{"id":766,"date":"2013-11-12T23:07:37","date_gmt":"2013-11-12T22:07:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=766"},"modified":"2013-11-12T23:07:37","modified_gmt":"2013-11-12T22:07:37","slug":"ensalada-templada-de-higos-y-ciruelas-con-roquefort","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/11\/12\/ensalada-templada-de-higos-y-ciruelas-con-roquefort\/","title":{"rendered":"Ensalada templada de higos y ciruelas con roquefort"},"content":{"rendered":"

\"la<\/a><\/p>\n

Llegando ya a mitad de semana, siempre es de agradecer un peque\u00f1o empujoncito que nos ayude en el sprint final. Si como es el caso asumo tal responsabilidad, entiendo que nadie se va a sorprender si el gesto de \u00e1nimo surge desde mis fogones y a ello me pongo, as\u00ed que por favor a partir de aqu\u00ed leer con atenci\u00f3n.
\nPropongo una ensalada extraordinaria, con unos protagonistas exquisitos, preciosa de color y adem\u00e1s templada. Necesitamos para que la propuesta nos quede perfecta tener unos hielos preparados para cubrir los brotes tiernos y que nos queden tiesos (siempre anima), con un color intenso y frescos, \u2026 y luego a las ciruela las retiramos el g\u00fcito y cortamos en rodajas, fre\u00edmos en la sart\u00e9n con un chorrillo de aceite y el alm\u00edbar de los\u00a0higos.<\/a>\u00a0Adem\u00e1s en este plato se pasean otros actores principales y cuando llegue el momento de reunir a todos en torno a la ensaladera, \u00a0garantizo que van a conseguir que todos los comensales \u00absufran\u00bb un subid\u00f3n.
\nLlega el momento de colocarse el delantal y situar sobre el fog\u00f3n a todos los actores de reparto, a modo de claqueta damos con el cazo un golpe seco y seguido empezamos.<\/p>\n

\"ensalada<\/a>
Ingredientes principales<\/figcaption><\/figure>\n

INGREDIENTES (ensalada para 3 personas):
\n200 gr de brotes tiernos
\n4\u00a0higos en alm\u00edbar<\/a>
\n2 ciruelas
\n100 gr queso roquefort
\n60 gr queso emmental
\n100 gr. tacos de jam\u00f3n ib\u00e9rico
\n9 nueces
\n60 gr pi\u00f1ones
\n1 chorrete de aceite
\n1 toque de crema de vinagre bals\u00e1mico
\n1 chorro de alm\u00edbar
\nhielo<\/p>\n

\"ensalada<\/a>
Brotes tiernos, ciruelas y higos en alm\u00edbar<\/figcaption><\/figure>\n
\"ensalada<\/a>
Nueces, pi\u00f1ones y tacos de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/figcaption><\/figure>\n

ELABORACION<\/strong>
\nLimpiamos los brotes y en una ensaladera les dejamos con un poco de agua y cubiertos de hielo hasta que sea el momento de emplatar.
\nLimpiamos las ciruelas, las cortamos por la mitad y sacamos el g\u00fcito y seguido las cortamos.
\nColocamos la sart\u00e9n a fuego alto con un chorrete de aceite y echamos las ciruelas.
\nBajamos \u00a0el fuego a temperatura media y vertemos cuatro cucharadas soperas del alm\u00edbar de los higos.
\nRevolvemos continuamente para que se fr\u00edan bien \u00a0y echamos las nueces.
\nControlamos la salsilla y si vemos que reduce mucho, echamos m\u00e1s alm\u00edbar.
\nCuando las ciruelas est\u00e9n hechas, sacamos y reservamos.
\nSacamos la salsa y la mezclamos en un frasco de cristal con un chorrete \u00a0de crema de vinagre bals\u00e1mico y aceite.
\nAgitamos bien fuerte para que emulsione la salsa.
\nTostamos los pi\u00f1ones en una sart\u00e9n con un a pizca de aceite y cuando est\u00e9n retiramos.<\/p>\n

\"ensalada<\/a>
Fre\u00edmos las ciruelas y las nueces en aceite con la salsa de alm\u00edbar<\/figcaption><\/figure>\n

Emplatamos:<\/strong>
\nSacamos los brotes, escurrimos bien y preparamos un lecho con ellos en el plato.
\nSeguido cortamos los higos en alm\u00edbar por la mitad y colocamos sobre los brotes.
\nAhora toca el turno a las ciruelas con las nueces.
\nLuego salteamos unos taquitos de queso emmental y de jam\u00f3n ib\u00e9rico.
\nUn chorrete de la salsa que tenemos emulsionada en el frasco y por \u00faltimo, el queso roquefort y una lluvia de\u00a0pi\u00f1ones.
\nEmpezamos a comer. \u00a0\u00a0\u00a1Chist!; \u00a1chiss!; \u00a1chsss!\u2026.\u00a0\u00a0no se habla hasta que aparezca el \u00abTHE END\u00bb.<\/p>\n

\"ensalada<\/a>
Ensalada templada de higos y ciruelas con roquefort<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Llegando ya a mitad de semana, siempre es de agradecer un peque\u00f1o empujoncito que nos ayude en el sprint final. Si como es el caso asumo tal responsabilidad, entiendo que nadie se va a sorprender si el gesto de \u00e1nimo surge desde mis fogones y a ello me pongo, as\u00ed que por favor a partir … Sigue leyendo Ensalada templada de higos y ciruelas con roquefort<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766],"tags":[40665,43462,43463,43464,43465,43466,40799,38817,38779,38776,43467,43468],"class_list":["post-766","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra-de-santa-eulalia-de-yuso","tag-almibar","tag-crema-de-vinagre-balsamico","tag-ensalada-templada-de-higos-y-ciruelas-con-roquefort","tag-gr","tag-hielo","tag-higos-en-almibar","tag-jamon-iberico","tag-nueces","tag-pinones","tag-queso-emmental","tag-queso-roquefort"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=766"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/766\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":775,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/766\/revisions\/775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}