{"id":839,"date":"2013-12-04T00:48:54","date_gmt":"2013-12-03T23:48:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=839"},"modified":"2013-12-04T00:48:54","modified_gmt":"2013-12-03T23:48:54","slug":"cabezada-de-cerdo-al-horno-aromatizada-con-tomillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/12\/04\/cabezada-de-cerdo-al-horno-aromatizada-con-tomillo\/","title":{"rendered":"Cabezada de cerdo al horno aromatizada con tomillo"},"content":{"rendered":"

\"la<\/a><\/p>\n

Iniciamos la semana con una receta muy sabrosa, tanto que podemos asegurar que est\u00e1 para chuparse los dedos, \u2026 pero antes de empezar la toma de contacto con los digitales necesitamos l\u00f3gicamente un poco de elaboraci\u00f3n, es decir buen producto y mimo (\u00bfy qui\u00e9n no?), …luego cuando servimos a la mesa nos espera el silencio y ya sab\u00e9is que eso significa que el respetable est\u00e1 con el ritual de \u00abmastica y saborea\u00bb, pero eso no significa que acaba de pasar un \u00e1ngel, porque es bien cierto que cuando algo nos gusta en la mesa ni hablamos, pero \u00a0el \u201ctragar se oye\u201d porque no deja de ser la maravillosa despedida del bocado gustoso, nuestro \u00faltimo homenaje a esa exquisitez, en resumen toda una bendici\u00f3n.
\nEsta receta la hemos disfrutado la familia al completo y como la carne se apoyaba en un buen hueso chuletero, nuestro peque\u00f1o Yorkshire ha tenido tambi\u00e9n su recompensa. \u00a0Seg\u00fan se lo hemos puesto en su comedero, \u00e9l acostumbrado a su pienso al ver esta pieza de ensue\u00f1o \u00a0le ha dado como un vah\u00eddo y a partir de ah\u00ed lo ha cogido con sus dientes, \u00a0se lo ha llevado al rinc\u00f3n y cuando nos acerc\u00e1bamos a ver si viv\u00eda, nos gru\u00f1\u00eda como un cosaco.
\nResumiendo todos felices y con lo que ha sobrado, le hemos puesto un poco de salsa y al tupper que a mi hija un d\u00eda de estos se acompa\u00f1a con un buen chusco de pan y a untar y a masticar, que es de las cosas que m\u00e1s nos gustan.
\nAs\u00ed que echa a correr a la carnicer\u00eda y que te preparen un buen cabecero de cerdo, que luego ya te voy dar instrucciones para que lo pongamos al horno y …
\nEl delantal bien atado, comenzamos.<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 INGREDIENTES:<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\"la<\/a><\/dt>\n
Nuestra cesta de especias<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"carne\"<\/a><\/dt>\n
Cabezada de cerdo al horno en su jugo aromatizada<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Un cabecero de lomo de cerdo (s\/ 2 Kg)
\nTomillo
\nAceite de oliva
\nPan rallado
\nPerejil
\nAjos
\nHarina
\nPan rallado
\nPimienta negra
\nCaldo de carne\/Agua
\nSal<\/p>\n

ELABORACION<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\"Collages55\"<\/a><\/dt>\n
Cabezada de cerdo al horno en su jugo aromatizada con tomillo<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Precalentamos el horno al m\u00e1ximo y a los 10 minutos en una bandeja colocamos la pieza de cabezada de cerdo.
\n(La cabezada de cerdo es la parte de las chuletas m\u00e1s cercana a la cabeza, es una carne veteada con finas capas de grasa, resulta muy tierna e ideal para prepararla al horno).<\/em>
\nSazonamos y la espolvoreamos con tomillo y perejil.
\nBajamos el horno a temperatura baja (sobre 75\u00ba) y metemos la carne.
\nA la hora sacamos la bandeja \u00a0y damos la vuelta a la pieza, recogemos el jugo que va desprendiendo y se lo vertemos sobre la carne. \u00a0Ponemos nuevamente tomillo y pimienta e incorporamos sobre la carne pan rallado y un toque de harina.
\nProseguimos hasta tres horas a esta temperatura, abriendo el horno cada hora y echando el jugo por encima.
\nEn la\u00a0cuarta hora, \u00a0subimos el horno a 125 \u00ba \u00a0y echamos nuevamente la salsa.
\nRectificamos con la sal y la pimienta.
\nEspolvoreamos nuevamente pan rallado y harina.
\nEn una sart\u00e9n doramos los ajos y reservamos.
\nSacamos nuevamente la carne del horno, cortamos la pieza de carne retirando el hueso haciendo rodajas.
\nIncorporamos los ajos sobre la carne y un vaso de caldo de carne o agua.
\nMetemos de nuevo al horno a 200\u00ba unos 15 minutos y servimos. \u00a0Si la carne te gusta m\u00e1s hecha amplia un poco m\u00e1s el tiempo.
\nServimos.<\/p>\n

\n
\n
\"carne2\"<\/a><\/dt>\n
Presentaci\u00f3n<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Iniciamos la semana con una receta muy sabrosa, tanto que podemos asegurar que est\u00e1 para chuparse los dedos, \u2026 pero antes de empezar la toma de contacto con los digitales necesitamos l\u00f3gicamente un poco de elaboraci\u00f3n, es decir buen producto y mimo (\u00bfy qui\u00e9n no?), …luego cuando servimos a la mesa nos espera el silencio … Sigue leyendo Cabezada de cerdo al horno aromatizada con tomillo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768],"tags":[38821,40695,38822,45773,45774,45775,38835,45776,40625,38823,40731,40617],"class_list":["post-839","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-agua","tag-ajo","tag-cabecero-de-lomo-de-cerdo","tag-caldo-de-carne","tag-cesta-de-especias","tag-harina","tag-lomo-de-cerdo","tag-pan-rallado","tag-perejil","tag-pimienta","tag-tomillo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=839"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":843,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/839\/revisions\/843"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}