{"id":675,"date":"2013-10-21T06:54:53","date_gmt":"2013-10-21T04:54:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=675"},"modified":"2013-10-21T06:56:21","modified_gmt":"2013-10-21T04:56:21","slug":"bonito-crujiente-a-la-plancha-con-tomates-secos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/10\/21\/bonito-crujiente-a-la-plancha-con-tomates-secos\/","title":{"rendered":"Bonito crujiente a la plancha con tomates secos"},"content":{"rendered":"

\"Bonito<\/a><\/p>\n

Hoy un plato guapo, m\u00e1s que guapo bonito y adem\u00e1s elegante. \u00a0Hoy a nuestro bonito le vamos engalanar con un unte de s\u00e9samo y cuando salga de la plancha va a tener un crujiente divino que adem\u00e1s le ha marcado en la parrilla \u00a0y le hemos cocinado con todos sus jugos hasta conseguir el punto que m\u00e1s nos gusta. \u00a0Pero antes de pasar por el planchado ya llev\u00e1bamos un buen rato con el gal\u00e1n. \u00a0Primero hemos tenido que hacerle una limpieza de piel y espinas para seguido, … y esto le ha encantado, le hemos marinado zambull\u00e9ndole en aceite con unas cuantas hierbas que nos le van a dejar aromatizado, preparado para que haga entrada en nuestro plato, \u00abcomme il faut\u00bb.
\nAs\u00ed que nuestro thunnus alalunga (que es as\u00ed como se llama nuestro norte\u00f1o), \u00a0est\u00e1 encantado con tantas atenciones y en principio\u00a0parece que le hemos convencido con la receta pues ya sabemos lo altivo que puede llegar a ser este bicho y no merece la pena mosquearle porque enseguida saca su aleta pectoral que es bastante grande y nos puede dar un buen susto.
\nLuego acompa\u00f1aremos al plato con unos\u00a0tomates preciosos secos\u00a0<\/a>y muy ricos de sabor y colorido.
\nAs\u00ed que vamos coloc\u00e1ndonos un delantal precioso, que hoy la cocina parezca una pasarela y recojamos las hierbas arom\u00e1ticas que nuestro bonito est\u00e1 emocionado con el proceso \u00abmarinador \u00bb y claro seg\u00fan le he visto preparando su nasa de viaje, no s\u00e9 porqu\u00e9 me da que nuestro athun se ha liado.
\nTomad nota empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES (para 2 personas)<\/strong>:
\n1 rodaja de bonito del norte
\nAceite de oliva virgen extra
\nSal
\n3 ramitas de perejil
\nOr\u00e9gano
\nHierbas provenzales
\nJengibre fresco
\nAjo al gusto (en nuestro plato 4 dientes)
\nAlbahaca
\nPimienta
\nGranos de s\u00e9samo (ajonjol\u00ed)
\nTomates secos aromatizados en especias<\/a><\/p>\n

ELABORACION<\/strong>:<\/p>\n

Marinamos el pescado<\/strong>:
\nDesespinamos el bonito y le retiramos la piel. \u00a0Cortamos en tacos.
\nEn un bol ponemos el bonito y echamos las ramas de perejil, un toque de hierbas provenzales, or\u00e9gano y pimienta.
\nRallamos jengibre fresco al gusto y si tenemos echamos una hoja de albahaca en fresco o un toque si es en polvo.
\nA\u00f1adimos tambi\u00e9n ajo cortado en rodajas y cubrimos de aceite.
\nTapamos el bol con film y reservamos (M\u00ednimo 3 horas, yo lo preparo siempre la noche anterior)<\/p>\n

En el plato, colocamos los\u00a0tomates secos<\/a>\u00a0aromatizados y reservamos.<\/p>\n

Preparamos el pescado<\/strong>:
\nSacamos el bonito y retiramos bien el aceite. \u00a0(Yo lo suelo colocar con cuidado en un colador y le dejo escurrir un ratito.
\nTambi\u00e9n colamos el mejunje de las hierbas y reservamos.
\nCalentamos la plancha y pasamos dos caras de los tacos de bonito por los granos de s\u00e9samo (ajonjol\u00ed).
\nEs importante que la plancha se encuentre bien caliente para hacer el pescado, una vez creamos que est\u00e1 a temperatura, colocamos el pescado siempre por el lado del s\u00e9samo.
\nTambi\u00e9n incorporamos el mejunje de las hierbas que tenemos reservado.
\nDejamos que se vaya cocinando todo y le echamos un poco de sal por encima.
\nCuando veamos que ya se ha hecho el bonito por uno de los lados, le damos la vuelta y cocinamos por el otro, teniendo presente que nuestro bonito est\u00e1 sin piel y tarta bastante poco en cocinarse.
\nCon el mejunje vamos revolviendo bien para que se vaya haciendo.
\nSacamos el pescado de la plancha y colocamos en el plato que nos est\u00e1 esperando.
\nCon las hierbas y los ajitos, sacamos a un papen de cocina para desengrasar y cortamos en picadito las hierbas y espolvoreamos con ellas y los ajitos nuestro bonito y los tomates.
\nA comer.
\nEn casa no echamos ninguna salsa por encima porque los tomates est\u00e1n muy hidratados y el pescado est\u00e1 blandito y exquisito. \u00a0Bueno ahora a comer y a disfrutar que este muchachote del norte se lo merece.<\/p>\n

GALERIAS DE IMAGENES:<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\"Preparamos<\/a><\/dt>\n
Preparamos los ingredientes para marinar<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"A<\/a><\/dt>\n
A la plancha<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Cortamos<\/a><\/dt>\n
Cortamos el mejunje de hierbas<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Vamos<\/a><\/dt>\n
Vamos preparando la mesa<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Ahora<\/a><\/dt>\n
Ahora s\u00ed, emplatamos<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy un plato guapo, m\u00e1s que guapo bonito y adem\u00e1s elegante. \u00a0Hoy a nuestro bonito le vamos engalanar con un unte de s\u00e9samo y cuando salga de la plancha va a tener un crujiente divino que adem\u00e1s le ha marcado en la parrilla \u00a0y le hemos cocinado con todos sus jugos hasta conseguir el punto … Sigue leyendo Bonito crujiente a la plancha con tomates secos<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38769],"tags":[38821,40630,38945,43376,38820,43377,40884,43378,40606,38823,40731,38830,43379],"class_list":["post-675","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pescados","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-ajonjoli","tag-albahaca","tag-bonito-crujiente-a-la-plancha-con-tomates-secos","tag-bonito-del-norte","tag-granos-de-sesamo","tag-hierbas-provenzales","tag-jengibre-fresco","tag-oregano","tag-perejil","tag-pimienta","tag-sal","tag-thunnus-alalunga"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/675","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=675"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/675\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":678,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/675\/revisions\/678"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}