{"id":3753,"date":"2018-03-16T09:50:05","date_gmt":"2018-03-16T08:50:05","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=3753"},"modified":"2018-03-16T09:50:05","modified_gmt":"2018-03-16T08:50:05","slug":"crema-de-repollo-de-berza-con-tacos-de-lomo-y-crujiente-de-zanahoria-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2018\/03\/16\/crema-de-repollo-de-berza-con-tacos-de-lomo-y-crujiente-de-zanahoria-2\/","title":{"rendered":"Crema de repollo de berza con tacos de lomo y crujiente de zanahoria"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1279_fotor-7.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1279_fotor-7.jpg\" alt=\"la foto-1279_Fotor 7\" width=\"600\" height=\"499\" \/><\/a><br \/>\nIniciamos la semana con una crema de repollo de berza y chalotas, muy suave y deliciosa, \u00a0acompa\u00f1ada de unos taquitos de lomo macerados y fritos que est\u00e1n deliciosos y adem\u00e1s unos crujientes de zanahoria que nos espabilen al crujir y nos protejan la vista para lo que nos queda por ver a lo largo de la semana.<br \/>\nLa hojas de berza, \u00a0que por cierto me han quedado de un color precioso, tienen un sofrito de chalotas y un trocito de queso fresco que al triturar y pasar luego por el chino, nos va quedando una textura que amenaza con no llegar a esperar a los sabrosos taquitos de lomo.<br \/>\nMe pongo seria, enfr\u00edo el \u00e1nimo y salteo en la sart\u00e9n el lomo que previamente lleva un d\u00eda adobando.<br \/>\nEl olor que en estos momentos est\u00e1 saliendo de la cocina podr\u00eda permitirme inaugurar este rinconcito m\u00edo como lugar de peregrinaci\u00f3n de los amantes del fog\u00f3n.<br \/>\nSigo con un emplatado sencillo, incorporando el lomo y la zanahoria crujiente, un toque de perejil y un chorrete de aceite \u00a0y tras quitarme el delantal salgo precipitada a la mesa, cuchara en ristre porque no quiero que esta delicia se me enfr\u00ede.<br \/>\nQue felicidad!\u00a0 y que f\u00e1cil.<br \/>\nAn\u00edmate, &#8230;entra en la verduler\u00eda, pilla un repollo, regatea con \u00e9l hasta la caja y mete un golazo a la cazuela.<br \/>\nPor supuesto, no se te olvide para este evento culinario un delantal de campo y ya ver\u00e1s como consigues subir al marcador unos buenos tantos para tus bocas cercanas.<br \/>\nEmpezamos.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>INGREDIENTES:<br \/>\n<\/strong>1 Berza<br \/>\n1 Cebolla<br \/>\n2 Chalotas<br \/>\n1 trocito de queso fresco<br \/>\nAceite de Oliva virgen extra<br \/>\nSal<br \/>\nLomo<br \/>\n1 toque de Tomillo<br \/>\nAjos<br \/>\n1 toque de Albahaca<br \/>\n1 toque de Pimienta negra molida<br \/>\n1 toque de Piment\u00f3n dulce<br \/>\n1 toque de Piment\u00f3n Picante<br \/>\nPerejil<br \/>\nZanahoria<\/p>\n<p>&nbsp;<\/li>\n<li><strong><strong>ELABORACION<\/strong><\/strong><strong><strong>Adobamos el lomo:<\/strong><\/strong>\n<p><a href=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1272_fotor_collage_fotor.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1272_fotor_collage_fotor.jpg\" alt=\"la foto-1272_Fotor_Collage_Fotor\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><br \/>\nUn d\u00eda antes, cortamos el lomo en taquitos y le ponemos unos ajos cortados en l\u00e1minas, unos toques de tomillo, pimienta negra y albahaca.<br \/>\nTambi\u00e9n le echamos piment\u00f3n, en nuestro caso dulce y media cucharadita de picante, perejil aceite, cubrimos con papel film y dejamos que se vaya macerando.<br \/>\nCuando lo vayamos a utilizar, ponemos una sart\u00e9n al fuego y cuando est\u00e9 caliente, vertemos un par de cucharadas del aceite de la maceraci\u00f3n.<br \/>\nSalteamos para que se doren bien los taquitos de lomo y retiramos sobre un papel de cocina para que desengrasen.<strong>Preparamos el pur\u00e9<\/strong><br \/>\n<strong><a href=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1269_fotor_collage_fotor.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1269_fotor_collage_fotor.jpg\" alt=\"la foto-1269_Fotor_Collage_Fotor\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/strong>Limpiamos y cortamos la berza.<br \/>\nEn una cazuela, ponemos agua \u00a0y cuando rompa a hervir echamos la berza, sazonamos \u00a0y dejamos durante 30 minutos. \u00a0Retiramos el agua y reservamos.<br \/>\nEn la sart\u00e9n ponemos las cebollas cortadas y las chalotas que se vayan haciendo poco a poco.<br \/>\nCuando est\u00e9n pr\u00e1cticamente pochadas, retiramos y reservamos.<br \/>\nIncorporamos a la berza las verduras pochadas, el queso fresco, mezclamos bien y pasamos la batidora.<br \/>\nSi nos gusta el pur\u00e9 m\u00e1s ligerito, incorporamos un vasito de caldo de verduras.<\/p>\n<p><strong>Crujiente de zanahoria<br \/>\n<a href=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1275_fotor.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1275_fotor.jpg\" alt=\"la foto-1275_Fotor\" width=\"600\" height=\"804\" \/><\/a><\/strong><br \/>\nLimpiamos la zanahoria y las cortamos longitudinalmente con el corta-patatas.<br \/>\nPonemos un poquito de sal muy poca y espolvoreamos con un poco de harina en forma de lluvia.<br \/>\nColocamos la sart\u00e9n y cuando est\u00e9 caliente echamos el aceite.<br \/>\nEsperamos un momento y seguido le toca el turno a \u00a0las zanahorias.<br \/>\nBajamos el fuego y dejamos que\u00a0que se haga a fuego moderado.<br \/>\nCuando est\u00e9 dorada,\u00a0retiramos.<br \/>\nQuitamos el exceso de aceite en papel secante y listo.<\/p>\n<p><strong>Emplatamos:<\/strong><br \/>\nPrimero nuestra crema cubriendo el fondo, en el centro los taquitos y encima los crujientes.<br \/>\nEspero que disfrut\u00e9is y que teng\u00e1is una semana deliciosa.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1283_fotor.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1283_fotor.jpg\" alt=\"la foto-1283_Fotor\" width=\"600\" height=\"672\" \/><\/a><br \/>\n<a href=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1269_fotor_collage_fotor_collage-2_fotor.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1269_fotor_collage_fotor_collage-2_fotor.jpg\" alt=\"la foto-1269_Fotor_Collage_Fotor_Collage 2_Fotor\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1269_fotor_collage_fotor_collage-6_fotor.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1269_fotor_collage_fotor_collage-6_fotor.jpg\" alt=\"la foto-1269_Fotor_Collage_Fotor_Collage 6_Fotor\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1269_fotor_collage_fotor_collage-4_fotor.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1269_fotor_collage_fotor_collage-4_fotor.jpg\" alt=\"la foto-1269_Fotor_Collage_Fotor_Collage 4_Fotor\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1269_fotor_collage_fotor_collage-1_fotor.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/mantelbleu.files.wordpress.com\/2014\/02\/la-foto-1269_fotor_collage_fotor_collage-1_fotor.jpg\" alt=\"la foto-1269_Fotor_Collage_Fotor_Collage 1_Fotor\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/li>\n<li><\/li>\n<\/ul>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic 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