{"id":970,"date":"2014-01-05T18:34:52","date_gmt":"2014-01-05T17:34:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=970"},"modified":"2014-01-05T18:34:52","modified_gmt":"2014-01-05T17:34:52","slug":"roscon-de-reyes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/01\/05\/roscon-de-reyes\/","title":{"rendered":"Rosc\u00f3n de Reyes"},"content":{"rendered":"

\"ROSCON<\/a>
\nNos ha salido un rosc\u00f3n de 10, tan buena pinta tiene que estamos sopesando la idea de hacernos fuertes en casa echando el cerrojo e incluso tapiando la chimenea, \u00a0no vaya a ser que los Reyes con lo mal que se lo est\u00e1n pasando \u00faltimamente vengan con hambre y se coman un buen trozo o \u2026 se lo lleven, que tampoco es de extra\u00f1ar.
\nAqu\u00ed de regalos estamos satisfechas, tenemos salud, trabajo, amor y pasi\u00f3n por los fogones y eso se nota en este pastelazo que vamos a degustar. \u00a0As\u00ed que est\u00e1 claro, si Baltasar llega, tendr\u00e1 que llamar y ya veremos si abrimos la puerta porque en estos momentos estamos bajo la influencia de hipertensi\u00f3n golosa y cuando llega esta alerta no sabemos como vamos a reaccionar.
\nDe momento yo aprovecho y os dejo la receta, es muy f\u00e1cil y la pod\u00e9is hacer con los peques de la casa que se lo van a pasar de maravilla.
\nEse delantal rojo bien atado, una sonrisa de oreja a oreja y a remover.
\nEmpezamos:<\/p>\n

INGREDIENTES:
\n<\/strong>\"FOTO<\/a>
\nAZ\u00daCAR GLAS AROMATIZADO<\/strong>
\n<\/strong>120 g de az\u00facar \/ en el m\u00e9todo tradicional az\u00facar glass
\n1 piel de 1 limon y 1 de naranja (sin la parte blanca)<\/p>\n

MASA MADRE
\n<\/strong>\u00a070 gr de leche (en nuestro caso desnatada)
\n10 g levadura fresca
\n1 cucharadita de az\u00facar
\n130 g harina de fuerza<\/p>\n

MASA
\n<\/strong>60 g de leche
\n70 g mantequilla
\n2 huevos
\n20 g levadura fresca
\n30 g agua de\u00a0azahar<\/p>\n

450 g harina de fuerza
\n1 pellizco de sal<\/p>\n

DECORACI\u00d3N
\n<\/strong>Huevo batido
\nFruta escarchada y almendra
\nAz\u00facar humedecido<\/p>\n

ELABORACION<\/strong>
\n\"roscon<\/a>
\nTradicional<\/strong><\/p>\n

Az\u00facar glass aromatizado<\/strong>
\nRaspamos la piel de un lim\u00f3n y una naranja y lo mezclamos con el az\u00facar glass. \u00a0Reservamos<\/p>\n

Masa madre<\/strong>
\nTemplamos la leche y deshacemos la levadura en ella.
\nMezclamos con el resto de los ingredientes y formamos una bola.
\nPonemos un bol con agua templada y\u00a0metemos\u00a0la bola de masa madre en \u00e9l. Cuando flote y doble de tama\u00f1o,\u00a0estar\u00e1 lista para utilizar con la masa principal.\u00a0En casa hemos dejado pasar 1 hora y nos ha salido muy rico, pero hay recetas que contemplan desde 10 minutos de espera.
\n<\/em>
\nMasa<\/strong>
\nMezclamos la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentaci\u00f3n en un bol, a\u00f1adimos la harina,\u00a0los huevos, la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, \u00a0junto con el az\u00facar glass aromatizado que tenemos reservado y la masa madre.
\nMezclamos todo de una manera en\u00e9rgica.
\nPonemos la mezcla sobre la mesa de trabajo y comenzamos a amasar. \u00a0Un truco muy pr\u00e1ctico es ponerse un poco de aceite en las manos y unas gotas en la superficie donde vamos a amasar.<\/em>
\nCuando consigamos que la mezcla est\u00e9 el\u00e1stica, hacemos una bola y dejamos en un bol bien cubierto durante 3 \u00f3 4 horas para que aumente su tama\u00f1o.
\nUna vez que la masa ha duplicado su volumen, hacemos a la bola un agujero en medio y vamos d\u00e1ndole la forma del rosc\u00f3n.
\nDejamos reposar otros diez minutos y la colocamos sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
\nPintamos con huevo batido y adornamos\u00a0con az\u00facar, humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
\nDejamos reposar de nuevo otros 10 minutos mientras precalentamos el horno a 200\u00ba, con la funci\u00f3n de calor arriba y abajo.
\nColocamos a la mitad el rosc\u00f3n y horneamos 18 minutos.
\nSacamos, dejamos enfriar y si nos gusta con relleno de nata, trufa o crema pastelera, lo abriremos y a rellenar.<\/p>\n

Thermomix<\/strong><\/p>\n

Az\u00facar glass aromatizado<\/strong>
\nComenzamos pulverizando el az\u00facar con el vaso y las cuchillas secos,\u00a030 segundos, velocidad progresiva 5-10.
\nA\u00f1adimos las pieles del lim\u00f3n y la naranja \u00a0y programamos\u00a015 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.<\/p>\n

Masa Madre<\/strong>
\nPonemos los ingredientes de la masa madre en el vaso\u00a0y programamos\u00a015 segundos, velocidad 4.
\nRetiramos la masa madre\u00a0del vaso, formamos una bola e introducir en un bol con agua\u00a0templada. Cuando la bola
\nde masa flote y doble su volumen estar\u00e1 lista.<\/p>\n

Masa<\/strong>
\nPonemos en el vaso el az\u00facar glas aromatizado, los ingredientes de la masa y por \u00faltimo y en este orden\u00a0la masa madre. Programamos\u00a030 segundos, velocidad 6.
\nAmasamos\u00a05 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga\u00a0(generalmente en las recetas pone 3 minutos de amasado pero si ponemos un par de minutos m\u00e1s sale m\u00e1s blandito y esponjoso). Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa\u00a0salga por el bocal (aproximadamente una hora, depender\u00e1 de la temperatura ambiental).
\nBajamos la masa con la esp\u00e1tula y volvemos a amasar dentro del vaso programando\u00a01 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
\nRetiramos la masa del vaso volcando sobre una superficie enharinada pues estar\u00e1 blanda. Le daremos forma de bola alis\u00e1ndola con las manos. Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre papel de hornear y formaremos \u00a0el rosc\u00f3n introduciendo en el centro los dedos y abriendo el agujero del centro bastante grande.
\nPintamos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras y az\u00facar humedecido y dejamos que doble su volumen de nuevo.
\nPrecalentamos el horno a 200\u00ba.
\nHorneamos 20-25 minutos a 180\u00ba incluso bajamos la temperatura a 170\u00ba durante los \u00faltimos 5 minutos de cocci\u00f3n.
\n\"ROSCON<\/a>
\n\"roscon<\/a>Nuestro rosc\u00f3n lleva como sorpresa un precioso deportivo rojo. \u00a0En casa es un cl\u00e1sico desde hace a\u00f1os y que te salga te permite raci\u00f3n extra.\u00a0Guardamos y a vivir el 2014 con mucha ilusi\u00f3n.<\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nos ha salido un rosc\u00f3n de 10, tan buena pinta tiene que estamos sopesando la idea de hacernos fuertes en casa echando el cerrojo e incluso tapiando la chimenea, \u00a0no vaya a ser que los Reyes con lo mal que se lo est\u00e1n pasando \u00faltimamente vengan con hambre y se coman un buen trozo o … Sigue leyendo Rosc\u00f3n de Reyes<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38853,6075,45824],"tags":[45863,40762,38834,38875,45864,45865,45866,38786,8891,45867,38833,45868,43460,45869,38830],"class_list":["post-970","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dulces","category-postres","category-recetas-navidenas","tag-agua-de-azahar","tag-almendras","tag-azucar","tag-azucar-glass","tag-fruta-escarchada","tag-harina-de-fuerza","tag-huevo-batido","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura-fresca","tag-mantequilla","tag-masa-madre","tag-piel-de-limon","tag-piel-de-naranja","tag-sal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/970","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=970"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/970\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":974,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/970\/revisions\/974"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}