{"id":749,"date":"2013-11-10T19:18:38","date_gmt":"2013-11-10T18:18:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=749"},"modified":"2013-11-10T19:41:28","modified_gmt":"2013-11-10T18:41:28","slug":"merluza-en-su-jugo-con-salsa-de-mahonesa-sana-y-verduras-salteadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/11\/10\/merluza-en-su-jugo-con-salsa-de-mahonesa-sana-y-verduras-salteadas\/","title":{"rendered":"Merluza en su jugo con salsa de mahonesa sana y verduras salteadas"},"content":{"rendered":"

\"salsa<\/a><\/p>\n

En comida sana, hoy presentamos una mahonesa muy especial, una salsa que nos va a ayudar a cuidarnos y nos puede permitir si seguimos una dieta muy estricta hacer unos platos deliciosos.
\nHemos elegido hoy la merluza para acompa\u00f1ar a nuestra \u00abfalsa mahonesa\u00bb, pero se nos ocurre con ella ali\u00f1ar ensaladas, rellenar unos huevos cocidos, con una pechuga de pollo, … y todos esos platos que normalmente se degusten con mahonesa.
\nAs\u00ed que si necesitas mimarte un poco y ganar a la b\u00e1scula cuando se empe\u00f1a en amargarte el d\u00eda, ya est\u00e1s preparando esta mahonesa.
\nF\u00e1cil de preparar, rica de sabor y sana … con todo esto que digo, estar\u00e9is conmigo en reconocer que esta salsa es pr\u00e1cticamente perfecta.
\nAs\u00ed que a ponerse los delantales y a la cocina, hoy sin miedo porque cuando demos por terminado el plato, si nos lo comemos, no va a ser pecado.
\nEmpezamos.
\n
\nIngredientes para la salsa de mahonesa sana.<\/strong>
\n1 Yogurt desnatado natural
\n2 cucharaditas de Vinagre de vino (preferible de Jerez)
\nSal
\nOpcional: Si te apetece que tu mahonesa tenga ese tono amarillento puedes echar un toque de C\u00farcuma, que es una especie con numerosas propiedades o un colorante culinario.
\n<\/em><\/p>\n

\n
\n
\"Ingredientes\"<\/a><\/dt>\n
Ingredientes<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"la<\/a><\/dt>\n
Mahonesa para cuidarse \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0
\n<\/strong><\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Elaboraci\u00f3n mahonesa:
\n<\/strong>Retiramos el suero del yogurt y vamos incorporando el vinagre poco a poco y la sal.
\nMezclamos bien, probamos y rectificamos.
\nEn casa hemos preparado esta mahonesa en las dos versiones, blanca y amarilla. \u00a0Esta \u00faltima ayud\u00e1ndonos con un toque de c\u00farcuma o de colorante culinario, merece la pena. \u00a0Consiguiendo este tono, en el caso de la c\u00farcuma que adem\u00e1s tienen un mont\u00f3n de propiedades excelentes para la salud, sinceramente te olvidas de la original.<\/em><\/p>\n

Ingredientes restantes<\/strong>:
\n1 cola de merluza desespinada
\n6 tomates cherry
\n1 cebolla blanca
\n4 pimientos del piquillo rojos
\n6 esp\u00e1rragos
\n2 ajetes
\nPimienta molida
\n6 ramitas de cebollino
\nOpcional: \u00a0Albahaca fresca y ajo en polvo.<\/em><\/p>\n

\n
\n
\"Ingredientes\"<\/a><\/dt>\n
Ingredientes<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"la<\/a><\/dt>\n
Ingredientes<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong>:
\nCortamos la cebolla y los ajetes y ponemos sobre la plancha junto con los pimientos y los tomates cherry.
\nSazonamos y echamos un toque de pimienta molida.
\nQue se vayan haciendo a la plancha a temperatura media alta.
\nCuando est\u00e9 toda la verdura dorada sacamos y reservamos.
\nMezclamos el jugo de los pimientos rojos y los esp\u00e1rragos \u00a0(una peque\u00f1a cantidad reservamos) y el resto echamos a la
\nsart\u00e9n.
\nCuando est\u00e9 caliente, incorporamos la verdura que tenemos reservada y que se vaya haciendo poco a poco hasta
\nreducir los jugos.
\nSacamos y reservamos para preparar el pastel.<\/p>\n

\n
\n
\"la<\/a><\/dt>\n
Ponemos a la plancha<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"la<\/a><\/dt>\n
Ponemos en la sart\u00e9n<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

MERLUZA \u00a0en su jugo:<\/strong>
\nPreparamos unos 10 minutos antes de servirla.
\nSazonamos e incorporamos el jugo de pimientos rojos y esp\u00e1rragos que ten\u00edamos reservado \u00a0y metemos la merluza \u00a0en la bolsa de cocci\u00f3n,
\nIncorporar un diente de ajo cortado por la mitad y una ramita de albahaca.
\nSacar el aire de la bolsa y cerrar.
\nPoner a calentar agua y cuando rompa a hervir, introducir la bolsa dentro.
\nMantener el fuego alto.
\nA partir de los 8 minutos, comprobar si los lomos ya est\u00e1n blanquitos y cuando lo est\u00e9n sacar.
\nNota: \u00a0Estas bolsas de cocci\u00f3n se venden en todos los supermercados.<\/em><\/p>\n

Emplatamos:<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\"la<\/a><\/dt>\n
Atamos con cebollino<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"la<\/a><\/dt>\n
Pastel de verduras<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Colocamos los pimientos rojos , echamos unas cucharadas de mahonesa y encima la merluza.
\nPintamos la merluza con mahonesa \u00a0y la salpicamos con cebollino picado.
\nPreparamos el pastel de las verduras con la ayuda de un aro \u00a0y atamos los esp\u00e1rragos con cebollino y estar\u00e1n preparados para untarlos con nuestra mahonesa.
\nPlato muy rico, sin una gota de aceite y con un aspecto extraordinario.
\nComer sano nunca debe de ser triste, un poco de imaginaci\u00f3n y a dise\u00f1ar una presentaci\u00f3n preciosa.
\nA comer!!!<\/p>\n

\n
\n
\"salsa<\/a><\/dt>\n
Merluza en su jugo con salsa de mahonesa sana y verduras salteadas. Una excelente elecci\u00f3n.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En comida sana, hoy presentamos una mahonesa muy especial, una salsa que nos va a ayudar a cuidarnos y nos puede permitir si seguimos una dieta muy estricta hacer unos platos deliciosos. Hemos elegido hoy la merluza para acompa\u00f1ar a nuestra \u00abfalsa mahonesa\u00bb, pero se nos ocurre con ella ali\u00f1ar ensaladas, rellenar unos huevos cocidos, … Sigue leyendo Merluza en su jugo con salsa de mahonesa sana y verduras salteadas<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43352,38769],"tags":[40834,43448,38941,38816,43450,43449,31521,43451,43452,43453,43337,43454,43455,40856,43456,43457],"class_list":["post-749","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cocina-sana","category-pescados","tag-ajetes","tag-albahaca-fresca","tag-cebolla-blanca","tag-cebollino","tag-colorante-culinario","tag-curcuma","tag-esparragos","tag-falsa-mahonesa","tag-mahonesa-sana","tag-merluza-en-su-jugo","tag-pastel-de-verduras","tag-pimienta-molida","tag-pimientos-rojos-del-piquillo","tag-tomates-cherry","tag-vinagre-de-jerez","tag-yogurt-desnatado-natural"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/749","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=749"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/749\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":756,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/749\/revisions\/756"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=749"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=749"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}