{"id":877,"date":"2013-12-12T07:45:46","date_gmt":"2013-12-12T06:45:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=877"},"modified":"2013-12-12T07:45:46","modified_gmt":"2013-12-12T06:45:46","slug":"sopa-de-pescado-con-quisquillas-y-ajos-tiernos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/12\/12\/sopa-de-pescado-con-quisquillas-y-ajos-tiernos\/","title":{"rendered":"Sopa de pescado con quisquillas y ajos tiernos"},"content":{"rendered":"

\"share-21\"<\/a>
\nSeguimos sopeando\u00a0 y ahora le toca el turno a una sopa de pescado. \u00a0De la mano de un fum\u00e9, unas gambas, unas quisquillas y las almejas que no pueden faltar en este espect\u00e1culo para que aplaudan, le damos un toque marino a nuestra sopa que est\u00e1 tan rica que incluso de probarla el mayor adicto al verde, nuestro sin par Popeye, \u00a0jalear\u00eda esta receta. Claro que como las quisquillas ( y su misma palabra lo indica), \u00a0siempre vienen rodeadas de cierto revuelo y estas gambas son del tipo atigrado por tanto con un car\u00e1cter bastante salvaje, necesit\u00e1bamos unas verduritas que pusiesen cierto ambiente green y pac\u00edfico. \u00a0Una bandeja de ajos tiernos (unos buenazos) y unas chalotas que junto a las almejas van a dar el toque de palmas e incluso llegado el caso si se enfadan reparten unos buenos chalos a estas quisquillas tan conflictivas, \u2026 pero bueno, con mucho cari\u00f1o y sin pisar susceptibilidades las hemos sumergido en el fum\u00e9 y nos han hecho un trabajo en equipo fenomenal.\u00a0 \u00a1Qu\u00e9 rica est\u00e1 la sopa! \u2026 como estaba de vicio, hemos repetido.
\nEse delantal azul (por el color del mar) y luego todos esos animalejos preparados, que vean la foto de la sopa y que se relajen, \u2026 \u00a0cuando est\u00e9 el caldo en mesa que sepan que van a estar encantados y \u2026., bueno los dem\u00e1s\u00a0\u2026\u00a0 muy satisfechos.\u00a0 Lo prometo.\u00a0 Empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>\u00a0 (para 4 personas):<\/p>\n

\"share-26\"<\/a>12 langostinos\/gambas
\n100 g de quisquilla
\n150 g de almejas
\n2 docenas de mejillones sin cascar\u00f3n
\n1 rodaja de merluza
\n1 bandeja de ajos tiernos
\n1 Cebolla
\n5 chalotas
\n1 nabo
\n3 dientes de Ajo
\nSal
\n1 cucharadita de Piment\u00f3n de la Vera
\nUnos toques de Pimienta
\n3 ramitas de Perejil
\n3 cucharadas de Pan rallado o un chusco de pan
\nAceite<\/p>\n

Ingredientes fum\u00e9<\/strong>
\n1 cabeza de merluza y las espinas
\n1 ramita de perejil
\nSal
\n1 litro de agua<\/p>\n

ELABORACION:
\n\"share-22\"<\/a>Preparaci\u00f3n fum\u00e9
\n<\/strong>En una cazuela echamos el agua y todos los ingredientes que tenemos preparados para el fum\u00e9.
\nDejamos a temperatura alta hasta que hierva y luego bajamos y dejamos al fuego unos 15 minutos.
\nSacamos, colamos y reservamos.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n de la verdura<\/strong>
\nEn el mortero echamos los ajos, una chalota, un poco de cebolla, pan rallado, perejil, sal, pimienta, piment\u00f3n de la Vera y majamos bien todo.\u00a0<\/strong>Cuando est\u00e9 listo\u00a0<\/strong>vamos ligando con el aceite.\u00a0<\/strong>Reservamos.
\nEl resto echamos en una sart\u00e9n con un chorrete de aceite a fuego muy alto, todo bien picado excepto las chalotas que las ponemos enteras.
\nSalteamos un poco y bajamos a fuego muy bajo.
\nSalpimentamos y dejamos unos 5o minutos.
\nRehogamos durante todo este tiempo para que se vaya haciendo bien.
\nCuando la verdura est\u00e1 pochada, retiramos e incorporamos al fum\u00e9.
\nSeguido echamos el pescado (sin piel ni espinas en trozos peque\u00f1os), el marisco y el mejunje.
\nRevolvemos bien y el caldo tiene que llegar a hervir.
\nBajamos a fuego muy lento y dejamos que se haga durante 10 minutos.
\nApagamos y reservamos.\u00a0 Esta sopa merece que est\u00e9 en reposo unas horas antes de consumir, para que se vaya integrando todos los aromas.
\nPasado este tiempo calentamos y a comer.
\n\"share-25\"<\/a>\"share-23\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seguimos sopeando\u00a0 y ahora le toca el turno a una sopa de pescado. \u00a0De la mano de un fum\u00e9, unas gambas, unas quisquillas y las almejas que no pueden faltar en este espect\u00e1culo para que aplaudan, le damos un toque marino a nuestra sopa que est\u00e1 tan rica que incluso de probarla el mayor adicto … Sigue leyendo Sopa de pescado con quisquillas y ajos tiernos<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38769,38767],"tags":[40695,38822,43329,38796,38829,45738,45797,45798,38858,38914,40870,38793,45788,40625,38823,38906,40731,45799,45800,38830,45801,45802],"class_list":["post-877","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-pescados","category-verduras","tag-agua","tag-ajo","tag-ajos-tiernos","tag-almejas","tag-cebolla","tag-chalotas","tag-chusco-de-pan","tag-fume-de-pescado","tag-gambas","tag-langostinos","tag-mejillones","tag-merluza","tag-nabo","tag-pan-rallado","tag-perejil","tag-pimenton-de-la-vera","tag-pimienta","tag-popeye","tag-quisquillas","tag-sal","tag-sopa-de-pescado","tag-sopa-de-pescado-de-quisquillas-y-ajos-tiernas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/877","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=877"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/877\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":882,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/877\/revisions\/882"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=877"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}