{"id":3765,"date":"2018-04-02T22:28:43","date_gmt":"2018-04-02T20:28:43","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/?p=3765"},"modified":"2018-04-02T22:28:43","modified_gmt":"2018-04-02T20:28:43","slug":"croqueta-de-gambas-al-ajillo-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2018\/04\/02\/croqueta-de-gambas-al-ajillo-2\/","title":{"rendered":"Croqueta de gambas al ajillo."},"content":{"rendered":"

\"Croquetas-de-gambas-al-ajillo-Portada-Deia-compressor\"<\/a>Me apetece much\u00edsimo volver a este bocadito de toda la vida que tanto nos gusta y adem\u00e1s acompa\u00f1ado con otro cl\u00e1sico como las gambas al ajillo, … poner a este d\u00fao en la misma masa ha sido un gran acierto y el resultado unas croquetas impresionantes, … sugiero que prob\u00e9is estos fritos, …\u00a1os van a encantar! … s\u00f3lo necesit\u00e1is seguir con los pasos que se detallan en la elaboraci\u00f3n y que la receta est\u00e9 destinada a esa gente que queremos mucho y que nos apetece que disfruten en nuestra mesa, as\u00ed que con cari\u00f1o y buenos ingredientes, s\u00f3lo nos queda colocarnos el delantal y empezamos.\"\" INGREDIENTES:\u00a0<\/strong>\u00a0500g de gambas (ya peladas<\/em>), 3 dientes de ajo, 1 cayena picada (opcional<\/em>), aceite,
\n1 chorrete de vino blanco, sal y pimienta.
\nIngredientes para la bechamel:<\/strong> 1\/2 l de leche, 30 g de harina, 30 g de mantequilla, sal, 1 toque de pimienta, pan rallado, 2 huevos y aceite para fre\u00edr.<\/p>\n

\"\"Preparamos las gambas al ajillo<\/strong>
\nPelamos las gambas y picamos los ajos. \u00a0Reservamos.
\nEn una sart\u00e9n bien caliente echamos un chorrito de aceite y seguido las gambas que tenemos reservadas.
\nSalpimentamos, incorporamos una cayena picadita (opcional) y sofre\u00edmos a fuego alto.
\nRehogamos continuamente durante tres minutos, bajamos la temperatura a medio bajo y a\u00f1adimos los ajitos.
\nSeguimos removiendo durante dos minutos y echamos un chorrillo de vino blanco.
\nDejamos 2 minutos hasta que se evapora el alcohol, retiramos y reservamos.
\nEsperamos que se atempere y picamos. (a mano o con un robot)<\/p>\n

Preparamos la Bechamel<\/strong><\/p>\n

Bechamel tradicional:<\/strong>
\nFundimos la mantequilla en una sart\u00e9n a fuego suave.
\nA\u00f1adimos la harina, removemos bien y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos.
\nAgregamos unas cucharadas del picadillo de las gambas y mezclamos bien para que la harina se impregne de su sabor.
\nA\u00f1adimos la leche poco a poco, manteniendo la bechamel fluida hasta terminarla.
\nIncorporamos el resto del picadillo, probamos y salpimentamos.
\nMezclamos todo bien, sacamos, extendemos la masa en una bandeja y dejamos reposar.
\nFormamos las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y las fre\u00edmos en una sart\u00e9n con abundante aceite caliente.
\nLas pasamos por papel de cocina y a la mesa.<\/p>\n

Bechamel thermomix:<\/strong>
\nPonemos el aceite en el vaso y a\u00f1adimos la mantequilla, programando 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 4.
\nA\u00f1adimos la harina y rehogamos programando 3 minutos, a 100\u00ba a velocidad 2.
\nIncorporamos la leche, la sal, 2 cucharadas del picadillo y mezclamos programando 10 segundos, a velocidad 7.
\nVolvemos a programar 25 minutos, a 100\u00ba y a velocidad 4.
\nA\u00f1adimos el resto del picadillo y revolvemos con la esp\u00e1tula.
\nProgramamos 3 minutos, a 100\u00ba y a velocidad 2.
\nExtendemos la masa en una bandeja y dejamos enfriar.
\nFormamos las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y fre\u00edmos en una sart\u00e9n con abundante aceite caliente.
\nLas posamos sobre papel de cocina para desengrasar y a la mesa.
\nEmplatamos<\/p>\n

Servimos las croquetas. Un bocado que os va a encantar.<\/p>\n

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Me apetece much\u00edsimo volver a este bocadito de toda la vida que tanto nos gusta y adem\u00e1s acompa\u00f1ado con otro cl\u00e1sico como las gambas al ajillo, … poner a este d\u00fao en la misma masa ha sido un gran acierto y el resultado unas croquetas impresionantes, … sugiero que prob\u00e9is estos fritos, …\u00a1os van a … Sigue leyendo Croqueta de gambas al ajillo.<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38769],"tags":[94517,52527,94304],"class_list":["post-3765","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-pescados","tag-croqueta-de-gambas-al-ajillo","tag-croquetas","tag-picoteo-salado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3765"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3765\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3766,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3765\/revisions\/3766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}