{"id":3755,"date":"2018-03-18T22:57:01","date_gmt":"2018-03-18T21:57:01","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=3755"},"modified":"2018-03-18T22:57:01","modified_gmt":"2018-03-18T21:57:01","slug":"crema-de-puerro-con-crujiente-de-almendra-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2018\/03\/18\/crema-de-puerro-con-crujiente-de-almendra-2\/","title":{"rendered":"Crema de puerro con crujiente de almendra"},"content":{"rendered":"

\"Crema<\/a>Una crema inmaculada. Con la parte blanca de los puerros y unas cebollas tambi\u00e9n blanquitas, hemos preparado una crema de las de recordar \u2026 y como adorno tostamos unas almendras que luego machacamos para soltar en medio de la crema y as\u00ed nos van a aportar ese crujiente que en boca suena bien y sabe (de sabor) much\u00edsimo mejor y no perdonamos una leve insinuaci\u00f3n con la ayuda de un toque de aceite con tres gotitas o cuatro, pero siempre de ese aceite de oliva virgen extra.
\nMetemos la cuchara, paseamos la crema por la boca y s\u00f3lo cuando hemos tragado nos tomamos un receso y respiramos, \u2026 ya nos conoc\u00e9is, \u2026 s\u00f3lo para coger impulso para el siguiente envite.
\nMaravillosa (\u2026 pero que voy a decir yo!), \u2026 sin embargo, en la mesa no estaba sola y aqu\u00ed \u00a1pongo a Apicius por testigo! que en nuestra casa no ocurre como con la\u201d gente importante\u201d (siempre rodeados de palmeros profesionales), \u2026 aqu\u00ed te la juegas, \u2026 mi gente si no le gusta son de dec\u00edrtelo a la cara y claro \u2026 qui\u00e9n puede con ellos armados hasta los dientes con los utensilios del buen \u201ccomidista\u201d !!!, … a decir verdad, jadeaban de gusto, no digo m\u00e1s, \u2026 pocas palabras han sido necesarias para que en seguida el \u00fanico ruido que se o\u00eda era el de la tierna cuchara pegando como loca contra la loza \u2026, intentando reba\u00f1ar una crema totalmente agotada.
\nHe sucumbido y al final he repartido una segunda racioncita, me pierden estas actitudes tan humanas.
\nPropongo que os coloqu\u00e9is el delantal si os apetece adentraros en la suavidad del puerro, \u2026 repito puerro para evitar malentendidos con los amigos de la hierba. Empezamos.\"Crema<\/a><\/p>\n

INGREDIENTES:<\/strong>\u00a05 puerros,\u00a01 diente de ajo,\u00a02 cebollas,\u00a01,5 l caldo de verduras,\u00a01 rebanada de pan, 1 toque de\u00a0pimienta blanca,\u00a0sal y\u00a0aceite de oliva virgen extra.
\nOpcional: 1 cucharada de crema de queso.<\/em><\/p>\n

ELABORACION
\n\"Crema<\/a>Preparamos el caldo
\n<\/strong>Echamos en una cazuela la parte verde del puerro bien limpia, a\u00f1adimos el agua y a temperatura alta dejamos hasta que rompa a hervir.
\nEntonces bajamos a temperatura media y dejamos unos 15 minutos.
\n(Es el momento de hacer una limpieza de verdura y todos los trozos que tengamos por ah\u00ed sueltos, los incorporamos para enriquecer el caldo).<\/em>
\nEn nuestro caso hemos encontrado un trozo de pimiento verde, media cebolla, 2 tomatitos, 1 rama de perejil y un trozo peque\u00f1o de calabac\u00edn)
\nRetiramos, colamos y reservamos.<\/p>\n

Preparamos la crema<\/strong>
\nPelamos, cortamos las cebollas y las echamos a la sart\u00e9n a temperatura baja con un buen chorro de aceite.
\nDejamos pochar unos 15 minutos hasta que la cebolla empiece a estar transparente.
\nSeguido, incorporamos a la sart\u00e9n, la parte blanca de los puerros cortada.
\nSalpimentamos al gusto, a\u00f1adimos la rebanada de pan y vamos removiendo hasta que est\u00e9 bien pochado (unos 25\/30 minutos)
\nSacamos, escurrimos para desengrasar, a\u00f1adimos el caldo de verduras que tenemos reservado y pasamos por la batidora, t\u00farmix o thermomix.
\nPasaremos posteriormente por el chino para que la crema nos quede muy fina.
\nOpcional: \u00a01 cucharada de crema de queso<\/em>.<\/p>\n

Tostamos las almendras<\/strong>
\nEn la sart\u00e9n con unas gotas de aceite o en el horno de 5\/7 minutos a 180\u00ba, tostamos las almendras.
\nLas machacamos en el mortero y reservamos.<\/p>\n

Emplatamos<\/strong>
\nServimos la crema y en el centro espolvorearemos granito de almendra.
\nUnas gotitas de aceite de oliva virgen extra y nos tomamos esta crema calentitas.
\nDeliciosa.\"Crema<\/a>\"Crema<\/a>\"Crema<\/a>\"Crema<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una crema inmaculada. Con la parte blanca de los puerros y unas cebollas tambi\u00e9n blanquitas, hemos preparado una crema de las de recordar \u2026 y como adorno tostamos unas almendras que luego machacamos para soltar en medio de la crema y as\u00ed nos van a aportar ese crujiente que en boca suena bien y sabe … Sigue leyendo Crema de puerro con crujiente de almendra<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38767],"tags":[94513,64426,94397],"class_list":["post-3755","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-verduras","tag-crema-de-puerro-con-crujiente-de-almendra","tag-crema-de-verduras-deliciosas","tag-recetas-con-puerro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3755","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3755"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3755\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3756,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3755\/revisions\/3756"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3755"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3755"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3755"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}