BIZCOCHOS PARA EL DESAYUNO – Página 6

Bizcocho de crema toffee

Bizcocho para el desayuno. Bizcocho de caramelo, bañado con una crema de toffee impresionante, como para quitarte el sentido, el resultado merece la pena, pues hemos disfrutado de un bizcocho muy esponjoso con ese delicioso caramelo y ha sido una auténtica fiesta, … los mayores lo hemos acompañado con un buen café y a los más pequeños no han necesitado más que antes de servirles limpiarles bien las manos porque al final, cuando ya no quedaba ni una miga, ha sido el turno de chuparse los dedos.
Sugiero irse poniendo el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:

Crema de toffee: 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de mantequilla y 12 cucharadas de nata para montar.
Bizcocho: 80g de aceite de oliva, 1 limón (sólo la piel), 150g de azúcar (si tenemos robot de cocina o thermomix, podemos sustituir la mitad del azúcar por caramelos de café Solano, Werther’s o el Caserío), 3 huevos, 200g de harina, 1 yogur, 1 pellizco de sal y 1 cucharada de levadura.

ELABORACION
Preparamos el bizcocho
En un bol incorporamos el azúcar*, los huevos, la ralladura del limón y mezclamos.
(Si tenemos robot o thermomix podemos sustituir la mitad del azúcar por caramelos, así que pulverizaremos 75 g de azúcar y 75 g de caramelos).
Añadimos los huevos y seguimos mezclando.
Agregamos la harina, el yogur, el aceite, la sal y mezclamos.
Por último, añadimos la levadura, removemos bien y vertemos sobre los moldes.
Untamos los molde con mantequilla o los cubrimos con papel de horno.
Precalentamos el horno a 180º y dejamos durante 30 minutos.
Sacamos y tiramos del papel de horno y lo sacamos.
Reservamos.

Preparamos el toffee
En un cazo echamos la mantequilla y el azúcar y dejamos que se caliente sin remover.
Cuando empiece a burbujear, movemos el cazo suavemente para que el caramelo se vaya deslizando y cubriendo todos los granos.
Cuando esté el caramelo líquido, apartamos el cazo y añadimos la nata con cuidado.
Removemos poco a poco con cuidado y continuamente vamos removiendo para que se vaya disolviendo el azúcar que se nos habrá quedado duro.
Con el calor volverá a derretirse de nuevo y dejamos hasta que rompa a hervir.
Apagamos y dejamos que se atempere y coja más consistencia.
Reservamos.

Montamos el bizcocho
Colocamos sobre un bol una rejilla o parrilla del horno y colocamos el bizcocho.
Vertemos el caramelo por encima, cuidando que el caramelo que escurre vaya a parar al bol.
Colocamos sobre una bandeja y ya podéis empezar a probar.
Espero que os guste.
(Con el toffee que nos sobra, probar guardarlo en un frasco y utilizarlo para tostadas en el desayuno o para endulzar un yogur natural)

Bizcocho de mandarina confitada

Bizcocho para el desayuno. Teníamos muchas ganas de pillar a las mandarinas ahora que llegan tan ricas e invitarlas a formar parte de nuestro bizcocho especial para desayunos, … y como nos ha hecho ilusión volver a verlas en la mesa las hemos hecho un recibimiento muy suave, yo diría que dulce …, en resumen las hemos confitado y el resultado ha sido espectacular. Os animo a seguir la receta y a elaborar esta delicia, yo ya estoy preparada con el delantal puesto, si os apetece empezamos.

Ingredientes para el bizcocho: 150 g de azúcar, 3 mandarinas (sin pelar cortada en cuartos), 3 huevos, 100 g de aceite de oliva, 130 g de nata líquida, 250 g de harina de repostería, 1 sobre de levadura y 1 pellizco de sal.
Ingredientes para confitar las mandarinas: 3 mandarinas, 300g de azúcar y 450 g de agua.

ELABORACION:

Confitamos las mandarinas
Limpiamos bien las mandarinas, retiramos los 2 extremos de las mandarinas, cortamos en rodajas y las colocamos en una cazuela extendidas.
En un cazo ponemos el azúcar, el agua y removemos continuamente hasta que rompa a hervir.
Retiramos, colocamos en el fuego la cazuela donde tenemos las mandarinas y vertemos todo el líquido sobre ellas.
Esperamos que vuelva otra vez a hervir y en ese momento bajamos la temperatura y dejamos que se vayan confitando al mínimo.
Cuando veamos que el caldo empieza a engordar, entorno a 1 hora, apagamos y reservamos.
Cuando se atempere, dejamos las rodajas más bonitas para adornar y el resto las cortamos en trocitos y reservamos.

Preparamos el bizcocho
Método tradicional
Limpiamos bien las mandarinas, desechamos los extremos y las cortamos en cuartos con piel y todo.
En un bol mezclamos las mandarinas con el azúcar, los huevos y lo batimos todo hasta que nos quede una textura cremosa.
Añadimos la nata, el aceite y mezclamos bien todo.
Vamos echando poco a poco la harina, la levadura, la sal y lo removemos con una espátula poco a poco hasta que todo esté integrado.
Preparamos los recipientes untando de mantequilla o forrando con papel de horno y vamos precalentando el horno a 180º.
Incorporamos los trocitos de las mandarinas confitadas, mezclamos bien y vertemos sobre los recipientes.
Metemos en el horno durante 30 minutos, pinchamos con un palito antes de sacar y si éste nos sale limpio, ya tenemos el bizcocho listo.
A mi me salen dos bizcochos, llenando los recipientes hasta la mitad.
Sacamos y si has forrado el molde con papel, tiras de éste y lo sacas inmediatamente del molde. Esperas 10 minutos y lo adornamos con las mandarinas, sin olvidar echarle unas buenas cucharadas del almíbar.
Está impresionante. Espero que os guste.

Método thermomix
Preparamos los recipientes untando de mantequilla o forrando con papel de horno y vamos precalentando el horno a 180º.
Ponemos en el vaso el azúcar, las mandarinas, los huevos y programamos 3 minutos a 37º a velocidad 5.
Añadimos la nata y mezclamos programando durante 5 segundos a velocidad 4.
Incorporamos la harina, la levadura, la sal, programamos durante 15 segundos a velocidad 3.
Añadimos los trocitos de mandarina y terminamos de envolver la mezcla con la espátula.
Metemos en el horno durante 30 minutos, pinchamos con un palito antes de sacar y si éste nos sale limpio, ya tenemos el bizcocho listo.
A mi me salen dos bizcochos, llenando los recipientes hasta la mitad.
Sacamos y si has forrado el molde con papel, tiras de éste y lo sacas inmediatamente del molde. Esperas 10 minutos y lo adornamos con las mandarinas, sin olvidar echarle unas buenas cucharadas del almíbar.
Está impresionante. Espero que os guste.

Bizcocho de calabaza y coco

Bizcocho para el desayuno. Que viene Halloween y para celebrarlo nos ha parecido muy sugerente preparar un bizcocho de miedo, de esos que desaparecen, pero que deja en la familia un «semblante de sospecha» muy feliz, … y como esto va de miedo, hemos querido poner más suspense en la receta y al final la hemos redondeado con coco, … el olor es terrible, aquí estamos toda la familia a pie de horno esperando que se asome para darle un buen susto, … llamarme bruja, pero tengo la impresión que enseguida va a acabar troceado.
Ñamm, ñammm, ñanmmmm …!!!, pero como nos salen los bizcochos, éste no os lo podéis perder, DELICIOSO.
Si os apetece preparar esta receta para el desayuno, ya os estáis poniendo el delantal y empezamos

Ingredientes
300 gramos de calabaza limpia, 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de harina, 50 gramos de coco rallado (se podría sustituir por algún fruto seco molido), 3 huevos grandes, 1 sobre de levadura (unos 16 gramos), y una pizca de sal.

Elaboración
Método tradicional
Pelar y troceamos la calabaza.
Ponemos en un bol, cubrimos con agua y cocinamos en el microondas durante unos 10 minutos a potencia máxima.
Dejamos enfriar y reservamos.

En un bol mezclamos la harina, la levadura, la sal y el coco.
Mezclamos todo bien y reservamos.
En otro recipiente batimos el huevo y el azúcar hasta conseguir una crema espesa.
Agregamos a los ingredientes secos con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea.
Con la calabaza y la mantequilla hacemos un puré con la batidora agregando todo a la mezcla que tenemos reservada también con movimientos envolventes.
Preparamos los moldes untando con mantequilla o forrándoles con papel de horno y echamos la mezcla.
Con el horno precalentado a 180º, horneamo de 30 a 40 minutos, hasta que esté hecho.
Para comprobarlo, insertamos un palillo grande y cuando salga limpio está listo.

Thermomix
Pelamos y troceamos la calabaza.
Ponemos en el vaso, cubrimos con agua y programamos 15 minutos a 100º C, velocidad 1. Reservamos.
De nuevo con el vaso bien lavado y seco, ponemos la mariposa y echamos en el vaso los huevos y el azúcar.
Programamos 3 minutos, velocidad 3 1/2, hasta obtener una crema espesa.

En un bol mezclamos la harina con la levadura, la sal y el coco. Integramos todo bien y vertemos la mezcla espesa que tenemos reservada.
Removemos todo con movimientos envolvente hasta que se mezcle todo bien.
Ponemos en el vaso de la Thermomix la calabaza, la mantequilla y mezclamos bien a velocidad 4 hasta que quede triturado a nuestro gusto, agregando todo a la mezcla que tenemos reservada también con movimientos envolventes.
Preparamos los moldes untando con mantequilla o forrándoles con papel de horno y echamos la mezcla.
Con el horno precalentado a 180º, horneamo de 30 a 40 minutos, hasta que esté hecho.
Para comprobarlo, insertamos un palillo grande y cuando salga limpio está listo.

Es un bizcocho delicioso, os va a sorprender y estoy convencida que esta receta no la vais a perder fácilmente de vista.

Bizcocho de naranja y chocolate

Bizcocho para el desayuno. En repostería una pareja que siempre ha funcionado ha sido la chispeante naranja de la mano del chocolate, … hay por ahí verdaderas delicias con este dúo que se intensifican con la llegada de los fríos ¿quién no ha disfrutado con unas naranjas confitadas bañadas de chocolate?… aquí que somos mucho de exagerar las formas, aparte de disfrutar es que hemos llegado a gritar de gusto,… pero vamos al desayuno de hoy y nos preparamos este bizcocho “marmolado” de naranja con cacao del bueno. Lo de marmolear el bizcocho os va a encantar y si el recipiente que utilizáis es redondo en vez de rectangular, os quedan unas vetas muy interesantes.
Hoy encendemos el horno para recibir un bizcocho que huele a gloria, nos ponemos el delantal y empezamos. INGREDIENTES: 250g de harina, 150g de azúcar, 3 huevos, 100g de mantequilla, 1 naranja, 1 yogur, 1 cucharada de levadura, 3 cucharadas de cacao, 1 pellizquito de sal.ELABORACION:
Precalentamos el horno a 180º
En un bol incorporamos la harina y la levadura, mezclamos bien y reservamos.
En otro bol echamos los huevos con el azúcar, batimos hasta que quede bien integrado y a continuación añadimos la mantequilla, el yogur y la naranja triturada*.
*Limpiamos bien la naranja, quitamos las dos puntas, cortamos en cuatro trozos y trituramos con la piel en una batidora
Por último echamos la harina y la levadura que tenemos reservada y mezclamos todo bien.

Separamos la masa en dos boles diferentes y en uno de ellos espolvoreamos el cacao y mezclamos bien.
Sacamos los recipientes donde vamos a presentar el bizcocho, lo untamos de mantequilla o forramos con papel de horno.
Echamos la mezcla con una cuchara grande, primero en el centro una cucharada de la masa amarilla, seguido también en el centro una cucharada de masa con cacao y así sucesivamente hasta que acabamos con las masas.
En casa hemos rellenado dos recipientes.
Al horno durante 30/35 minutos, abrimos, comprobamos pinchando con un palito y si nos sale limpio, sacamos.
Esperamos, aquí se precisa tener los nervios “templados”, los minutos se hacen interminables, es un bizcocho con muy buenos olores y éstos hacen perder los papeles a cualquiera que en esos momentos se acerque a la cocina, pero… al final, sacamos los cuchillos, lo fileteamos salvajemente y con un café iniciamos el disfrute del desayuno.
Espero que os guste.