{"id":613,"date":"2013-10-13T08:34:19","date_gmt":"2013-10-13T06:34:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=613"},"modified":"2013-10-13T08:34:20","modified_gmt":"2013-10-13T06:34:20","slug":"bizcocho-con-base-de-crujiente-cubierto-de-frutos-secos-y-castanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/10\/13\/bizcocho-con-base-de-crujiente-cubierto-de-frutos-secos-y-castanas\/","title":{"rendered":"Bizcocho con base de crujiente, cubierto de frutos secos y casta\u00f1as"},"content":{"rendered":"

\"DSCF0074\"<\/a><\/p>\n

Hoy es domingo y si has tenido la suerte de madrugar un poco y has observado los primeros claros que entran por la ventana, estar\u00e1s conmigo que tiene toda la pinta de ser un d\u00eda precioso. Aqu\u00ed en casa, los d\u00edas buenos como \u00e9ste los recibimos poniendo a tope los fogones y se me ocurre preparar un bizcocho para desayunar esta ma\u00f1ana como se merece.
\nPropongo un bizcocho sencillo, a medio camino entre la textura del bizcocho y la quesada, con alg\u00fan truquito que cuando lo desayunemos nos ponga un humor excelente para lo que resta del d\u00eda y sobre todo para que nos acompa\u00f1e el \u00e1nimo en la pr\u00f3xima semana.
\nPor cierto, en estos comienzos de oto\u00f1o ya hemos hablado bastante de las manzanas, de los higos, … vienen las buenas naranjas y he conseguido un montoncito de las primeras casta\u00f1as. \u00a0He puesto a cocer unas pocas \u00a0con un pizca de canela y al sacarlas las he envuelto en un pa\u00f1o para que suden y nos sea m\u00e1s sencillo pelarlas. \u00a0Nuestro bizcocho las va a llevar encima y adem\u00e1s en el culete, se le va a hacer un crujiente con az\u00facar y almendras que va a ser dif\u00edcil, tras el primer mordisquillo que no nos salga un irrintzi.
\nEn unos d\u00edas, el resto de las casta\u00f1as, acompa\u00f1adas de unas ramitas de romero que vendr\u00e1n de Muskiz, ser\u00e1n la protagonistas principales del postre. \u00a0Hoy de momento hacen su entrada en escena como actrices de reparto.
\n\u00a1Plas, plas, plas! aplaudid por favor, no vaya a ser que se mosqueen y se nos pongan pilongas.
\nAs\u00ed, que seguimos con el desayuno, … sin hacer mucho ruido para que nadie se despierte, … me pongo el delantal y sigilosamente empiezo con el mortero a darle a los secos (hoy , s\u00f3lo a los frutos).
\nNo os despist\u00e9is, empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>:
\n100 gr de harina de reposter\u00eda
\n70 gr de az\u00facar
\n1\/2 sobre de levadura qu\u00edmica
\n45 gr de aceite oliva virgen
\n90 gr de leche (desnatada, entera, en nuestro caso de soja)
\n2 huevos
\nAroma de vainilla \u00f3 raspadura de lim\u00f3n
\nFrutos secos para adornar y 3 casta\u00f1as
\nSal<\/p>\n

Preparaci\u00f3n tradicional:
\n<\/strong>En un cazo echamos tres casta\u00f1as peladas a cocer con una pizca de canela. \u00a0Sobre 10 minutos, comprobar que est\u00e1n blandas pinchando con un palito y sacar. \u00a0Partimos en trocitos. Reservamos.
\n<\/strong>Machacamos en el mortero los frutos secos y reservamos.
\n<\/strong>Preparamos un molde y lo cubrimos con papel de horno. \u00a0 Espolvoreamos la base con az\u00facar y encima esparcimos la mitad de los frutos secos.
\nVamos precalentando el horno a 180\u00ba.
\nEchamos al vaso s\u00f3lo las claras y una pizca de sal. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos\u00a0en un bol grande.
\nEn otro recipiente incorporamos la harina, la levadura, el az\u00facar que falta y mezclamos bien.
\nA\u00f1adimos a la mezcla anterior el aceite, la leche, el aroma deseado (vainilla o lim\u00f3n) y las yemas, revolvemos todo bien.
\nVertemos todo en el bol del merengue \u00a0y con la ayuda de la esp\u00e1tula vamos integrando con movimientos envolventes para que el resultado sea como una mousse.
\nEchamos la mezcla en el molde preparado e introducimos en el\u00a0horno 30 minutos a 180\u00ba. \u00a0Paramos, echamos sobre el bizcocho los restos de los frutos secos y\u00a0horneamos 15 minutos m\u00e1s a 170\u00ba.
\nComprueba con la ayuda de un palillo que est\u00e1 perfectamente cocido (pincha con el palillo hasta el fondo del bizcocho, si sale seco es que est\u00e1 cocido).<\/p>\n

Preparaci\u00f3n thermomix:<\/strong>
\nEn un cazo echamos tres casta\u00f1as peladas a cocer con una pizca de canela. \u00a0Sobre 10 minutos, comprobar que est\u00e1n blandas pinchando con un palito y sacar. \u00a0Partimos en trocitos. Reservamos.
\n<\/strong>Machacamos en el mortero los frutos secos y reservamos.
\n<\/strong>Preparamos un molde y lo cubrimos con papel de horno. \u00a0 Espolvoreamos la base con az\u00facar y encima esparcimos la mitad de los frutos secos.
\nVamos precalentando el horno a 180\u00ba.
\nPesamos 30gr de az\u00facar y reservamos.
\nPonemos la\u00a0mariposa\u00a0y echamos al vaso s\u00f3lo las claras y una pizca de sal, programamos\u00a08 minutos velocidad 3 1\/2.
\nCuando el merengue empiece a montar, a\u00f1adimos el resto de la az\u00facar\u00a0sin parar la maquina. Reservamos en un bol grande.
\nAgregamos ahora al vaso la harina, la levadura y el az\u00facar que falta y mezclamos durante 20\u00a0segundos en velocidad 6.
\nA\u00f1adimos a la mezcla anterior el aceite, la leche, el aroma deseado (vainilla o lim\u00f3n) y las yemas y programamos\u00a010 segundos en velocidad 6.
\nVertemos el contenido de vaso en el\u00a0bol del merengue y con la ayuda de la esp\u00e1tula vamos integrando todo con movimientos envolventes para que el resultado sea como una mousse.
\nEchamos la mezcla en el molde preparado e introducimos en el\u00a0horno 30 minutos a 180\u00ba. \u00a0Paramos, echamos sobre el bizcocho los restos de los frutos secos y\u00a0horneamos 15 minutos m\u00e1s a 170\u00ba.
\nComprueba con la ayuda de un palillo que est\u00e1 perfectamente cocido (pincha con el palillo hasta el fondo del bizcocho, si sale seco es que est\u00e1 cocido).<\/p>\n

GALERIA DE IMAGENES:<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\"Machacamos<\/a><\/dt>\n
Machacamos los frutos secos. Incorporamos en el molde az\u00facar y los frutos secos<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Cubrimos<\/a><\/dt>\n
Cubrimos con la \u00abmousse\u00bb<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Cortamos<\/a><\/dt>\n
Cortamos las casta\u00f1as cocidas<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Sacamos<\/a><\/dt>\n
Sacamos del horno<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Amanece,<\/a><\/dt>\n
Amanece, parece que viene un d\u00eda precioso<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Desayunamos\"<\/a><\/dt>\n
Desayunamos<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy es domingo y si has tenido la suerte de madrugar un poco y has observado los primeros claros que entran por la ventana, estar\u00e1s conmigo que tiene toda la pinta de ser un d\u00eda precioso. Aqu\u00ed en casa, los d\u00edas buenos como \u00e9ste los recibimos poniendo a tope los fogones y se me ocurre … Sigue leyendo Bizcocho con base de crujiente, cubierto de frutos secos y casta\u00f1as<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6075],"tags":[38821,40762,43326,38834,43327,43328,38835,38837,38779,40767],"class_list":["post-613","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-postres","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-almendras","tag-aroma-de-vainilla","tag-azucar","tag-bizcocho-con-base-de-crujiente","tag-bizcocho-con-frutos-secos-y-castanas","tag-harina","tag-levadura","tag-nueces","tag-pistachos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=613"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/613\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":621,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/613\/revisions\/621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}