{"id":978,"date":"2014-01-11T14:28:38","date_gmt":"2014-01-11T13:28:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=978"},"modified":"2014-01-11T14:28:38","modified_gmt":"2014-01-11T13:28:38","slug":"sopa-de-ajo-con-huevo-poche-y-crujiente-de-jamon-aromatizada-con-aceite-de-ajo-y-pimiento-choricero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/01\/11\/sopa-de-ajo-con-huevo-poche-y-crujiente-de-jamon-aromatizada-con-aceite-de-ajo-y-pimiento-choricero\/","title":{"rendered":"Sopa de ajo con huevo poch\u00e9 y crujiente de jam\u00f3n, aromatizada con aceite de ajo y pimiento choricero"},"content":{"rendered":"

\"ajo<\/a>
\nEsta sopa llega con la S de suerte, no s\u00f3lo porque la han disfrutado mis bocas cercanas sino que la he presentado en Sociedad y ha gustado mucho. Estoy muy ilusionada con ella, as\u00ed que no me queda otra que proponer que os anim\u00e9is y disfrut\u00e9is en los fogones de este plato tan tradicional pero que vamos a preparar con un toque m\u00e1s actual .
\nInvitarle a la mesa!!!, \u2026 es un plato que seg\u00fan se sirve, todos los comensales empiezan a relatar los recuerdos que les evoca esta receta, \u00a0en mi casa se suceden an\u00e9cdotas que nos llevan hasta los tiempos de nuestros tatarabuelos…
\n\u00a1\u00a1\u00a1Que ricas est\u00e1n!!!, que plato m\u00e1s feliz.
\nEspero que ya est\u00e9is buscando el delantal y enseguida nos ponemos a preparar este plato de ensue\u00f1o.
\nSi os parece, empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>\u00a0(4 personas)
\n\"ajo<\/a>\"ajo<\/a>Ingredientes para la sopa:<\/strong>
\n<\/strong>1 barra de pan mediana del d\u00eda anterior
\n3 cucharadas de aceite
\n3 ajos
\n1 cucharada de piment\u00f3n dulce o picante (en nuestro caso dulce porque hemos puesto el chorizo picante)
\n1 pizca de sal
\n3 lonchas de paleta ib\u00e9rica muy finas
\n1\/2 sarta de chorizo
\n4 huevos
\n1 chorrito de aceite aromatizado de ajo y pimiento choricero
\nIngredientes para el caldo:<\/strong>
\n<\/strong>3 carcasas de pollo
\naceite
\n1,5 l de agua
\n1 puerro
\n1 cebolla
\n1 zanahoria<\/p>\n

ELABORACION<\/strong>:
\n\"ajo<\/a><\/p>\n

Preparamos el caldo:
\n<\/strong>Limpiamos y cortamos la verdura.
\nPonemos\u00a0la sart\u00e9n al fuego y cuando est\u00e9 caliente vertemos dos cucharadas de aceite, seguido incorporamos la cebolla y cuando empiece a ablandarse incorporamos las zanahoria y el puerro.
\nQue se vaya haciendo poco a poco.
\nUn toque de pimienta negra y sal.
\nCuando est\u00e9 listo, apagamos\u00a0y reservamos.
\nEn el fuego situamos la cazuela con el agua, a temperatura muy baja.
\nEchamos las carcasas de pollo y la verdura pochada y dejamos as\u00ed hasta que est\u00e9 listo el caldo.
\n(En torno a 2 horas). \u00a0Reservamos.
\n<\/strong>
\nPreparamos el huevo poch\u00e9<\/strong>:
\n<\/strong>Cortamos un trozo de film transparente y lo \u00a0introducimos dentro de un vasito (yo he utilizado un molde peque\u00f1o de flan), dejando las cuatro \u00a0puntas por fuera.
\nEchamos unas gotitas de aceite aromatizado y repasamos con la brocha bien todas las paredes del film para que luego, cuando est\u00e9 hecho, \u00a0nos salga el huevo f\u00e1cilmente.
\nEchamos el huevo, \u00a0incorporamos 1\/2 cucharadita de polvo de crujiente de\u00a0chorizo\u00a0y cerramos\u00a0 juntando las cuatro puntas dejando el aire fuera, giramos el\u00a0paquetito y atamos con una tira del papel film.\u00a0(Es una buena idea, cortar otro trozo de film y hacer una especie de cordel y atarlo con ello, para que quede m\u00e1s sujeto, tambi\u00e9n te puede servir un trozo de lana, un cordoncillo, \u2026)
\n<\/em>Seguido ponemos a calentar un cazo de agua y cuando rompa a hervir, echamos los paquetitos (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj. Tenemos que mantener la temperatura.
\nSacamos los huevos, cortamos el nudo con una tijera y nos ayudamos de una cucharilla para sacar el film del huevo.\u00a0Reservamos.<\/p>\n

Crujiente de jam\u00f3n:<\/strong>
\nColocamos sobre papel de horno en un plato el jam\u00f3n. \u00a0Ponemos otro papel de horno sobre el jam\u00f3n, situamos encima un peso (en mi caso un plato) y metemos al microondas 2 minutos. \u00a0(Quiz\u00e1s var\u00ede un poco el tiempo dependiendo de la potencia del microondas)
\n<\/em>Siguiendo la estructura del jam\u00f3n buscamos formas bonitas para 4 crujientes que nos sirvan para decorar nuestro huevo. \u00a0El resto machacamos en polvo en el mortero y reservamos.
\n<\/strong>Con el chorizo hacemos los mismo, s\u00f3lo que en este caso machacamos todo el chorizo y reservamos.<\/strong><\/strong><\/em><\/p>\n

Aceite con aroma de ajo y pimiento choricero.<\/strong>
\n<\/strong><\/em>En una\u00a0botella\u00a0peque\u00f1a, incorporamos 2 ajos y 1\/2 chucharadita de pulpa de pimiento choricero.
\nLlenamos con aceite de oliva virgen extra, cerramos y guardamos en una zona obscura.
\nA partir de 7 d\u00edas podemos utilizar este aceite que nos va a dar un toque excepcional a nuestro plato.<\/p>\n

Preparamos la sopa:
\n<\/strong>Cortamos el pan en rodajas finas. (Reservamos)
\nPelamos los ajos \u00a0y cortamos en l\u00e1minas. \u00a0Reservamos.
\nPonemos la cazuela al fuego y cuando est\u00e9 caliente incorporamos el aceite.
\nSeguido el chorizo, bajamos la temperatura para hacer nuestra receta sin prisa y esperamos que el chorizo vaya soltando su grasilla.
\nRehogamos el chorizo y cuando est\u00e9 doradito, echamos los ajos, que se vayan haciendo poco a poco, hasta que se doren.
\nIncorporamos el piment\u00f3n y ahora con mucha rapidez porque si se nos quema el piment\u00f3n amarga nuestro plato, ponemos el pan, rehogamos muy bien y seguido echamos el caldo hasta cubrir todo el pan.
\nSalamos y tapamos la cazuela para que poco a poco que se vaya haciendo todo.
\nEs muy conveniente que nos sobre un poco de caldo por si \u00a0la sopa nos pide m\u00e1s.
\nSi no nos queda siempre tenemos el recurso de un vasito de agua.<\/em>
\nCuando la sopa est\u00e9 preparada para servir, retiramos los ajos y el chorizo (opcional), pasamos por el pasa-pur\u00e9 o por la batidora y por \u00faltimo la colamos por el chino para que nos quede una textura en crema muy fina. \u00a0Reservamos<\/strong><\/p>\n

Emplatamos<\/strong>:<\/strong>
\n<\/em>Servimos las sopa en el plato y colocamos el huevo poche con el crujiente de jam\u00f3n. \u00a0Espolvoreamos el crujiente de jam\u00f3n machacado y terminamos con un chorrillo de aceite aromatizado que rodee todo el plato.
\nDelicioso. Espero que lo disfrut\u00e9is y sorprend\u00e1is a vuestras bocas cercanas, con este plato tradicional que ha sabido\u00a0reinventarse para sorprendernos con su excelente sabor.<\/p>\n

\"ajo<\/a>\"ajo<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta sopa llega con la S de suerte, no s\u00f3lo porque la han disfrutado mis bocas cercanas sino que la he presentado en Sociedad y ha gustado mucho. Estoy muy ilusionada con ella, as\u00ed que no me queda otra que proponer que os anim\u00e9is y disfrut\u00e9is en los fogones de este plato tan tradicional pero … Sigue leyendo Sopa de ajo con huevo poch\u00e9 y crujiente de jam\u00f3n, aromatizada con aceite de ajo y pimiento choricero<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38767],"tags":[38821,38822,45876,45877,45878,45879,16518,16498,6086,45880,45789,45839,45881,45835],"class_list":["post-978","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-verduras","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-ajo","tag-caldo-de-ave","tag-chorizo-picante","tag-crujiente-de-chorizo","tag-crujientes-de-jamon","tag-huevo","tag-huevo-poche","tag-jamon","tag-paleta-de-jamon-iberica","tag-pan-duro","tag-pimenton-dulce","tag-pimiento-choricero","tag-sopas-de-ajo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/978","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=978"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/978\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":983,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/978\/revisions\/983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=978"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=978"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=978"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}