{"id":376,"date":"2013-09-02T07:24:47","date_gmt":"2013-09-02T05:24:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=376"},"modified":"2013-09-02T07:26:30","modified_gmt":"2013-09-02T05:26:30","slug":"pure-de-soja-con-morros-y-picatostes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/09\/02\/pure-de-soja-con-morros-y-picatostes\/","title":{"rendered":"Pur\u00e9 de soja con morros y picatostes"},"content":{"rendered":"

\"2013-02-02<\/a><\/p>\n

Hoy entre fogones ha sido un d\u00eda muy sorprendente. Desde la semana pasada que me los encontr\u00e9, ten\u00eda a los granos de la soja todo el rato persigui\u00e9ndome entre fogones, origin\u00e1ndome casi como una comez\u00f3n. Al final puse agua en el puchero y han estado en remojo un mont\u00f3n de horas. Esta ma\u00f1ana calados hasta las fibras, \u00a0los he puesto en la olla y con alg\u00fan otro acompa\u00f1ante que luego os cuento, nos ha salido un plato muy sabroso. Plato \u00fanico, … muy apetecible, … y muy completo, ya que s\u00f3lo la soja aporta una lista de nutrientes impresionante.
\nAdem\u00e1s para que est\u00e9 m\u00e1s rico, hemos incorporado a la receta unos morros de ternera que para nada estaban enfadados y unos picatostes que animan hist\u00f3ricamente en nuestra casa siempre que servimos pur\u00e9.
\nLa apariencia de la soja se asemeja a las lentejas o alubias muy peque\u00f1as, con sabor m\u00e1s suave y est\u00e1 muy considerada en la cocina vegana, claro que en \u00e9sta desde luego pasan de tanto morro.
\nNuestra propuesta ha quedado riqu\u00edsima, as\u00ed que si os anim\u00e1is, seguido os presento los ingredientes y luego como siempre, m\u00e1s abajo, voy indicando la receta paso a paso.
\nAhora, me coloco el delantal de rigor y ya empiezo a salsear.
\nA disfrutar !!!<\/p>\n

INGREDIENTES:<\/p>\n

150 g de granos de soja.
\n1 cebolla.
\n1 pimiento verde
\nMorro de ternera.
\n4 dientes de ajo.
\nPopurr\u00ed de pimientas.
\nPiment\u00f3n rojo.
\nAceite.
\n2 rodajas de pan
\nMa\u00edz tostado (triturar en un almirez)<\/p>\n

ELABORACION:<\/p>\n

Cocemos el morro:
\nEn primer lugar ponemos en la olla r\u00e1pida abundante agua. Incorporamos el morro bien limpio, una cebolla troceada, 1 pimiento verde y 1\/2 tomate. Sazonamos, se cierra la olla y dejamos cocer unos 30 minutos.
\nSacamos el morro, esperamos que se temple y cortamos en trocitos peque\u00f1os.
\nReservamos el morrito y el caldo de la olla.<\/p>\n

Cocemos la soja:
\nLos granos de soja llevar\u00e1n unas 12 horas a remojo.
\nRetiramos el agua y las ponemos en la olla r\u00e1pida, cubriendo con agua. \u00a0(yo aqu\u00ed he echado un vaso del caldo de los morros).
\nSazonamos. Dejamos cocer sobre 10 minutos.
\nAbrimos y retiramos parte del agua.
\nHacemos el pur\u00e9, primero con la batidora y si queremos que est\u00e9 m\u00e1s fino, luego pasamos por el pasapur\u00e9 (chino).
\nCon la thermomix es echar la soja al vaso y dar al turbo unas cuantas veces hasta conseguir la textura que nos gusta.<\/p>\n

Fre\u00edmos el morro:
\nPicamos los ajos y en una sart\u00e9n, a fuego medio-alto, con un chorrete de aceite les echamos para que se doren. Incorporamos 1\/2 cucharadita de piment\u00f3n rojo y rehogamos. Cuando coja temperatura, agregamos los trocitos de morro y revolvemos bien. Agregamos un toque de popurr\u00ed de pimientas y medio vaso del caldo.
\nDejamos reducir y reservamos.<\/p>\n

Picatostes.
\nCortamos dos rebanadas de pan y hacemos taquitos.
\nVertemos en la sart\u00e9n un chorrete de aceite y cuando est\u00e9 caliente metemos el pan. Removemos poco a poco para conseguir que se tuesten y no se quemen. Cuando est\u00e9n en su punto, sacar y reservar,<\/p>\n

Emplatar:
\nEn el centro ponemos el pur\u00e9 y alrededor colocamos los morritos con su toque de ajitos y piment\u00f3n. Unos picatostes y si te gusta el toque crujiente, es el momento de incorporar el maiz tostado.<\/p>\n

\n
\n
\"Ingredientes.\"<\/a><\/dt>\n
Ingredientes.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

\"2013-02-01<\/a><\/p>\n

\n
\n
\"\u00a1A<\/a><\/dt>\n
\u00a1A comer!<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy entre fogones ha sido un d\u00eda muy sorprendente. Desde la semana pasada que me los encontr\u00e9, ten\u00eda a los granos de la soja todo el rato persigui\u00e9ndome entre fogones, origin\u00e1ndome casi como una comez\u00f3n. Al final puse agua en el puchero y han estado en remojo un mont\u00f3n de horas. Esta ma\u00f1ana calados hasta … Sigue leyendo Pur\u00e9 de soja con morros y picatostes<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768,38766,38767],"tags":[38807,38822,38829,40642,40643,31531,40644,38813,38810,40645],"class_list":["post-376","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","category-entrantes","category-verduras","tag-aceite","tag-ajo","tag-cebolla","tag-maiz-tostada","tag-morro-de-ternera","tag-pan","tag-pimenton-rojo","tag-pimiento-verde","tag-popurri-de-especias","tag-pure-de-soja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=376"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/376\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":387,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/376\/revisions\/387"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}