{"id":4108,"date":"2019-02-25T20:17:03","date_gmt":"2019-02-25T19:17:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/?p=4108"},"modified":"2019-02-25T20:17:04","modified_gmt":"2019-02-25T19:17:04","slug":"tortitas-de-berenjena-en-salsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2019\/02\/25\/tortitas-de-berenjena-en-salsa\/","title":{"rendered":"Tortitas de berenjena en salsa"},"content":{"rendered":"\n
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Hoy nos vamos a preparar un plato con la fruta que algunos antiguos llegaron a denominar la \u00abmanzana loca\u00bb, originaria de la India tard\u00f3 en llegar a Occidente, pero aqu\u00ed nos gust\u00f3 tanto que nos dimos bastante prisa por empezar a cocinar con ella, unos platos con los que se disfruta mucho en la mesa: pisto, escalivada, mousaka, samfaina, caponata, encurtidos …etc.
Hay temporadas que tambi\u00e9n desfila en las mejores pasarelas de la moda, pero ya en la categor\u00eda de color, porque cuando hablamos de berenjena, podemos estar eligiendo el tono de un vestido o el de una barra de labios.<\/em>
Tengo muchas ganas de empezar con esta deliciosa receta, como siempre ya estoy preparada con el delantal que hoy no puede ser otro que el de color ? … \u00e9sto, lo dejo como acertijo. Empezamos.<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Para las tortitas:<\/strong> 1 berenjena, 1\/2 cebolla blanca, 1 diente de ajo, pan de molde, 1 vaso de leche, sal, pimienta negra y aceite.
Para la salsa:<\/strong> 1 cucharadita de harina, sal, 1 toque de pimient\u00f3n (dulce o picante), agua (o mejor si ten\u00e9is caldo de ave o de verduras).<\/p>\n\n\n\n

ELABORACION<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Preparamos las tortitas<\/strong>
Pelamos y picamos la berenjena y la cebolla en dados peque\u00f1os. Reservamos. Picamos el ajo tambi\u00e9n muy fino. Reservamos.
Ponemos una sart\u00e9n a calentar a fuego medio alto y echamos un chorrete de aceite.
A\u00f1adimos el ajo de inmediato y cuando empiece a chisporrotear, incorporamos la berenjena y la cebolla que tenemos reservada.
Salpimentamos y sofre\u00edmos durante unos 8 minutos, bajando de fuego si vemos que est\u00e1 dor\u00e1ndose mucho y cuando empiece a coger un poco de color, sacamos. Escurrimos y reservamos.
En un bol ponemos el pan de molde a remojar con la leche, cuando est\u00e9 bien untado incorporamos la verdura. Escurrimos y mezclamos.
Nos ayudamos con un tenedor y vamos aplastando la verdura hasta conseguir hacer una masa.
Hacemos unas bolas y las vamos colocando sobre una bandeja.
Metemos al horno (que previamente estar\u00e1 precalentado), a 200\u00ba durante 15 minutos.
Sacamos y reservamos.<\/p>\n\n\n\n

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Preparamos la salsa<\/strong>
En la misma sart\u00e9n que hemos sofre\u00eddo las verduras, la ponemos a fuego alto y echamos un chorrete de aceite, una cucharadita de harina y una puntita de piment\u00f3n.
Removemos con una cuchara de madera hasta que se integre bien con la grasa y vamos incorporando el caldo o el agua poco a poco.
Condimentamos la salsa con un poco de sal, pimienta y bajamos el fuego al m\u00ednimo. Dejamos hasta que rompa a hervir.
Apagamos y vertemos la salsa sobre nuestras tortitas y a la mesa.
Est\u00e1n deliciosas, espero que os gusten.<\/p>\n\n\n\n

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