{"id":490,"date":"2013-09-25T06:42:33","date_gmt":"2013-09-25T04:42:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=490"},"modified":"2013-09-25T06:42:33","modified_gmt":"2013-09-25T04:42:33","slug":"higos-en-tempura-sobre-salsa-de-chocolate-con-canela-y-chili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/09\/25\/higos-en-tempura-sobre-salsa-de-chocolate-con-canela-y-chili\/","title":{"rendered":"Higos en tempura sobre salsa de chocolate con canela y chili"},"content":{"rendered":"
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\n

\n\"Higo<\/a><\/dt>\n
Higo en tempura con salsa de chocolate<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Seguimos con los higos, fruto muy delicado y delicioso \u00a0que entre fogones nos pueden dar mucho juego.
\nDesde un licor de higo con una base de aguardiente que no me atrevo a prepararlo porque igual me pilla una tarde tonta y \u2026, mermelada de higo riqu\u00edsima, pan de higo que se elabora partiendo de los higos secados al sol y luego un acompa\u00f1amiento de almendras, \u2026 o como ingrediente en ensaladas, carnes y postres.
\nHoy seguimos con las propuestas dulces gracias a una excelente sugerencia que me permite presentaros un postre de lujo, destinado a ocasiones excepcionales y dirigidos a paladares capaces de disfrutar recetas hechas en el cielo.
\nLa primera parte ya la tenemos resuelta porque necesitamos que est\u00e9n los\u00a0higos en alm\u00edbar<\/a>.<\/strong>
\nSeguido vamos a preparar un chocolate con toques de gran maestro chocolatero, especiado con dos caricias singulares, por una parte una pizca de canela y luego, nos atrevemos con unas chispas de chili.
\nEl resultado celestial, … adem\u00e1s preparamos una tempura suave que cubrir\u00e1 nuestros higos melosos.
\nYa tengo ganas de empezar.\u00a0 Aqu\u00ed en mis fogones hay mucha emoci\u00f3n.\u00a0 Primero el delantal, l\u00f3gicamente de color chocolate y luego esperando en el fog\u00f3n nuestros higos en alm\u00edbar expectantes, con ganas tras ponerse la fina piel de tempura de darse un remoj\u00f3n en ese chocolate que ya empiezo a remover.
\nVa por Luc\u00eda, que recordaba con deleite haber comido este postre en un Restaurante de Castell\u00f3n.<\/em><\/p>\n

Ingredientes tempura<\/strong>:
\n50 gr de agua helada
\n1 yema
\n1 pizca de sal
\n1 pizca de az\u00facar
\n40 gr de harina
\n20 gr de maicena o harina de arroz
\n\u00bd cuchara de levadura<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n tempura<\/strong>:
\nIncorporamos la yema al agua y batimos, luego vamos echando todos los ingredientes y mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla grumosa.
\nUtilizamos de inmediato, poniendo al fuego\u00a0la sart\u00e9n con aceite. \u00a0Calentamos.
\nRebozamos los higos con la crema de tempura y cuando el aceite est\u00e9 caliente les echamos a la sart\u00e9n y vamos dando vueltas poco a poco para que se vaya haciendo por todos los lados.
\nVamos bajando el fuego para evitar que se nos quemen, cuando est\u00e9n listos, retiramos sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.<\/p>\n

Ingredientes para el chocolate<\/strong>\u00a0:
\n1 tableta de chocolate de cobertura
\n1 vaso mediano de leche
\n1\/4 de cucharilla de chili
\n1\/4 de cucharilla de canela<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n salsa de chocolate chili y canela<\/strong>:
\nEn una cazuela ponemos la leche y cuando rompa a hervir a\u00f1adimos las onzas de chocolate de cobertura en trocitos para que se vaya fundiendo.
\nRemovemos bien para que resulte una crema homog\u00e9nea.
\nA\u00f1adimos \u00bc de cucharilla de chili y \u00bc de canela.
\nSeguimos removiendo.
\nCuando veamos que est\u00e1 cogiendo la textura que nos gusta retiramos y seguimos hasta que baje la temperatura meneando el chocolate con la cuchara.
\nEchamos el chocolate en una jarra y reservamos.<\/p>\n

Emplatamos<\/strong>:
\nAbrimos el higo, le rociamos con un hilo de alm\u00edbar y manchamos el plato con una raya gruesa del chocolate.\u00a0 Dejamos cerca el recipiente chocolatero para servirnos al gusto.
\nTambi\u00e9n podemos rociarles de alm\u00edbar y con el chocolate hacemos una bolita y se lo colocamos delante. \u00a0Nuevamente la jarrita con el chocolate cerca para servirnos al gusto.<\/p>\n

GALERIA DE IMAGENES<\/strong>:<\/p>\n

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\n
\"Ingredientes<\/a><\/dt>\n
Ingredientes para el chocolate: leche, chocolate, canela y chili<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Incorporamos<\/a><\/dt>\n
Incorporamos en el chocolate canela y chili<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n
\n
\"Presentaci\u00f3n<\/a><\/dt>\n
Presentaci\u00f3n higos en tempura sobre salsa de chocolate<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Higo en tempura con salsa de chocolate Seguimos con los higos, fruto muy delicado y delicioso \u00a0que entre fogones nos pueden dar mucho juego. Desde un licor de higo con una base de aguardiente que no me atrevo a prepararlo porque igual me pilla una tarde tonta y \u2026, mermelada de higo riqu\u00edsima, pan de … Sigue leyendo Higos en tempura sobre salsa de chocolate con canela y chili<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6075],"tags":[40805,40806,38844,40807,38835,38948,40798,40799,40808,8891,38837,40809,38904,40810,40811,40812,40813,40814],"class_list":["post-490","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-postres","tag-agua-helada","tag-canela","tag-chili","tag-chocolate-de-cobertura","tag-harina","tag-harina-de-arroz","tag-higos","tag-higos-en-almibar","tag-higos-secados","tag-leche","tag-levadura","tag-licor-de-higo","tag-maicena","tag-mermelada-de-higo","tag-pan-de-higos","tag-salsa-de-chocolate-con-chili-y-canela","tag-vaso-de-leche","tag-yema-de-huevo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/490","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=490"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/490\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":502,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/490\/revisions\/502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}