{"id":795,"date":"2013-11-22T06:26:50","date_gmt":"2013-11-22T05:26:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=795"},"modified":"2013-11-22T06:26:50","modified_gmt":"2013-11-22T05:26:50","slug":"sopa-de-cebolla-con-niscalos-y-chalotas-caramelizadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/11\/22\/sopa-de-cebolla-con-niscalos-y-chalotas-caramelizadas\/","title":{"rendered":"Sopa de cebolla con n\u00edscalos y chalotas caramelizadas"},"content":{"rendered":"

\"setas21\"<\/a><\/p>\n

Esta sopa es sabros\u00edsima y viene que ni pintada para este tiempo tan desapacible que nos toca sufrir.\u00a0 Se trata de una sopa elegante de oto\u00f1o, que preparamos sobre un caldo base de cebollas, al que le hemos acompa\u00f1ado con unos n\u00edscalos que est\u00e1n en temporada, por cierto con una pinta excelente … y si en este punto le ech\u00e1is un poco de imaginaci\u00f3n, acercar \u00a0la nariz a la sopera, seguro que os llega este olor divino.
\nViernes, \u00a1Thank Good it\u00b4s Friday! \u00a0\u2026 llegas a casa y te est\u00e1 esperando esta sopa en la cazuela. \u00a0No te queda otra que meterle un poco de calor y aqu\u00ed ya te llega un aroma intenso que te pone los pelos como escarpias (a los pelones no s\u00e9, pero con el hambre que llevo no tengo la cabeza para reparar en todo). \u00a0Tras tomar esta sopa, el fin de semana se inicia claramente con un sobresaliente alto, \u00a0as\u00ed que a partir de aqu\u00ed gran responsabilidad para conseguir mantener el nivel. Bueno, estas setas no iban solas, estaban muy bien acompa\u00f1adas por unas chalotas (las adoro, aunque siempre me hacen llorar), que las preparamos con con un toque caramelizado y luego unos preciosos esp\u00e1rragos trigueros a la plancha y por \u00faltimo unos ramilletes de br\u00f3coli crujiente. \u00a0Con todo ello conseguimos un sabor delicioso, de hecho estoy convencida que si a nuestra amiga Mafalda \u00a0hubiese tenido la oportunidad de probar esta receta, se hubiesen acabado de un plumazo las vi\u00f1etas en las que con ojos vidriosos miraba el plato y soltaba su caracter\u00edstico\u00a0\u00abpuaaajj\u00bb.<\/em><\/strong>\u00a0No perdamos el tiempo, a recolectar un mont\u00f3n de verduras que estos acompa\u00f1antes de lujo est\u00e1n locos por \u00a0saltar a bailar en la pista central de la sopera, \u2026 sin lugar a dudas nos preparamos un delantal fino, con el plato hondo \u00a0que vamos a rellenar \u00a0no queda otra.
\nEmpezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>:<\/p>\n

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\n
\"setas22\"<\/a><\/dt>\n
Ingredientes: esp\u00e1rragos trigueros, caldo de cebolla, chalotas y n\u00edscalos<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Para 1 litro de caldo de verduras<\/strong>:
\n1,2 l de agua
\n3 cebollas
\n1 cabeza de ajos
\n2 puerros
\n2 ramas de apio
\n1 chorrete de aceite de oliva virgen extra
\nsal<\/p>\n

Para la sopa<\/strong>:
\n10\/12 n\u00edscalos
\n12 esp\u00e1rragos trigueros
\n8 chalotas
\n2 ramas de cebollino
\n2 ramas de perejil
\npimienta negra
\n1 cucharada sopera de alm\u00edbar \u00f3 \u00a0cucharadas de agua con una cucharadita de az\u00facar.<\/p>\n

ELABORACION:<\/p>\n

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\"setas31\"<\/a><\/dt>\n
Sopa de cebolla con n\u00edscalos y chalotas caramelizadas<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Preparamos el caldo de cebollas:<\/strong>
\nLimpiamos todos los ingredientes y cortamos en trocitos peque\u00f1os.
\nEn una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el puerro hasta que est\u00e9n blandos.
\nDespu\u00e9s a\u00f1adimos el resto de verduras.
\nRehogamos unos 5 minutos m\u00e1s y a\u00f1adimos el agua y cuando rompa a hervir dejamos cocer unos 30\/40 minutos a fuego suave.
\nColamos el caldo y apartamos la cebolla que con un poco de caldo batimos bien con la batidora y seguido pasamos por el chino para que nos quede m\u00e1s fino.
\nIncorporamos este pur\u00e9 al caldo y reservamos.<\/p>\n

Preparamos la sopa:<\/strong>
\nLimpiamos el resto de ingredientes y ponemos una cazuela con agua.
\nCuando rompa a hervir, echamos los esp\u00e1rragos y \u00a0sacamos seguido cuando de nuevo empiece a \u00a0hervir el agua.
\nColamos y secamos con cuidado.
\nSazonamos, echamos pimienta negra (un toque) y a la plancha.
\nCon un spray o un pincel les manchamos de aceite y que se vayan haciendo poco a poco, con cuidado.<\/p>\n

En una sart\u00e9n ponemos los n\u00edscalos bien limpios y secados con papel de cocina, con un chorrete de aceite y espolvoreamos con perejil y salteamos con una pizca de sal.
\nCuando est\u00e9n cogiendo el punto, sacamos, desengrasamos y les colocamos sobre la plancha donde tenemos los esp\u00e1rragos.
\nCuando est\u00e9n en su punto retiramos y reservamos.<\/p>\n

Con el br\u00f3culi, misma operaci\u00f3n que con los esp\u00e1rragos, le metemos en una cazuela con agua y cuando rompa a hervir, esperamos 5 minutos y vamos sacando. \u00a0El tiempo depende de como nos guste esta verdura. \u00a0En casa preferimos al dente.
\nColamos y cortamos en trozos.
\nEchamos a la sart\u00e9n para que se haga un poco y luego tras rebozar con s\u00e9samo, ponemos sobre la plancha para que se ponga crujiente.
\nVamos dando bien la vuelta para que coja el sabor tostado del s\u00e9samo.<\/p>\n

Chalotas, en una sart\u00e9n a fuego vivo las incorporamos con un chorrete de aceite y bajamos el fuego para que se vayan haciendo poco a poco.
\nEchamos por encima un par de cucharadas soperas de agua y una cucharadita peque\u00f1a de az\u00facar o alm\u00edbar una cucharada sopera.
\nSazonamos, rehogamos y que se vayan haciendo poco.
\nEstamos pendientes y si necesitan m\u00e1s l\u00edquidos, seg\u00fan se va haciendo, a\u00f1adimos un poquito m\u00e1s de agua. Reservamos.<\/p>\n

Cuando tengamos todos los ingredientes cocinados, s\u00f3lo nos queda poner el caldo al fuego y le vamos poniendo las setas (enteras o cortadas), los esp\u00e1rragos trigueros, el br\u00f3coli y las chalotas con su salsa caramelizada.
\nRectificamos, sazonamos, vertemos el cebollino bien picadito y a sacar los platos para disfrutar de esta maravilla que adem\u00e1s servimos bien calentita.
\nOn egin.<\/p>\n

\n
\n
\"Collages41\"<\/a><\/dt>\n
N\u00edscalos<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta sopa es sabros\u00edsima y viene que ni pintada para este tiempo tan desapacible que nos toca sufrir.\u00a0 Se trata de una sopa elegante de oto\u00f1o, que preparamos sobre un caldo base de cebollas, al que le hemos acompa\u00f1ado con unos n\u00edscalos que est\u00e1n en temporada, por cierto con una pinta excelente … y si … Sigue leyendo Sopa de cebolla con n\u00edscalos y chalotas caramelizadas<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766],"tags":[38821,38822,45735,45736,45737,38816,45738,45739,45740,38823,45741],"class_list":["post-795","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-ajo","tag-apio","tag-brocoli","tag-cebollas","tag-cebollino","tag-chalotas","tag-esparragos-trigueros","tag-niscalos","tag-perejil","tag-sopa-de-cebolla-con-niscalos-y-chalotas-caramelizadas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/795","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=795"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/795\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":797,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/795\/revisions\/797"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=795"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=795"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=795"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}