{"id":419,"date":"2013-09-12T07:14:09","date_gmt":"2013-09-12T05:14:09","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=419"},"modified":"2013-09-12T07:14:09","modified_gmt":"2013-09-12T05:14:09","slug":"tomate-seco-en-aceite-y-especias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/09\/12\/tomate-seco-en-aceite-y-especias\/","title":{"rendered":"Tomate seco en aceite y especias"},"content":{"rendered":"

\"2013-02-09<\/a><\/p>\n

Lo prometido es deuda, aqu\u00ed est\u00e1 mi segunda cosecha de tomatitos secos.
\nRiqu\u00edsimos !!!!, dispuestos a pasearse por recetas que precisen un toque elegante.
\nTomates de pera, \u00a0que tras pasar m\u00e1s de un lunes al sol cubiertos con gasa de algod\u00f3n para evitar esos mosquitos que merodean por todos los sitios, una vez secos los colocamos en frasco de cristal elegante, que nos permita de vez en cuando pegar los ojos al bote e ir mirando como se est\u00e1n macerando nuestros rojillos.<\/p>\n

Hoy ha llegado el dia de abrir y pr\u00e1cticamente en la mesa ha habido redoble de tambores (es justo dar relevancia a los actos que tienen importancia para el gusto de los nuestros, o \u00bfno nos pasamos todos los d\u00edas viendo actos institucionales pagados por nuestros monederos que al final no nos aportan absolutamente nada sino engordar los gastos p\u00fablicos y el ego de muchos?, pero volvamos a los fogones, \u00bfa qu\u00e9 tienen buena pintan? … pues yo los he probado y bueno, s\u00f3lo me ha faltado gritar.<\/p>\n

Seguido os dejo una propuesta bien sencilla y estad atentos porque van a seguir en nuestro Mantel Bleu acompa\u00f1ando a nuevos platos.<\/p>\n

Relameos de momento con la foto y m\u00e1s abajo, con el delantal preparado os espero para que tom\u00e9is nota.<\/p>\n

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\"2013-02-12<\/a><\/dt>\n
Propuesta:
\nPincho de tomate seco en aceite y especias con mozzarella di bufala y anchoa.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

INGREDIENTES PINCHO:
\n4 Tomates secos en aceite y especies*
\n3 Rodajas de mozzarella de bufala
\n1 Anchoa
\n1 Toque de crema bals\u00e1mico de trufa<\/p>\n

* Aceite, albahaca fresca, ajos, or\u00e9gano, un toque de pimientas (negra, blanca, rosa y verde) y sal.<\/p>\n

INGREDIENTES y ELABORACION DE TOMATES SECO CON ACEITE Y ESPECIAS:
\n1 Kg de tomates (yo he elegido el de pera)<\/p>\n

Cortamos los tomates por la mitad, quitamos las semillas, espolvoreamos sal por encima y sobre un papel absorbente los ponemos a secar al sol.
\nTapamos con una gasa y por las noches, para evitar el roc\u00edo metemos en casa.
\nEl proceso dependiendo del sol puede durar 4 \u00f3 5 d\u00edas.
\nEn mi caso el tiempo ha cambiado y a la mitad del proceso he tenido que recurrir a un truco para terminar el secado.
\nHe forrado la parrilla del horno con papel y he colocado encima los tomates. El horno a 75\u00ba y con la opci\u00f3n de aire para que vaya secando los tomates de una forma uniforme.
\nHe tardado 4 horas.
\nLuego les he puesto con agua templado 1 hora. Sacamos y secamos bien. Luego he ido colocando los tomates en el bote, echando por tapas y en cada tapa se ha incorporado aceite, albahaca fresca, ajos, or\u00e9gano, un toque de pimientas (negra, blanca, rosa y verde).
\nAl final un toque de sal, cerramos y dejamos macerar.
\nEs conveniente guardar el bote en un sitio fresco y seco.
\nEsperamos unos d\u00edas y luego \u00a1fiesta!<\/p>\n

GALERIA DE FOTOS:<\/p>\n

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\"Presentamos<\/a><\/dt>\n
Presentamos nuestros tomates de pera<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
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\"Tomates<\/a><\/dt>\n
Tomates en mitad de la elaboraci\u00f3n de secado<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
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\n
\"Tomates<\/a><\/dt>\n
Tomates secos<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
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\n
\"Envasamos.<\/a><\/dt>\n
Envasamos. Ajo picadito y albahaca<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
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\n
\"Tomates<\/a><\/dt>\n
Tomates secos en aceite y especias<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lo prometido es deuda, aqu\u00ed est\u00e1 mi segunda cosecha de tomatitos secos. Riqu\u00edsimos !!!!, dispuestos a pasearse por recetas que precisen un toque elegante. Tomates de pera, \u00a0que tras pasar m\u00e1s de un lunes al sol cubiertos con gasa de algod\u00f3n para evitar esos mosquitos que merodean por todos los sitios, una vez secos los … Sigue leyendo Tomate seco en aceite y especias<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766],"tags":[38807,38945,40687,40688,40689,40690,40691,38870,40692,40693,40694],"class_list":["post-419","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","tag-aceite","tag-albahaca","tag-anchoa-en-aceite","tag-crema-balsamico-de-trufa","tag-mantel-bleu","tag-mozzarella-di-bufala","tag-pimienta-blanca","tag-pimienta-negra","tag-pimienta-rosa","tag-pimienta-verde","tag-tomates-secos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/419","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=419"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/419\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":422,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/419\/revisions\/422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=419"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=419"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=419"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}