{"id":3769,"date":"2018-04-07T16:31:08","date_gmt":"2018-04-07T14:31:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/?p=3769"},"modified":"2018-04-07T16:31:08","modified_gmt":"2018-04-07T14:31:08","slug":"ragout-de-carrilleras-de-ternera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2018\/04\/07\/ragout-de-carrilleras-de-ternera\/","title":{"rendered":"Ragout de carrilleras de ternera"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>El ragout es un estofado de carne con verduras delicioso y si hoy es ese d\u00eda que nos levantamos con ganas de retomar de nuevo nuestra olla pues, \u00a0… no se hable m\u00e1s!!! … tomemos nota de los ingredientes y r\u00e1pido al fuego, … como siempre, toda receta que lleve una buena salsa y adem\u00e1s en este caso, con una carne como la carrillera que aporta mucho sabor, \u00a0resulta muy\u00a0aconsejable prepararlo el d\u00eda anterior para que los distintos sabores se impregnen y nos quede un plato exquisito.
\nLo preparamos en la olla express, \u00a0por lo que vamos a ir muy r\u00e1pidos, as\u00ed que: \u00a0ingredientes, delantal y empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES\"\"<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong>\u00a02 carrilleras de ternera.\u00a0Verduras<\/em>: 2 cebolletas,\u00a01 cebolla roja,\u00a04 chalotas,\u00a01 pimiento rojo,\u00a01 zanahoria grande,\u00a01 puerro,\u00a04 tomates en rama y\u00a03 ajos frescos.
\nRebozado:\u00a0<\/i>3 cucharadas de harina,\u00a0<\/i>1 cucharada de pan rallado,\u00a01 ramita de perejil fresco,
\n1 cucharadita de ajo en polvo y\u00a0al gusto (pimienta negra y 1 toque de piment\u00f3n)<\/em>
\n6\u00a0<\/em>cucharadas de aceite (3 para sofre\u00edr y 3 para marcar la carne<\/em>),\u00a0agua o caldo hasta cubrir las carrilleras en la olla y sal.<\/p>\n

ELABORACION<\/strong>\"\"<\/p>\n

Limpiamos y preparamos los ingredientes:<\/strong>
\nEmpezamos limpiando la verdura y las cortamos. \u00a0Reservamos.
\nPelamos los tomates y las chalotas. \u00a0Reservamos.<\/p>\n

Con las carrilleras m\u00e1s de lo mismo, quitamos la grasa y las tenemos 5 minutos en agua con un chorrete de vinagre.
\nSacamos, las aclaramos con agua y las reservamos.<\/p>\n

Preparamos el rebozado y enharinamos la carne:<\/strong>
\nEn un plato echamos harina, pimienta negra, ajo en polvo, perejil fresco, pan rallado y sal.
\nMezclamos todo y pasamos las carrilleras vuelta y vuelta para que se impregnen bien.
\nReservamos.<\/p>\n

Encendemos los fuegos:<\/strong>
\nPonemos \u00a0la olla r\u00e1pida al fuego, echamos un chorrito de aceite (3 cucharadas<\/em>) y marcamos las carrilleras.
\nSeguido las volvemos a salpimentar, las cubrimos con agua y cerramos la olla.
\nA temperatura alta hasta que empiece a silbar, en este momento bajamos la temperatura y dejamos que se vayan guisando durante unos 50 minutos.
\nUna vez transcurrido el tiempo, retiramos las carrilleras de la olla y reservamos por un lado el caldo y por otro las carrilleras que seg\u00fan se atemperen las cortamos en\u00a0trozos irregulares … que para eso estamos cocinando un ragout<\/em>. Reservamos.<\/p>\n

Preparamos las verduras<\/strong>
\nCalentamos la sart\u00e9n o un wok, echamos 3 cucharadas de aceite, removemos bien para que cubra toda la superficie<\/em> e incorporamos la verdura.
\nSalpimentamos, echamos una cucharadita de la mezcla que hemos hecho con la harina y rehogamos todo bien a fuego medio-bajo.
\nRemovemos la verdura constantemente y cuando empiece a ablandarse, \u00a0a\u00f1adimos los tomates.
\nDejamos que se vaya cocinando unos 5 minutos y a\u00f1adimos dos cazos del caldo que tenemos reservado.
\nDejamos otros 5 minutos m\u00e1s y sacamos los tomates, 1 cazo de la verdura pochada con caldo y lo volcamos al vaso del robot o la batidora.
\nTrituramos bien, hasta conseguir una salsa fina.
\nProbamos, rectificamos la sal, la pimienta y lo volvemos a incorporar al recipiente donde estamos cocinando la verdura.
\nEn casa nos gusta el plato con trocitos de verdura y las chalotas enteras, pero otra opci\u00f3n es hacer una salsa con todas las verduras.<\/em>
\nRemovemos bien y ahora es el momento de a\u00f1adir a la salsa los trozos de la carrillera y el caldo que nos quede.
\nDejamos 5 minutos m\u00e1s y apagamos.<\/p>\n

Muy recomendable preparar esta receta un d\u00eda antes … merecer\u00e1 la pena.<\/em>
\nPor cierto, aqu\u00ed nos sobr\u00f3 y rellenamos un par de tuppers …, \u00a0he de decir que recib\u00ed muchas felicitaciones de mis \u00abboquitas\u00bb preferidas.<\/p>\n

Espero que os guste.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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El ragout es un estofado de carne con verduras delicioso y si hoy es ese d\u00eda que nos levantamos con ganas de retomar de nuevo nuestra olla pues, \u00a0… no se hable m\u00e1s!!! … tomemos nota de los ingredientes y r\u00e1pido al fuego, … como siempre, toda receta que lleve una buena salsa y adem\u00e1s … Sigue leyendo Ragout de carrilleras de ternera<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768,74838,38767],"tags":[94519,94518,94447],"class_list":["post-3769","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","category-tupper-menu","category-verduras","tag-guisos-deliciosos","tag-ragout-de-carrilleras-de-ternera","tag-recetas-con-carrilleras"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3769","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3769"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3769\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3772,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3769\/revisions\/3772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}