Dicen -y de hecho se estudia como tal- que la Nutrici\u00f3n es una ciencia, pero buena parte de los que la ejercen act\u00faan como si se tratara de una fe o una nigromancia. All\u00e1 donde los no iniciados en los secretos del condumio esperamos unos consejos racionales sobre qu\u00e9 llevarnos a la boca, los hechiceros de la tribu nos obsequian con furibundas advertencias del infierno que nos aguarda si metemos en nuestro cuerpo tal o cual vianda. Imposible, buscar una l\u00f3gica en sus recomendaciones siempre disfrazadas de prohibici\u00f3n tajante so pena de infartazo o c\u00e1ncer galopante. Lo que un d\u00eda es la panacea de la eterna juventud se convierte a la ma\u00f1ana siguiente en el pasaporte directo a la tumba.<\/p>\n
Treinta a\u00f1os tratando de convencerme a m\u00ed mismo de que las ins\u00edpidas acelgas y espinacas eran un manjar excelso, y resulta que me pod\u00eda haber evitado el autoenga\u00f1o. A buenas horas sale un sanedr\u00edn llamado Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (suena a cosa seria, \u00bfno?) a dictar un ucase contra las verduras de hoja, bajo la acusaci\u00f3n de contener nitratos asesinos sin cuento. Puedo asumir el da\u00f1o continuado que le he infligido a mi organismo durante d\u00e9cadas, pero pienso en los san\u00edsimos<\/em> pur\u00e9s que, haciendo caso omiso a sus protestas, le he estado dando a mi hijo, y me siento Lucrecia Borgia. Pobre criatura. Cu\u00e1nto mejor para su desarrollo equilibrado si lo hubiera cebado con phoskitos y bollicaos.<\/p>\n Exagero, s\u00ed, y tambi\u00e9n reduzco al absurdo, pero al hacerlo no ando muy lejos de los modos que gastan en su comunicaci\u00f3n los sabios con estudios y membretes oficiales. La diferencia es que lo que acabo de escribir es una chorrada que nadie va a tomar como dogma de fe. La cosa es m\u00e1s grave cuando es una lista con aval del Ministerio espa\u00f1ol de Sanidad la que, sin m\u00e1s explicaciones, asegura que comer at\u00fan rojo te muta en term\u00f3metro o que chupar la cabeza de una gamba hace de tu churumbel una pila alcalina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dicen -y de hecho se estudia como tal- que la Nutrici\u00f3n es una ciencia, pero buena parte de los que la ejercen act\u00faan como si se tratara de una fe o una nigromancia. All\u00e1 donde los no iniciados en los secretos del condumio esperamos unos consejos racionales sobre qu\u00e9 llevarnos a la boca, los hechiceros … Sigue leyendo Nutrici\u00f3n parda<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[155],"tags":[4859,4857,4860,4858,4861,4856],"class_list":["post-661","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general","tag-acelgas","tag-aesan","tag-atun-rojo","tag-espinacas","tag-mercurio","tag-nutricion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mas-que-palabras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/661","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mas-que-palabras\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mas-que-palabras\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mas-que-palabras\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mas-que-palabras\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=661"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mas-que-palabras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/661\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":663,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mas-que-palabras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/661\/revisions\/663"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mas-que-palabras\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mas-que-palabras\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mas-que-palabras\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}