{"id":444,"date":"2013-09-17T07:13:28","date_gmt":"2013-09-17T05:13:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=444"},"modified":"2013-09-17T07:14:43","modified_gmt":"2013-09-17T05:14:43","slug":"tartar-de-bonito-del-horno-con-pepino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/09\/17\/tartar-de-bonito-del-horno-con-pepino\/","title":{"rendered":"Tartar de bonito del norte con pepino"},"content":{"rendered":"

\"2013-02-15<\/a><\/p>\n

\n

Insisto con el bonito, porque en cualquier plato que recale el resultado\u00a0(como no pod\u00eda ser de otra forma) siempre es bello. \u00a0Y hoy\u00a0presentamos\u00a0un plato\u00a0con este top model del norte,\u00a0que\u00a0en principio su nombre confunde y\u00a0\u00a0si andas\u00a0con cierto despiste\u00a0es o\u00edr\u00a0el alias\u00a0y\u00a0ya\u00a0piensas que\u00a0en esta mesa\u00a0empiezan por el postre … y luego, cuando te lo colocan enfrente, te encuentras\u00a0con\u00a0un\u00a0primer plato\u00a0de lujo e insisto, \u00a0nuevamente precioso.
\nSe llama tartar y el nombre no\u00a0procede\u00a0de un goloso, ni ser\u00eda certero pensar que los t\u00e1rtaros sean un pueblo repostero, aunque\u00a0no sobra el saber que\u00a0cuentan con unos dulces que preparan al horno y degustan con el t\u00e9 que son\u00a0\u00a0sabros\u00edsimos, pero\u00a0aclaro,\u00a0se llama tartar\u00a0porque\u00a0a la preparaci\u00f3n tanto de carne\u00a0o pescado cortado fino se le acompa\u00f1aba con la salsa t\u00e1rtara y es de ah\u00ed de donde a este falso postre le llega el nombre.
\nPero dej\u00e9monos de monsergas y ya con el bonito de buen talante (previamente le hemos quitado las espinas), sacamos un delantal precioso \u00a1qu\u00e9 menos!\u00a0 y afilamos el cuchillo porque esta receta precisa de un corte exquisito.
\nCuidado con la hoja, no vayamos a cortar a nadie y ahora a centraros en la receta, que ya empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES:<\/strong> (para dos personas)<\/p>\n

Para macerar:<\/strong>
\n300g bonito del norte
\n1 hoja de albahaca fresca
\n6 dientes de ajo (al gusto, es que en casa nos encanta el ajo)
\n1 rama de perejil
\nAceite de oliva virgen extra
\nSal
\n1 toque de pimientas<\/p>\n

Para la salsa:<\/strong>
\nSalsa de soja
\nSalsa de Aj\u00ed casero
\nSalsa Lea&Perrins
\nAceite de Oliva Virgen Extra (utilizamos la utilizada para macerar)<\/p>\n

Picatostes:<\/strong>
\n2 rodajas de pan<\/p>\n

Resto ingredientes:<\/strong>
\n\u00bd Pepino
\n\u00bd Pimiento rojo
\n\u00bd Cebolleta
\n1 cucharada de alcaparras
\n1 pu\u00f1adito de ensalada de Brotes tiernos
\nUnas ramitas de cebollino
\n2 Huevos cocidos<\/p>\n

ELABORACION:<\/strong>
\nRetiramos la piel del bonito, echamos unos dientes de ajo, albahaca, perejil y sal.\u00a0 Cubrimos todo con aceite de oliva virgen extra.\u00a0 Dejamos macerar unas horas (m\u00ednimo 4 horas)
\nUna vez macerado el bonito, le desengrasamos, quitamos las espinas y procedemos a cortar el pescado muy fino. (Reservamos
\nen un bol)
\nPicamos los ajos macerados al gusto, (yo he utilizado dos dientes de ajo) e incorporamos al bonito.
\nAhora le toca el turno al perejil, a la albahaca, a la cebolleta, al pimiento rojo, al pepino, brotes tiernos, cebollino, picamos muy peque\u00f1o y al recipiente.
\nMezclamos todo y a\u00f1adimos los huevos picaditos y las alcaparras.
\nVertemos en un bote con tapa o biber\u00f3n el aceite sobrante de la maceraci\u00f3n, un chorrete de salsa perrys, otro de salsa de soja, aj\u00ed y sal.\u00a0 Agitamos para que se fusione bien y vamos incorporando esta salsa al bol mientras que mezclamos bien todos los ingrediente.
\nEl resultado un tartar muy fino y delicioso.
\nEmplatamos en nuestro caso con la ayuda de un aro y coronamos con unos picatostes.
\nGuardamos en el frigor\u00edfico hasta que lo presentemos a la mesa<\/p>\n<\/div>\n

GALERIA DE IMAGENES:<\/p>\n

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\"Ingredientes\"<\/a><\/dt>\n
Ingredientes<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
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\"Ponemos<\/a><\/dt>\n
Ponemos a macerar el bonito<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
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\"Resto<\/a><\/dt>\n
Resto de ingredientes para incorporar al bonito que ya tenemos macerado<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
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\n
\"Vertemos<\/a><\/dt>\n
Vertemos la salsa a los ingredientes que ya est\u00e1n picados<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Montamos<\/a><\/dt>\n
Montamos el pastel que coronamos con unos picatostes<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Insisto con el bonito, porque en cualquier plato que recale el resultado\u00a0(como no pod\u00eda ser de otra forma) siempre es bello. \u00a0Y hoy\u00a0presentamos\u00a0un plato\u00a0con este top model del norte,\u00a0que\u00a0en principio su nombre confunde y\u00a0\u00a0si andas\u00a0con cierto despiste\u00a0es o\u00edr\u00a0el alias\u00a0y\u00a0ya\u00a0piensas que\u00a0en esta mesa\u00a0empiezan por el postre … y luego, cuando te lo colocan enfrente, te encuentras\u00a0con\u00a0un\u00a0primer … Sigue leyendo Tartar de bonito del norte con pepino<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38769],"tags":[38821,38822,38945,40728,38820,38814,38816,40729,40730,38780,38823,40731,38799,38830,40732,40733,40734],"class_list":["post-444","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pescados","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-ajo","tag-albahaca","tag-alcaparras","tag-bonito-del-norte","tag-cebolleta","tag-cebollino","tag-ensalada-de-brotes-tiernos","tag-huevos-cocido","tag-pepino","tag-perejil","tag-pimienta","tag-pimiento-rojo","tag-sal","tag-salsa-de-aji-casero","tag-salsa-de-soja","tag-salsa-leaperrins"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/444","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=444"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/444\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":450,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/444\/revisions\/450"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}