{"id":3767,"date":"2018-04-05T08:32:35","date_gmt":"2018-04-05T06:32:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/?p=3767"},"modified":"2018-04-05T08:32:35","modified_gmt":"2018-04-05T06:32:35","slug":"crema-de-langostinos-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2018\/04\/05\/crema-de-langostinos-2\/","title":{"rendered":"Crema de langostinos"},"content":{"rendered":"

\"Crema<\/a>Un plato suave, delicioso y elegante. Crema con langostinos, esos crust\u00e1ceos marinos que son al mar lo que en tierra equivale a los cerdos, por supuesto culinariamente hablando, es decir: \u201c\u2026 todo aprovechable hasta la cabeza\u201d \u2026 y es que una vez cocidos los desvestimos del caparaz\u00f3n y con ellos y un poco de bacalao preparamos un fumet delicioso. Luego como toda crema que se precie necesitamos un sofrito con las plantas de la huerta y en este caso invitamos a la cebolla (la llorona de todas la fiestas) la acompa\u00f1amos con el ajo (otro pla\u00f1idero hort\u00edcola) y luego para desdramatizar un poco esta receta incorporamos la zanahoria (el caviar de Bug Bunny) y para terminar el puerro.
\nEs muy f\u00e1cil de preparar y en esta casa nos encanta, de hecho siempre nos acompa\u00f1a en las grandes celebraciones.
\nYa estoy preparada delante de los fogones, nos vamos colocando el delantal y empezamos.
\n\"Crema<\/a>INGREDIENTES<\/strong> (para 6 personas<\/strong>): \u00a01,5 l de caldo,\u00a0800 g de langostinos cocidos, 150 g de bacalao desalado, 2 puerros (la parte blanca),\u00a01 cebolla,\u00a01 diente de ajo, 2 zanahorias mediana, 1 pimiento choricero o 1 cucharadita de pulpa, sal, pimienta, perejil, 2 cucharadas de crema de queso y aceite de oliva.<\/p>\n

\"Crema<\/a><\/strong><\/p>\n

ELABORACION:<\/strong>
\n\"Crema<\/a> Preparamos el fumet
\n<\/strong>Pelamos los langostinos y la carne la cortamos y reservamos.
\nEn una olla echamos el agua, el bacalao y las c\u00e1scaras de los langostinos que tenemos reservadas.
\nCuando rompa a hervir, ponemos fuego bajo y dejamos 15 minutos.
\nSacamos, colamos y reservamos el caldo y el bacalao.<\/p>\n

Preparamos la verdura<\/strong>
\nEn una sart\u00e9n caliente echamos un chorrete de aceite de oliva e incorporamos la verdura limpia.
\nPrimero el diente de ajo bien picado, cuando empiece a saltar seguimos con la cebolla tambi\u00e9n bien picada.
\nPonemos fuego medio y removemos, cuando est\u00e9 blandita y con tono un poco dorado a\u00f1adimos la zanahoria tambi\u00e9n bien picada y vamos rehogando para que se vaya haciendo todo poco a poco.
\nSazonamos y cuando la verdura est\u00e9 bien pochada sobre unos 20 minutos, retiramos.<\/p>\n

Preparamos la crema<\/strong>
\nIncorporamos la verdura al fumet que tenemos reservado, la crema de queso, a\u00f1adimos el bacalao (quitamos previamente la piel) y pasamos por la batidora o por la thermomix, unos 5 segundos al 6.
\nProbamos y si es necesario rectificamos de sal y el pimienta.
\nRetiramos<\/p>\n

Emplatamos<\/strong>
\nIncorporamos la raci\u00f3n al plato, a\u00f1adimos los langostinos cortados en el centro y espolvoreamos con perejil.<\/p>\n

Deliciosa. \u00a0En casa hemos repetido. \u00a0Espero que os guste.\"Crema<\/a><\/p>\n

\"Crema<\/a>\"Crema<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un plato suave, delicioso y elegante. Crema con langostinos, esos crust\u00e1ceos marinos que son al mar lo que en tierra equivale a los cerdos, por supuesto culinariamente hablando, es decir: \u201c\u2026 todo aprovechable hasta la cabeza\u201d \u2026 y es que una vez cocidos los desvestimos del caparaz\u00f3n y con ellos y un poco de bacalao … Sigue leyendo Crema de langostinos<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38769,38767],"tags":[64397,94508],"class_list":["post-3767","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-pescados","category-verduras","tag-crema-de-langostinos","tag-receta-con-langostinos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3767"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3767\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3768,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3767\/revisions\/3768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}