{"id":556,"date":"2013-09-30T23:39:11","date_gmt":"2013-09-30T21:39:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=556"},"modified":"2013-10-03T06:08:43","modified_gmt":"2013-10-03T04:08:43","slug":"556","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/09\/30\/556\/","title":{"rendered":"Caldo de pollo con tomates cherry y setas, aromatizado con bouquet garni"},"content":{"rendered":"

\"la<\/a><\/p>\n

Bouquet garni, como suena \u00bfeh?, \u2026 pues tranquilos, que en fogones pasa c\u00f3mo con los galenos que llegas un d\u00eda a consulta y te suelta tras comprobar que tus pies est\u00e1n hechos polvo que tienes hallux \u00a0valgus y que hay que operar … \u00a0de la misma, \u00a0sales corriendo a la notar\u00eda a poner tus asuntos terrenales en papel oficial y … juanetes, que hallux valgus son juanetes, \u00a0pues con este bouquet pasa un poco de los mismo, no es ni m\u00e1s ni menos que un ramillete de plantas arom\u00e1ticas que lo preparamos a nuestro gusto, que atamos con un hilo y que echamos al puchero al final de la cocci\u00f3n y … retiramos cuando servimos el plato. \u00a0Es un condimento b\u00e1sico en las recetas francesas y cada regi\u00f3n en Francia tiene sus especialidad. All\u00ed est\u00e1 tan extendido que se encuentra preparado en las verduler\u00edas.
\nMi bouquet garni tiene albahaca, perejil, una hoja de puerro, tomillo y laurel.
\nCon este truquito hemos conseguido un caldo muy interesante. \u00a0\u00a0Rico, arom\u00e1tico y aseguro que es tomarse unas cuentas cucharadas de esta p\u00f3cima maravillosa\u00a0y te entra un subid\u00f3n.
\nComo no soy persona afianzada a las creencias de la fe, entiendo que estas propiedades del \u00e1nimo se encuentran\u00a0por una parte en los cherry, que son preciosos y hacen que este plato a primera vista resulte muy favorecedor, luego est\u00e1n las setas que previamente han retozado con unos ajitos y un perejil en la sart\u00e9n hasta que un poco doraditas por el calor se han zambullido como locas en el caldo de ese pollo label que presentaba un esqueleto, marcando tabletilla que no me ha quedado otra que meter dos dedos en la boca y arrear un silbido de esc\u00e1ndalo, tambi\u00e9n un toque de pimienta negra indispensable en cualquier tipo de guiso y luego ese ramillete que le hemos echado a la olla como si fuera el de una novia.
\nPues aqu\u00ed estamos con esta fiesta de colores y aromas el pollo, las verduras, mis t\u00e9cnicos del fog\u00f3n (Idefix&Persi) y yo, enjaezada con un delantal precioso y en la mano una cuchara que se dispone a iniciar los primeros sones de la cata de sabores.
\nPor Quino que si hubiera probado esta delicia, a nuestra Mafalda no la hubiera permitido hacer caritas a\u00a0 la sopa.
\nTodos preparados, empiezo con las instrucciones.<\/p>\n

\u00a0<\/b>INGREDIENTES:<\/b><\/p>\n

Para el caldo<\/b>:
\n2 esqueletos de pollo
\n1 litro de agua
\n400 gr de tomates cherry
\n200 gr de setas
\n2 dientes de ajo<\/p>\n

Para el bouquet garni<\/b>:
\nAlbahaca
\n1 rama de perejil
\nLaurel
\n1 hoja de puerro
\n*Tomillo<\/p>\n

*Como no contaba con tomillo fresco, en un recipiente que tengo para las infusiones he puesto una telita de algod\u00f3n y he echado el tomillo seco \u00a0y he metido el recipiente en la olla, como si fuera una infusi\u00f3n.<\/i><\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong>
\nPreparamos el cald: en una cazuela echamos el agua y los esqueletos de pollo.
\nSazonamos y salpicamos con pimienta negra.
\nCuando el agua rompa a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos a\u00fan unos 20 minutos. \u00a0Retiramos y colamos.<\/p>\n

En una sart\u00e9n ponemos un chorrete de aceite, los ajos cortados y el perejil y cuando est\u00e9 caliente incorporamos las setas.
\nSazonamos y movemos continuamente para que se doren bien.
\nRetiramos y echamos al caldo. Seguido es el turno de los tomates. \u00a0Rectificamos y cuando el caldo rompa a hervir, es el momento del bouquet garni y el tomillo. \u00a0Dejamos a fuego lento unos 10 minutos, retiramos, que repose 5 minutos yservimos.<\/p>\n

Picatostes:
\n<\/b>Pan de centeno con semillas del d\u00eda anterior.
\nLe pasamos un ajo, seguido cortamos los picatostes y les incorporamos a un recipiente con el ajo utilizado y perejil muy cortadito.
\nCubrimos con film y guardamos unas horas para que se impregne del aroma de los condimentos.
\nAntes de servir la sopa, pasamos por la sart\u00e9n revolviendo continuamente para que se doren por todos los lados.
\nSacamos y pasamos primero por papel de cocina para desengrasar.
\nColocamos en un bol peque\u00f1o junto a la sopa para que cada uno se sirva a su gusto.<\/p>\n

GALERIA DE IMAGENES:<\/b><\/p>\n

\n
\n
\"Ingredientes\"<\/a><\/dt>\n
Ingredientes<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Fre\u00edmos<\/a><\/dt>\n
Fre\u00edmos las setas con los ajitos y el perejil<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Bouquet<\/a><\/dt>\n
Bouquet garni y con el colador para el tomillo<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Pan<\/a><\/dt>\n
Pan de centeno para los picatostes<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Presentamos<\/a><\/dt>\n
Presentamos nuestro caldo<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Aproveche,<\/a><\/dt>\n
Aproveche, ya est\u00e1 todo preparado.<\/dd>\n<\/dl>\n
<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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