{"id":811,"date":"2013-11-26T06:51:49","date_gmt":"2013-11-26T05:51:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=811"},"modified":"2013-11-26T06:51:49","modified_gmt":"2013-11-26T05:51:49","slug":"lentejas-con-pastel-de-sacramentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/11\/26\/lentejas-con-pastel-de-sacramentos\/","title":{"rendered":"Lentejas con pastel de sacramentos"},"content":{"rendered":"

\"lentejas\"<\/a>Las previsiones para esta semana son de mucho fr\u00edo as\u00ed que hay que afanarse con una receta contundente.\u00a0 Sugiero por \u00a0ello Lentejas con pastel de sacramentos y afirmo para los que s\u00f3lo o\u00edr el nombre de esta legumbre \u00a0les venga a la cabeza la t\u00edpica cancioncilla que todos conocemos, que no descarte que tras probar \u00e9stas que presento a\u00fan siguiendo la misma sinton\u00eda, entonar\u00e1n de inmediato este nuevo estribillo \u2026 \u201cLentejas reviejas todos las queremos comer y nadie las deja\u201d.
\nMuy ricas y muy bien acompa\u00f1adas, mis bocas cercanas han comentado tras disfrutar de este plato \u201c\u2026 las lentejas est\u00e1n de 10 \u00a0y el pastel de sacramentos de gritar\u201d, \u2026 lo dicho, \u00a0un pastel de altura que si le acompa\u00f1as con un buen trozo de pan y vaso de vino, te garantizas que el fr\u00edo de la semana para ti va a pasar de largo.
\nEmpecemos por dejar en remojo las lentejas y en elegir unos ingredientes para el pastel ricos, seguido con una cebolla roja que marida con las lentejas fenomenal y \u00a0ya podemos empezar a darle calor al puchero.
\nHoy toca prepararse con el delantal de los cocidos con sustancia y a disfrutar entre fogones de estas lentejas remojadas que desde hace un rato ya est\u00e1n haciendo ojitos a los tesoros del \u00a0gorrino que nos est\u00e1n esperando. Empezamos.<\/p>\n

\u00a0INGREDIENTES (8 raciones ):
\n<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\"Lentejas<\/a><\/dt>\n
Lentejas , cebolla roja y hoja<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"Morcilla<\/a><\/dt>\n
Morcilla de verdura, chorizo, costilla y careta de cerdo<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Para el pastel de sacramentos:
\n<\/strong>2 chorizos
\n1 careta de cerdo
\n1 morcilla (en casa hemos puesto de verdura, pero aqu\u00ed la que m\u00e1s nos guste)
\n300 gr de costilla adobada
\n2 hojas de laurel
\nPimienta negra
\nPiment\u00f3n de la Vera picante
\nAgua<\/p>\n

\u00a0Para las lentejas:
\n<\/strong>1 Kg de lentejas
\n1 cebolla roja
\n2 dientes de ajo
\nPimienta negra
\nCaldo de los sacramentos<\/p>\n

\u00a0ELABORACION :<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\"Preparamos<\/a><\/dt>\n
Preparamos el pastel envolviendo con la careta la morcilla, el chorizo y la costilla<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Pastel de sacramentos:
\n<\/strong>Quitamos bien los pelos de la careta con la ayuda del soplete, limpiamos y sazonamos.
\nEn la olla express incorporamos la careta, la costilla y cubrimos con agua.
\nEchamos unos toques de pimienta negra reci\u00e9n molida, \u00bd cucharadita de piment\u00f3n de la Vera picante y el laurel.
\nCerramos y al fuego.
\nCuando la\u00a0v\u00e1lvula\u00a0suba y empiece a silbar, bajamos la temperatura y dejamos sobre unos 50 minutos.
\nAbrimos, retiramos el caldo en un bol y reservamos. Esperamos que se enfr\u00ede para desengrasar.
\nCogemos el rollo de papel film y extendemos sobre una superficie donde vanos a dar forma al pastel. \u00a0El rollo de papel quedar\u00e1 justo enfrente para que cuando empecemos a girar el pastel hacia nosotros, nos llegue el papel sin dificultad. .
\nExtendemos la careta y colocamos encima los chorizos, la costilla que previamente deshuesamos \u00a0y colocamos la morcilla sin piel encima de nuestro pastel.
\nAgarramos las puntas del papel film que tenemos hacia nosotros y empezamos a girar haciendo que la\u00a0panceta\u00a0vaya envolviendo todos los ingredientes.
\nSeguimos enrollando, apretando bien y recogiendo lo que nos sale por los costados por la presi\u00f3n que estamos ejerciendo, incorpor\u00e1ndolo de nuevo estrujando un poco de las esquinas hacia dentro.
\nYa con el papel film seguimos envolviendo el pastel , cubriendo como si estuvi\u00e9semos embalando un paquete.
\nSeguido cubrimos el pastel con papel de aluminio y dejamos enfriar.
\nLuego lo pasaremos por la nevera para que la careta se acabe de gelatinizar bien con todos los ingredientes y nos quede un pastel precioso.
\nEl caldo que hab\u00edamos reservado, nos interesa que se enfr\u00ede bien para desengrasar \u00a0con m\u00e1s facilidad, porque con \u00e9l vamos a preparar las lentejas.<\/p>\n

\n
\n
\"lentejas5\"<\/a><\/dt>\n
En el bol las lentejas y seguido el trozo de pastel<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Preparaci\u00f3n de las lentejas.
\n<\/strong>Ponemos a remojo las lentejas la noche anterior.
\n<\/strong>Incorporamos a la cazuela \u00a0la cebolla y los ajos bien picados.
\nEchamos un chorrete de aceite y pochamos, removiendo continuamente para que se vaya dorando bien, poco a poco. \u00a0Espolvoreamos unos toques de pimienta negra y seguimos moviendo hasta que la cebolla est\u00e9 bien blandita. Reservamos.
\nEscurrimos las lentejas y las incorporamos en la cazuela junto a la cebolla y los ajos.
\nMezclamos bien y vamos echando el caldo que tenemos reservado de la cocci\u00f3n de los sacramentos hasta cubrir con \u00e9l las lentejas.
\nSazonamos y dejamos en el fuego que se vaya haciendo poco a poco.
\nEstamos pendientes por si precisan que se incorpore m\u00e1s caldo.
\nA los 60\/70 minutos las tendremos preparadas para servir.<\/p>\n

Emplatados.
\n<\/strong>Tenemos el pastel ya fr\u00edo, as\u00ed que vamos retirando todo el film y el papel de aluminio que lo envuelve y nos queda un brazo de gitano con una pinta extraordinaria.
\nCortamos rodajas y calentamos un poco en el microondas, no mucho porque si no se ablanda, se nos desmolda \u00a0la presentaci\u00f3n del pastel.
\nPresentamos el pastel de sacramentos en el fondo del plato y las lentejas las colocaremos alrededor. \u00a0A comer!!!
\nOtra opci\u00f3n es la que os presento, las lentejas en su bol \u00a0que en casa nos gusta comerlas \u00abviudas\u00bb y esperando el trozo de pastel.
\nFeliz semana!<\/p>\n

\n
\n
\"lentejas6\"<\/a><\/dt>\n
Lentejas con pastel de sacramentos<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Las previsiones para esta semana son de mucho fr\u00edo as\u00ed que hay que afanarse con una receta contundente.\u00a0 Sugiero por \u00a0ello Lentejas con pastel de sacramentos y afirmo para los que s\u00f3lo o\u00edr el nombre de esta legumbre \u00a0les venga a la cabeza la t\u00edpica cancioncilla que todos conocemos, que no descarte que tras probar … Sigue leyendo Lentejas con pastel de sacramentos<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768,38766],"tags":[38822,45749,40837,38954,45750,45751,45752,43390,38774,40823,38870,38830],"class_list":["post-811","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","category-entrantes","tag-ajo","tag-careta-de-cerdo","tag-cebolla-roja","tag-chorizo","tag-costilla-adobada","tag-lentejas","tag-lentejas-con-pastel-de-sacramentos","tag-morcilla","tag-pastel","tag-pimienta-de-la-vera","tag-pimienta-negra","tag-sal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=811"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/811\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":814,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/811\/revisions\/814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}