que repose al menos una hora antes de pasar por el plato.
\nSi lo hacemos por la noche y lo comemos al d\u00eda siguiente el resultado es a\u00fan m\u00e1s espectacular.
\nLo servimos con una ensalada verde y tenemos el almuerzo completo. \u00a0Espero que os gusten.\"\"\"\"\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es muy curioso la mala leche que se desprende de los significados del cabrito y sin embargo, si nos centramos en el noble arte del yantar…, es tomar al noble animal (cuya madre tampoco goza de buena fama) … y la verdad que entre fogones nos lo pone bien f\u00e1cil para preparar maravillosos platos que … Sigue leyendo Guiso de cabrito con champi\u00f1ones<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768,80966],"tags":[94497,94499,94498],"class_list":["post-3714","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","category-otras-recetas","tag-guiso-de-cabrito-con-champinones","tag-receta-con-carne","tag-receta-con-champinones"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3714"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3714\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3715,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3714\/revisions\/3715"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}