{"id":612,"date":"2013-10-14T06:43:35","date_gmt":"2013-10-14T04:43:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=612"},"modified":"2013-10-14T06:43:35","modified_gmt":"2013-10-14T04:43:35","slug":"caldo-de-garbanzos-con-verduras-y-panceta-iberica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/10\/14\/caldo-de-garbanzos-con-verduras-y-panceta-iberica\/","title":{"rendered":"Caldo de garbanzos con verduras y panceta ib\u00e9rica"},"content":{"rendered":"

\"la<\/a><\/p>\n

Hoy toca limpiar la nevera, as\u00ed que nos zambullimos en ella y con unos garbanzos que ya hemos puesto a remojo \u00a0empezamos a poner en vereda a todas las verduras que nos vamos encontrando.
\nLimpiamos todo, secamos y cortamos y a partir de ah\u00ed se inicia un pochamiento en bloque.
\nEs en esta parte de la escena que entra el aceite de oliva, garantizando desde su etiqueta que es virgen y que demanda un papel como extra.\u00a0 Sabemos que al final se escurrir\u00e1 y nos dejar\u00e1 plantados con nuestras verduras, que ya estar\u00e1n blandas y un poco doraditas. Adem\u00e1s no hay que olvidar que contamos con un rico caldo de pollo, bien desengrasado, aunque hay que reconocer que\u00a0este plumas era pr\u00e1cticamente todo fibra.
\nPor \u00faltimo s\u00f3lo me queda indicar, aunque entiendo que ya conocemos todos la mala leche que se gasta esta legumbre en el proceso de digesti\u00f3n, controlar con quien quedamos a la tarde, no vaya a ser que ahuyentemos a las personas que m\u00e1s\u00a0nos quieren.\u00a0 Aconsejo, si hay oportunidad un paseo por el campo a solas y si no es as\u00ed, es el d\u00eda ideal para quedar con \u2026 (se te agolpan los candidatos \u00bfeh?), \u2026 adoro la cocina, tiene tantas y tantas posibilidades, \u2026 por cierto este plato\u00a0explosivo,\u00a0est\u00e1\u00a0muy rico.
\nCoger aire en los pulmones, atarse el\u00a0delantal, \u2026 y que empiece la juerga.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>\u00a0(para 2 personas):
\n150 gr garbanzos
\nCarcasa de pollo.
\n1 hoja de laurel
\n4 corazones de alcachofa
\n1 loncha de panceta ib\u00e9rica
\n1\/2 berenjena
\n1\/2 calabac\u00edn
\n1 zanahoria
\n3 ajos tiernos
\n4 pimientos de padr\u00f3n
\n1 endivia
\n6 setas
\n1\/2 puerro
\n1\/2 cebolla
\n2 hojas de lechuga<\/p>\n

ELABORACION<\/strong>:<\/p>\n

Preparaci\u00f3n del caldo con garbanzos:<\/strong>
\nSe ponen a remojo la noche anterior. \u00a0(El agua debe duplicar la altura de los garbanzos<\/em>)
\nEn una olla se incorporan los garbanzos, la carcasa de pollo con una hoja de laurel y un diente de ajo, el agua debe estar hirviendo y de ser necesario m\u00e1s l\u00edquido durante la cocci\u00f3n, \u00e9ste siempre debe de echarse caliente para que no se endurezcan los garbanzos. Mantenemos la cocci\u00f3n suave y constante hasta que est\u00e9n tiernos. \u00a0 Este proceso nos puede llevar en una cazuela tradicional (depende de la cantidad) hasta dos horas y en la olla a presi\u00f3n cuando la v\u00e1lvula comienza a silbar disminuimos la temperatura y dejamos unos 30 minutos.
\n<\/strong>Retiramos, \u00a0colamos el caldo, ponemos los garbanzos en un bol y reservamos.<\/strong><\/p>\n

Pochar verduras:<\/strong>
\nTres cucharadas de aceite a la sart\u00e9n y la ponemos al fuego a temperatura alta.
\nIncorporamos todas las verduras limpias y cortadas.
\nRehogamos y salpimentamos.
\nBajamos el fuego y que se vaya haciendo poco a poco.
\nCuando la verdura est\u00e9 pochada a nuestro gusto retiramos y la echamos sobre un colador para escurrir bien el aceite.
\nSeguido incorporamos las verduras con los garbanzos que tenemos reservados y mezclamos todo.<\/p>\n

Cortamos la panceta y colocamos la sart\u00e9n al fuego para que se vayan haciendo los taquitos poco a poco.
\nCuando suelten la grasilla incorporamos 4 corazones de alcachofa, rehogamos bien subimos un poco el fuego para que se dore todo y seguimos removiendo hasta que est\u00e9 hecho. \u00a0Retiramos. \u00a0(Tambi\u00e9n puede quedar muy bien unos esp\u00e1rragos trigueros, unos pimientos rojos, unos guisantes…), recordad que estamos limpiando la nevera.<\/p>\n

Emplatado<\/strong>:
\nColocamos el aro en un plato y rellenamos con la mezcla del bol.
\nCoronamos con las alcachofas en nuestro caso y los taquitos de panceta.
\nServimos el caldo y empezamos.
\nPodemos comerlo as\u00ed o en un bol de consome mezclamos todo con el caldo.
\nPlato \u00fanico y delicioso. \u00a0Aproveche.<\/p>\n

GALERIA DE IMAGENES:
\n<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\"Ingredientes:<\/a><\/dt>\n
Ingredientes: Revisamos todas las verduras que tenemos en nuestra nevera<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Emplatado:<\/a><\/dt>\n
Emplatado 1: Incorporamos los garbanzos, las verduras y la panceta al caldo\u00a0<\/strong><\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"la<\/a><\/dt>\n
Emplatado 2: Tenemos nuestro pastel de verduras con garbanzos coronado con la panceta ib\u00e9rica y el caldo<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy toca limpiar la nevera, as\u00ed que nos zambullimos en ella y con unos garbanzos que ya hemos puesto a remojo \u00a0empezamos a poner en vereda a todas las verduras que nos vamos encontrando. Limpiamos todo, secamos y cortamos y a partir de ah\u00ed se inicia un pochamiento en bloque. Es en esta parte de … Sigue leyendo Caldo de garbanzos con verduras y panceta ib\u00e9rica<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766],"tags":[6057,43329,40836,38811,43330,43331,38829,43332,43333,43334,43335,43307,43336,43337,43338,38812,40855,38877],"class_list":["post-612","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","tag-aceite-de-oliva","tag-ajos-tiernos","tag-berenjena","tag-calabacin","tag-caldo-de-garbanzos-y-verduras-con-panceta-iberica","tag-carcasa-de-pollo","tag-cebolla","tag-corazones-de-alcachofa","tag-endivias","tag-eucaliptus","tag-garbanzos","tag-lechuga","tag-panceta","tag-pastel-de-verduras","tag-pimientos-de-padron","tag-puerro","tag-setas","tag-zanahoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=612"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/612\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":630,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/612\/revisions\/630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}