{"id":966,"date":"2014-01-03T22:12:41","date_gmt":"2014-01-03T21:12:41","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=966"},"modified":"2014-01-03T22:12:41","modified_gmt":"2014-01-03T21:12:41","slug":"pintxo-de-secreto-con-seta-y-chalota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/01\/03\/pintxo-de-secreto-con-seta-y-chalota\/","title":{"rendered":"Pintxo de secreto con seta y chalota"},"content":{"rendered":"

\"secreto<\/a>Cuando planificamos los entremeses es necesario abarcar con nuestros entrantes los gustos de todas las bocas que se sientan en nuestra mesa. \u00a0Aqu\u00ed somos m\u00e1s de raspas, pero en esta ocasi\u00f3n hemos probado con un bocado de carne y ha resultado un gran descubrimiento porque nos ha sabido muy bueno.
\nNuestro pintxo lleva una seta y aqu\u00ed cada uno que cocine la que m\u00e1s le guste, un taco de secreto que le da ese toque de glamour que siempre lleva la intriga y una chalota dorada y pochadita exquisita, … de remate nos queda para acabar ese pan que se ha ido untado de la sustancia de nuestro pintxo y con un traguito, si puede elegirse de un buen vino, felices podemos pasar ya al segundo plato.
\nAs\u00ed lo hicimos en casa y …. todo impresionante.
\nAhora toca tomar nota de los ingredientes o memorizarlos porque son muy f\u00e1ciles y luego con el delantal puesto hay que empezar a calentar la sart\u00e9n porque empezamos.<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0INGREDIENTES<\/strong>\u00a0(por pintxo):
\n\"secreto<\/a>Secreto de cerdo 1 cuadrado
\nSetas, si son peque\u00f1as 2
\n1 Chalota
\nAceite
\nPerejil
\nSal
\nPan
\nPimienta<\/p>\n

Para adobar la carne<\/strong>:
\nPiment\u00f3n de la Vera \u00a0(dulce o picante, al gusto)
\nPimienta negra
\nSal
\nAjo
\nPerejil
\nAceite<\/p>\n

ELABORACION<\/strong>:
\n\"SECRETO<\/a>Preparamos el secreto<\/strong>:
\nCortamos la carne en trocitos para el pintxo, una sugerencia es cortar en cuadrados para que se vea luego m\u00e1s bonito. Echamos en un bol.
\nIncorporamos 2 dientes de ajo machacados, un par de ramos de perejil cortados, 1\/2 cucharadita de Piment\u00f3n de la Vera, un toque de Pimienta negra, sal y un poquito de aceite y removemos bien la carne con todo.
\n(Si no os importa pringaros las manos, hacerlo con ellas, conseguir\u00e9is que el secreto se impregne mejor de todos estos ingredientes)<\/em>.
\nTapar el bol con un papel film y guardar en la nevera.
\nYo suelo dejarlo de un d\u00eda para otro, pero con 2 horas puede ser suficiente.<\/p>\n

Preparamos las chalotas y las setas<\/strong>
\nSe pone a calentar fuerte la sart\u00e9n, echamos \u00a0el aceite y seguido incorporamos las chalotas.
\nLas vamos rehogando bien\u00a0porque\u00a0queremos que se doren un poquito por todos los lados, cuidando que no se quemen (jugando con la temperatura y si es necesario vamos\u00a0baj\u00e1ndola), \u00a0para que luego se vean doradas y preciosas.
\nAhora ponemos las setas, salpimentamos, echamos el perejil y rehogamos con cuidado y las \u00a0salteamos un poco \u00a0para que cojan un color doradito.
\nBajamos de nuevo la temperatura y ahora dejamos todo que se vaya haciendo poco a poco, pochando.
\nVigilamos la sart\u00e9n y este proceso nos puede llevar unos 50 minutos.
\nUnos minutos antes probamos que la seta est\u00e9 echa, la chalota si la aplastamos un poco y empieza a salir lo de dentro estar\u00e1 perfecta, rectificamos la sal y pimienta si es necesario y dejamos al m\u00ednimo de temperatura.
\nCogemos el secreto y con la sart\u00e9n bien caliente, echamos un chorrete de aceite y fre\u00edmos bien, salpimentamos y doramos bien la carne \u00a0al punto.
\nSacamos y montamos el pintxo. \u00a0Chalota, secreto y seta, aseteados por un palillo largo que pinchamos en el pan.
\nA la mesa calentito que seguro que os va a encantar.
\nOn egin.
\n\"la<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuando planificamos los entremeses es necesario abarcar con nuestros entrantes los gustos de todas las bocas que se sientan en nuestra mesa. \u00a0Aqu\u00ed somos m\u00e1s de raspas, pero en esta ocasi\u00f3n hemos probado con un bocado de carne y ha resultado un gran descubrimiento porque nos ha sabido muy bueno. Nuestro pintxo lleva una seta … Sigue leyendo Pintxo de secreto con seta y chalota<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768,38766,45824,38767],"tags":[38821,38822,45857,38823,38906,38870,45858,45859,45860,38830,45861,45862],"class_list":["post-966","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","category-entrantes","category-recetas-navidenas","category-verduras","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-ajo","tag-chalota","tag-perejil","tag-pimenton-de-la-vera","tag-pimienta-negra","tag-pincho","tag-pincho-de-secreto-con-seta-y-chalota","tag-pintxo","tag-sal","tag-secreto","tag-seta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=966"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/966\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":968,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/966\/revisions\/968"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}