{"id":975,"date":"2014-01-07T07:08:59","date_gmt":"2014-01-07T06:08:59","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=975"},"modified":"2014-01-07T07:08:59","modified_gmt":"2014-01-07T06:08:59","slug":"pisto-con-crujiente-de-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/01\/07\/pisto-con-crujiente-de-jamon\/","title":{"rendered":"Pisto con crujiente de jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"

\"pisto<\/a>Un plato exquisito y sano que lo vamos a preparar sin prisas para comernos la verdura hecha pero sin que pierda las formas.
\nIniciamos el 2014 y precisamos una propuesta seria, muy completa … que ya empezamos con los horarios perversos y a mitad de la jornada necesitamos una receta que nos espere en la mesa con una pancarta que proclame \u00abc\u00f3meme\u00bb.
\nDe la mano de una cebolla blanca, un pimiento rojo, un pimiento verde, un calabac\u00edn y por \u00faltimo media berenjena y dirigida por t\u00ed, vamos a preparar una producci\u00f3n que no se ver\u00e1 en las salas comerciales pero no me cabe duda que quedar\u00e1 reflejada en la memoria de los sabores perdidos, \u2026 por cierto que ya lo dec\u00eda Proust.
\nNos colocamos el delantal, situamos las verduras bien limpias encima de la repisa y con un cuchillo bien afilado empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES (para 4 personas):<\/strong>
\n\"pisto<\/a>
\n1 Cebolla blanca
\n1 Pimiento Morr\u00f3n Rojo
\n1 Pimiento Morr\u00f3n Verde
\n1 Calabac\u00edn
\n1\/2 Berenjena
\nAceite de oliva virgen extra
\nPimienta Negra
\nSal
\nJam\u00f3n
\n1 taza de tomate frito.<\/p>\n

ELABORACION
\n\"pisto<\/a><\/strong>Vamos a cortar toda la verdura en brunoise, es decir en cuadraditos m\u00e1s grandes o m\u00e1s peque\u00f1os, pero todos iguales para as\u00ed conseguir que todo se cocine a la vez.
\nEmpezamos por la cebolla, cortamos y seguido colocamos la sart\u00e9n al fuego.
\nCuando est\u00e9 caliente echamos el aceite e incorporamos \u00a0la cebolla.
\nRemovemos porque queremos que se rehogue bien, que se dore un poco pero que no se queme.
\nBajamos la temperatura y dejamos pochando.
\nAhora cortamos el pimiento rojo y cuando terminamos si tenemos la cebolla blandita incorporamos.
\nEchamos un poco de sal y rehogamos bien.
\nSeguimos con el pimiento verde, tambi\u00e9n en brunoise y en cuando tengamos todo cortado, removemos la sart\u00e9n y ponemos el pimiento verde.
\nSazonamos y salpicamos con un toque de pimienta negra.
\nPara ir acabando picamos el calabac\u00edn (incluido la piel) y esperamos para echarlo a la sart\u00e9n que la verdura que tenemos pochando est\u00e9 blandita.
\nPor \u00faltimo cortamos la berenjena y la incorporamos a la sart\u00e9n.
\nSi necesitamos un chorrete m\u00e1s de aceite ahora es el momento y rectificamos con la sal.
\nIncorporamos el tomate, revolvemos y dejamos que se vaya haciendo la verdura unos 30 minutos despacito.
\nProbamos y si no necesitamos m\u00e1s tiempo, apagamos y reservamos.<\/p>\n

Preparamos crujiente de jam\u00f3n:<\/strong>
\nColocamos sobre un papel de horno unas tajadas finas de jam\u00f3n, tapamos con el mismo papel y ponemos encima un peso para aplastar. \u00a0(Nosotras hemos puesto un plato).
\nMetemos en el microondas dos minutos y sacamos.<\/p>\n

Emplatamos<\/strong>:
\nServimos en el plato la raci\u00f3n de pisto y colocamos encima el crujiente de jam\u00f3n.
\nEst\u00e1 delicioso, no miento.<\/p>\n

\"PISTO
\n<\/a>\"PISTO<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un plato exquisito y sano que lo vamos a preparar sin prisas para comernos la verdura hecha pero sin que pierda las formas. Iniciamos el 2014 y precisamos una propuesta seria, muy completa … que ya empezamos con los horarios perversos y a mitad de la jornada necesitamos una receta que nos espere en la … Sigue leyendo Pisto con crujiente de jam\u00f3n<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38767],"tags":[38821,40836,38811,38829,38941,45870,6086,38817,38870,45872,45873,38813,45874,38830,45875],"class_list":["post-975","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-verduras","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-berenjena","tag-calabacin","tag-cebolla","tag-cebolla-blanca","tag-crujiente-de-jamon","tag-jamon","tag-jamon-iberico","tag-pimienta-negra","tag-pimiento-morron-rojo","tag-pimiento-morron-verde","tag-pimiento-verde","tag-pisto-con-crujiente-de-jamon","tag-sal","tag-tomate-frito"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/975","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=975"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/975\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":977,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/975\/revisions\/977"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}