{"id":707,"date":"2013-10-30T11:15:21","date_gmt":"2013-10-30T10:15:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=707"},"modified":"2013-10-30T11:15:21","modified_gmt":"2013-10-30T10:15:21","slug":"ensalada-de-sardinas-tomate-y-encurtidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/10\/30\/ensalada-de-sardinas-tomate-y-encurtidos\/","title":{"rendered":"Ensalada de sardinas, tomate y encurtidos"},"content":{"rendered":"
\"la<\/a><\/div>\n
Si te gustan las sardinas y no encuentras la ocasi\u00f3n para abrirte\u00a0una latita a media tarde, toma buena nota porque hoy presentamos una ensalada con estas plateadas que te va a encantar.
\nRecuerdo la \u00e9poca que a\u00fan calzaba medias hasta las rodillas y siempre en mi casa ante la llegada inesperada de una visita, era recurrente echar mano de estas espinadas. \u00a0La mesa se aviaba r\u00e1pidamente con chorizo, jam\u00f3n, queso,\u00a0alguna lata de sardinas o anchoas en aceite y pan como para una boda, … \u00e9so, \u00a0si entre los \u00abbienllegados\u00bb nos visitaban hombres, porque si se trataba s\u00f3lo de se\u00f1oras, se sacaban las pastas surtidas y ese m\u00edtico an\u00eds del mono que nunca fallaba.<\/div>\n
En estos tiempos que la merienda si no eres un bebe no est\u00e1 bien vista y por cierto, avocados al \u00abfull-time\u00bb con lo que es pr\u00e1cticamente inviable encontrar en nuestro planning veinte minutos a media tarde que te permitan sentarte y dedicarte un \u00a0…., resign\u00e9monos y rescatemos estos placeres sirvi\u00e9ndoles de nuevo a la mesa, s\u00f3lo precisamos mover un poco los horarios y las podemos degustar en el almuerzo, eso s\u00ed … las sardinas muy bien acompa\u00f1adas y con una pinta … \u00f1am! \u00f1am! \u00f1am! \u00a0pero que muy apetitosas.<\/div>\n
Nos ponemos el delantal y mientra que abrimos la lata, traemos a la memoria los sones que cantaban las \u00a0sardineras de Santurtzi cuando iban caminando hacia Bilbao y cuando lleguemos a los coros de \u00ab… \u00a1sardinas frescues!\u00bb, … seguro que ya tenemos la ensaladera dispuesta en la mesa.<\/div>\n
\n

Empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES (para 4 personas):<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

2 latas de Sardinas
\n4 Cebolletas
\n4 Tomates
\n1 bote mediano de Pimientos rojos
\n70 gr de Pepinillos en vinagre
\n70 gr de zanahoria
\n6 Berenjenas en vinagre
\n12 yemas de esp\u00e1rragos verdes
\n1 lata mediana de Aceitunas negras
\nAlbahaca
\nSal
\nPimiento de la Vera
\nPimienta negra en grano
\nComino
\nAceite de oliva virgen extra<\/p>\n

ELABORACION:<\/strong><\/div>\n
Abrimos la lata de sardinas, las escurrimos y reservamos.
\nCortamos la cebolleta en juliana, la echamos en la ensaladera y la cubrimos con el aceite que hemos retirado de las sardinas, sazonamos y echamos un chorrete de aceite para cubrir mejor.
\nTapamos con film y metemos en el frigor\u00edfico una hora para que se impregne del sabor la cebolleta y se suavice.<\/div>\n
Cortamos en tiras los pimientos rojos y los pepinillos y la zanahoria bien picado y reservamos en un bol.
\nCubrimos el bol con el jugo de los pimientos rojos\u00a0y la vinagreta de los pepinillos, sellamos con el film y reservamos.<\/div>\n
Sacamos la cebolleta del frigor\u00edfico y escurrimos el aceite en un frasco que tenemos preparado para verter todos los l\u00edquidos.
\nCortamos los tomates y los incorporamos a la ensaladera.
\nSazonamos y echamos albahaca.
\nEscurrimos los pimientos rojos, la zanahoria y los pepinillos \u00a0y \u00a0los echamos en la ensaladera.
\nEl jugo escurrido lo vertemos al frasco de los l\u00edquidos.<\/div>\n
Mezclamos bien todas las verduras en la ensaladera.
\nColocamos las berenjenas (en nuestro caso eran de Almagro, riqu\u00edsimas y las hemos cortado por la mitad, las yemas de esp\u00e1rrago y las sardinas que las cortamos en trozos y repartimos por la fuente.
\nPor \u00faltimo, salteamos las aceitunas.
\nEn el frasco de l\u00edquidos, incorporamos al gusto un toque de comino, albahaca, unos granos de pimienta negra, 1\/2 cucharadita de piment\u00f3n de la Vera, probamos y rectificamos con sal si es necesario, cerramos con la tapa y agitamos muy fuerte hasta que se emulsionen bien todos los jugos.
\nAderezamos con ello la ensalada y a servir. \u00a0Espero que os guste.<\/div>\n
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GALERIA DE IMAGENES:<\/p>\n

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\n
\"Ingredientes\"<\/a><\/dt>\n
Ingredientes<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
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\"Sardinas,<\/a><\/dt>\n
Sardinas, berenjenas y yemas de esp\u00e1rragos<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
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\n
\"Aceitunas<\/a><\/dt>\n
Aceitunas y picadillo de zanahoria y pepinillo<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"la<\/a><\/dt>\n
Tomates y cebolleta<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Ensalada<\/a><\/dt>\n
Ensalada de sardinas con tomate, cebolleta y encurtidos<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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