{"id":888,"date":"2013-12-16T22:50:34","date_gmt":"2013-12-16T21:50:34","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=888"},"modified":"2013-12-16T22:50:34","modified_gmt":"2013-12-16T21:50:34","slug":"sopa-de-caldo-de-pollo-con-setas-y-queso-de-cabra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/12\/16\/sopa-de-caldo-de-pollo-con-setas-y-queso-de-cabra\/","title":{"rendered":"Sopa de caldo de pollo con setas y queso de cabra"},"content":{"rendered":"

\"share-39\"<\/a>
\nSoperos del mundo que no sopazas que tambi\u00e9n los hay y aunque les guste la sopa, no es lo mismo, \u2026 entend\u00e9reis que tanto empe\u00f1o que \u00faltimamente le pongo al mundo de la sopa surge de estos d\u00edas fr\u00edos donde un caldo o sopa calentita acompa\u00f1ada de unos ingredientes deliciosos nos permite salir al mundo rebozados con la bufanda pero con el est\u00f3mago caldeado y eso nos pone la cara mucho m\u00e1s amable.
\nAs\u00ed que llego a casa y me encuentro con unas setas ensartadas en perejil y adem\u00e1s de distintas familias y en perfecta armon\u00eda. \u00a0Las propongo un paseo tranquilo por la sart\u00e9n y es aqu\u00ed donde las pocho, poco a poco y luego van el resto de las verduras y al final sin necesidad de ponerse un traje de ba\u00f1o (eso es lo que llevan las setas por delante), las pongo un caldo de pollo y se zambullen como locas.
\nQue rico est\u00e1 y adem\u00e1s, me llego hasta la bandeja de la nevera que corresponde a la refrigeraci\u00f3n de las delicias y me encuentro con un rulo de queso de cabra que siempre lo tengo atado por si tiene una llamada de la naturaleza y se me escapa al monte, \u00a0bueno, pues tras esto\u00a0\u2026\u00a0 noto que el coraz\u00f3n me palpita, saco el cazo y\u00a0\u2026\u00a0al plato. \u00a0 Soplo varias veces, unas carreritas alrededor de la mesa para dar tiempo al caldo que se atempere y desconecto del mundo cuando acerco la cuchara a la boca. \u00a0Como est\u00e1,\u00a0\u2026\u00a0\u00a0incre\u00edble, \u2026 y ah\u00ed sigo, con la lengua abrasada, porque siempre doy menos vueltas de las recomendadas y con las l\u00e1grimas a punto de saltar porque veo como la sopa va desapareciendo y …
\nUna fruta y a trabajar. \u00a0As\u00ed se escribe la historia,
\nPero vuelvo, observo que ten\u00e9is gana de intentar preparar esta \u00a0receta caprichosa y rica, de modo que primero el delantal \u00a0y luego ese cuchillo afilado que nos va a permitir cortar las verduras bien picaditas.
\nEmpezamos.
\nINGREDIENTES (para 6 raciones):<\/strong>
\n\"share-40\"<\/a><\/p>\n

Setas dos bandejas.
\n1 Cebolleta blanca
\n4 Chalotas
\n2 \u00a0Zanahorias
\n2 Puerros
\n1 Pimiento rojo
\n1 Berenjena
\n4 dientes de Ajo
\n4 ramas de Perejil
\nCebollino
\nPimienta
\nPiment\u00f3n de la Vera
\nSal
\n2 cucharadas de pan rallado o un chusco de pan
\nMigas de jam\u00f3n<\/p>\n

Para el caldo\u00a0<\/strong>
\n1,5 \u00a0l de agua
\n1 esqueleto de Pollo
\n100 g de queso de cabra<\/p>\n

ELABORACION<\/strong>\"share-41\"<\/a><\/p>\n

Preparamos el caldo<\/strong>
\nEn una cazuela ponemos el agua, echamos el esqueleto del pollo, el perejil y dejamos a temperatura fuerte hasta que empiece a hervir.
\nBajamos a temperatura media durante 2o minutos.
\nColamos y reservamos.<\/p>\n

Preparamos la sopa.<\/strong>
\nLimpiamos las setas y secamos.
\nEn la sart\u00e9n ponemos un chorrete de aceite y cuando est\u00e9 bien caliente salteamos las setas, sazonamos y bajamos el fuego para que se vayan haciendo poco a poco.
\nVamos vigilando y rehogamos de vez en cuando.
\nCuando est\u00e9n hechas (yo las he tenido 60 minutos), las sacamos y las reservamos.
\nEn esa misma aceite ponemos las chalotas limpias y que se vayan haciendo sin prisas.
\nSazonamos, un toque de pimienta y rehogamos para que se vayan dorando bien por todas partes.
\nEl fuego medio-bajo, unos 20 minutos.
\nSeguido echamos los ajos muy\u00a0picaditos y movemos constantemente para que no se quemen.
\nCuando est\u00e9n, sobre 5 minutos sacamos todo y reservamos.
\nEn la sart\u00e9n, aprovechamos el aceite que queda para echarle una cucharilla de piment\u00f3n de la Vera, rehogamos bien y echamos la salsilla sobre las chalotas y los ajos.
\nEl\u00a0resto de la verdura<\/strong>, la limpiamos bien y en otra sart\u00e9n con un chorrete de aceite que se vaya haciendo despacio, a fuego muy bajo. \u00a0Incorporamos el pan.
\nRehogamos, sazonamos, un punto de pimienta y a los 6o minutos retiramos.
\nCon esta verdura podemos pasarla por la batidora o el chino o incorporarla directamente al caldo, dependiendo como nos guste la textura.
\nSeguido echamos las setas, las chalotas y los ajos.
\nCortamos el perejil y echamos a la cazuela.
\nSalpimentamos si es necesario y calentamos hasta que rompa a hervir.
\nRetiramos.<\/p>\n

Emplatamos:<\/strong>
\nPasamos por la sart\u00e9n unas rodajas de queso de cabra y las fre\u00edmos con unas gotas de aceite.
\nEchamos la sopa al plato y colocamos en cada uno el queso, adornamos con un poco de cebollino fresco reci\u00e9n cortado y migas de jam\u00f3n.
\nBueno, sin palabras. \u00a0Extraordinaria. \u00a0Un placer.
\n\"share-46\"<\/a>
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Soperos del mundo que no sopazas que tambi\u00e9n los hay y aunque les guste la sopa, no es lo mismo, \u2026 entend\u00e9reis que tanto empe\u00f1o que \u00faltimamente le pongo al mundo de la sopa surge de estos d\u00edas fr\u00edos donde un caldo o sopa calentita acompa\u00f1ada de unos ingredientes deliciosos nos permite salir al mundo … Sigue leyendo Sopa de caldo de pollo con setas y queso de cabra<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38767],"tags":[38822,40836,40622,38816,45738,45797,45808,40625,38823,38906,40731,38799,17034,31520,38815,38830,40855,40704],"class_list":["post-888","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-verduras","tag-ajo","tag-berenjena","tag-caldo-de-pollo","tag-cebollino","tag-chalotas","tag-chusco-de-pan","tag-migas-de-jamon","tag-pan-rallado","tag-perejil","tag-pimenton-de-la-vera","tag-pimienta","tag-pimiento-rojo","tag-pollo","tag-puerros","tag-queso-de-cabra","tag-sal","tag-setas","tag-zanahorias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/888","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=888"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/888\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":893,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/888\/revisions\/893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}