{"id":544,"date":"2013-09-30T06:54:30","date_gmt":"2013-09-30T04:54:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=544"},"modified":"2013-09-30T23:47:57","modified_gmt":"2013-09-30T21:47:57","slug":"tarta-de-cuajada-con-higos-y-nueces-en-base-de-chocolate-con-chili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/09\/30\/tarta-de-cuajada-con-higos-y-nueces-en-base-de-chocolate-con-chili\/","title":{"rendered":"Tarta de cuajada con higos y nueces en base de chocolate con chili"},"content":{"rendered":"

\"la<\/a><\/p>\n

Si Plat\u00f3n levantase la cabeza, seguro que se comer\u00eda muy a gusto una raci\u00f3n de esta maravillosa tarta y bueno, con la pinta que tiene \u00bfquien no? …, pero en el caso de este pensador, por lo que parece con m\u00e1s motivo, \u00a0pues los higos siempre fueron su fruto preferido. Tambi\u00e9n Cleopatra la \u00faltima reina de Egipto ten\u00eda predilecci\u00f3n por ellos y de hecho cuando decidi\u00f3 adelantar su subida al cielo haci\u00e9ndose morder por un \u00e1spid, este picador lleg\u00f3 agazapado en un cestillo entre higos.
\nUna cosa est\u00e1 clara y es que estas delicias oto\u00f1ales se llevan cultivando desde hace muchos siglos.
\nHoy esta tarta que presento acompa\u00f1ada adem\u00e1s de los higos, con unas exquisitas nueces y sin olvidar su especial chocolate, tiene pinta de poder relatarnos infinidad de historias, pero mira por donde \u00a0a mi me han entrado las prisas y necesito probar una racioncita por si acaso no ha quedado tan buena como sospecho.
\nPor tanto, sugiero un receso \u00a0y luego vuelvo con la receta.
\nA mis seguidores, ir tomando nota de los ingredientes y colocaos ese delantal especial para las tardes que pueden hacer historia.
\nVuelvo pronto y empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES:
\nPara hacer la base<\/strong>:
\n250 gr galletas tipo Mar\u00eda
\n80 gr de mantequilla a temperatura ambiente<\/p>\n

Para hacer la cobertura de chocolate\u00a0<\/strong>:
\n4 onzas de chocolate de cobertura
\n1\/4 de cucharilla de chili
\n60 gr de mantequilla<\/p>\n

Para hacer la cuajada<\/strong>
\n1 litro de leche
\n2 sobres de cuajada
\n10 gr de az\u00facar<\/p>\n

Para hacer la gelatina
\n<\/strong>1\/2 sobre de gelatina neutra<\/p>\n

PREPARACION\u00a0<\/strong>Tradicional<\/strong>:<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n de la base de galletas:<\/strong>
\nTrituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta hacer una masa.
\nPonemos la masa en el fondo del recipiente y aplastamos bien repartiendo homog\u00e9neamente por toda la superficie del fondo.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n del chocolate<\/strong>:
\nColocamos un cazo en el fuego y echamos la mantequilla, las onzas de chocolate y el chili,
\nMezclamos todo bien hasta que empiece a hervir, \u00a0retiramos y seguimos revolviendo hasta que quede completamente disuelto y con una textura ligera.
\nReservamos 10 minutos y luego vertemos el chocolate sobre sobre la masa de gallets.
\nMovemos el recipiente para que se extienda el chocolate uniformemente por toda la base.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n de la cuajada<\/strong>:
\nEn el fuego situamos una cazuela y echamos la mitad de la leche con el az\u00facar.
\nEn el resto disolvemos los dos sobres de cuajada.
\nCuando la leche que tenemos en el fuego empiece a hervir, echamos la disoluci\u00f3n de la cuajada y revolvemos hasta que empiece a hervir nuevamente.
\nRetiramos y volvemos a poner en el fuego la leche, cuando vuelva a hervir nuevamente, apartamos y echamos sobre el chocolate.
\nEsperamos a que se temple un poco y luego lo metemos en la nevera unas cuatro horas para que cuaje perfectamente.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n de los higos<\/strong>:
\nAhora es el momento de cortar los higos y ponerlos sobre un papel de horno.
\nLos trozos que no nos sirvan guardamos.
\nCascamos unas nueces y a\u00f1adimos a los higos.
\nEspolvoreamos az\u00facar por encima y metemos al horno a 200 grados de 7 a 10 minutos.
\nColocamos los higos y las nueces sobre la tarta.
\nReservamos.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n de la gelatina:<\/strong>
\nPoneos a hervir en un cazo 250 ml de agua con los trozos de los higos, un par de higos m\u00e1s, la piel de un lim\u00f3n y tres cucharadas de az\u00facar.
\nRemovemos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos, que se vaya reduciendo hasta la mitad.
\nDisolvemos medio sobre de gelatina sobre la reducci\u00f3n, removemos bien y colamos.
\nAhora vertemos el l\u00edquido sobre los higos y dejamos nuevamente en el frigor\u00edfico unas dos horas y ya tendremos la tarta perfecta.<\/p>\n

GALERIA DE IMAGENES:<\/strong><\/p>\n

\"Ingredientes\"<\/a><\/p>\n

\"Mezclamos<\/a><\/p>\n

\"Aplastamos<\/a><\/p>\n

\"Chocolate,<\/a><\/p>\n

\"Cubrimos<\/a><\/p>\n

\"Echamos<\/a><\/p>\n

\"Gratinamos<\/a><\/p>\n

\"Coronamos<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si Plat\u00f3n levantase la cabeza, seguro que se comer\u00eda muy a gusto una raci\u00f3n de esta maravillosa tarta y bueno, con la pinta que tiene \u00bfquien no? …, pero en el caso de este pensador, por lo que parece con m\u00e1s motivo, \u00a0pues los higos siempre fueron su fruto preferido. Tambi\u00e9n Cleopatra la \u00faltima reina … Sigue leyendo Tarta de cuajada con higos y nueces en base de chocolate con chili<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6075],"tags":[38834,38844,40845,40807,40846,40847,40848,40849,40850,40851,38786,8891,38833,40609,40852],"class_list":["post-544","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-postres","tag-azucar","tag-chili","tag-chocolate-con-chili","tag-chocolate-de-cobertura","tag-cleopatra","tag-cuajada","tag-delicia-otonal","tag-galletas","tag-gelatina-de-jarabe-de-higos-y-limon","tag-gelatina-neutra","tag-huevos","tag-leche","tag-mantequilla","tag-platon","tag-tarta-de-cuajada-con-higos-y-nueces"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=544"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/544\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":552,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/544\/revisions\/552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}