Gazpacho de lechuga con rollito de jamón serrano

Gazpacho de lechuga con rollito de jamón. DeiaOs presento a la estrella de nuestra mesa este verano, una ensalada que comemos fría y además con ayuda de una cuchara sopera, … se trata de un gazpacho verde porque lo preparamos con lechuga y está fresquito y muy rico, es muy versátil lo que te permite que cada vez que lo presentes a la mesa puedes conseguir que tenga un toque diferente, hoy aquí lo hemos servido con jamón, pero también queda muy rico con huevo cocido, o bacón crujiente o bonito desmigado, … de todas formas está delicioso.
No os perdáis esta receta, sólo necesitáis 5 minutos para poder prepararla, si os apetece os vais atando el delantal y empezamos.

Ingrediente:
1 Lechuga, 1 pepino, 1/2 cebolleta, 1 diente de ajo, 1/2 vaso de agua, 3 cucharadas de mahonesa light, 1 yogur natural, sal y 75 g de jamón. (Opcional: vinagre al gusto)

ELABORACION
Lavamos la lechuga, escurrimos, la troceamos y la incorporamos en un bol.
Añadimos la cebolleta, el pepino pelado y cortado en rodajas, el diente de ajo (sin la raíz), el yogur natural, la mahonesa y el vaso de agua.
Trituramos con la batidora o en la thermomix hasta obtener una crema muy fina.
Salpimentamos y echamos un toque de vinagre (opcional), volvemos a batir y ya lo tenemos preparada para servir.
Además de acompañar al gazpacho con 2 rulitos de jamón, aquí podéis darle un poco a la imaginación y añadir el ingrediente que más os guste.
Se sirve frío y está delicioso.
Espero que os guste.




Berenjena marinada con tomate seco y carpaccio de ternera

La berenjena es una verdura con la que preparamos un montón de platos estupendos, … aquí ya hemos sugerido la escalivada, también esta misma receta con boquerones, un baba ganush o crema de berenjena, una berenjena rellena en su salsa, … y hoy vamos a preparar una berenjena marinada que acompañamos con tomate seco, carpaccio de ternera y adornamos con unas lascas deliciosas de un queso bien curado.
Un plato fresquito, con mucho sabor y que viene fenomenal para el almuerzo o para una cena  … y si además cuando llega el momento estamos en buena compañía, no descartéis disfrutarlo con una copa de un buen vino o  aprovechamos para tomar una cerveza artesanal bien fría … es una receta bien cómoda que la preparamos con antelación y ahora, si estáis dispuestos a tomar nota de la receta, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:
Ingredientes: 1 berenjena, 150/200 g de carpaccio de ternera, 12 tomates secos, 2 dientes de ajo, 1 ramito de perejil, 2 cucharadas de sazonador Italia (que contiene pimientos rojos y verdes, tomate, ajo, albahaca, pimienta negra, orégano y pimentón), queso curado, aceite de oliva virgen extra y sal.

ELABORACION:

Limpiamos la berenjena y la cortamos en rodajas alargadas de un grosor de 1 cm aproximadamente.
Espolvoreamos con sal, las sumergimos en agua y dejamos que reposen unos 30 minutos para paliar el amargor.
Picamos el ajo, el perejil y reservamos.
En una sartén bien caliente o en la plancha,  colocamos las lonchas de berenjena, las pintamos de aceite, sazonamos y a cocinar.
Dejamos que se hagan bien unos 3 ó 4 minutos por cada lado y cuando empiezan a tomar un color doradito,  es el momento de retirarlas.
Las colocamos en un recipiente, espolvoreamos el perejil y los ajos picados.
Añadimos los tomates secos, el sazonador y cubrimos de aceite.
Tapamos el recipiente y dejamos reposar mínimo 3 horas, aunque es preferible dejar para el día siguiente.
Las sacamos de la nevera unos 30 minutos antes de comerlas.
Las colocamos sobre un colador grande para que escurran bien el aceite y emplatamos.
Servimos la berenjena, unto con el carpaccio y los tomates.
Cortamos unas lascas de queso que echamos por encima, salteamos una cucharadita del aceite marinado y a comer.
Espero que os guste.

Salmorejo

Salmorejo Deia PortadaSalmorejo: Una sopa de tomate fresquita que cuando llegan los primeros calores se coloca en el ranking de los platos más deseados en mi mesa, … y digo sopa porque lleva hasta pan, así que nos permitimos el chiste fácil de que este salmorejo tiene mucha miga y en concreto el nuestro 150 gramitos! .. luego claro! … lleva premio: huevo cocido picado y virutas de jamón … nunca falla! Impresionante.
Hoy no tenemos ni que encender los fogones, porque es crudité que dirían los modernos bien batido, pero siempre antes de empezar una receta, debemos de tener el delantal puesto y luego como siempre empezamos.INGREDIENTES (para 6 raciones): 1 Kg de tomates muy maduros, 150 g de migas de pan, 150 g de aceite de oliva vírgen extra, 1 diente de ajo,  1 cucharilla de sal y 30 g de vinagre.
Para adornar: 100 g de jamón y 3 huevos cocidos.ELABORACION:
Limpiamos los tomates, los cortamos y los ponemos en un bol.
(Podemos pelarlos, esto es opcional)
Batimos bien, añadimos el pan y dejamos unos minutos para que se vaya ablandando.
Incorporamos la sal, el vinagre y volvemos a batir.
Por último vamos añadiendo el aceite poco a poco mientras batimos para que se emulsione bien todo.
Cuando conseguimos la textura deseada, cubrimos con papel film el bol y al frigorífico a que enfríe bien.
Cocemos los huevos y los picamos, también el jamón (reservamos)
Se sirve bien fresquito con el huevo picado y las virutas de jamón.
Espero que os guste.

Croquetas de presa ibérica y piquillo

Croquetas de presa ibérica y piquillo Deia PortadaSugiero una receta con los bocados más deliciosos: las croquetas, esas bolitas cremosas con gabardina crujiente que las rellenamos con una bechamel riquísima que preparamos con los ingredientes que más nos gusten y os imagináis elaboradas con presa ibérica y pimiento del piquillo …, pues sí, un auténtico descubrimiento.Croquetas de presa ibérica y piquillos Etiqueta Ingredientes: 250 g de presa ibérica, 3 pimientos del piquillo, aceite , sal, pimienta y 1 cebolla.
Ingredientes para la bechamel: 1/2 l de leche, 30 g de harina, 30 g de mantequilla, 1 toque de nuez moscada, sal, 1 toque de pimienta, pan rallado y 2 huevos.Croquetas de presa ibérica y piquillo Ingredientes

ELABORACIONCroquetas de presa ibérica y piquilo Elaboración_Fotor

Preparamos la presa ibérica
En una sartén bien calientea con unas gotitas de aceite freímos la presa.  A fuego medio alto la doramos bien, la sacamos y reservamos.
En una sartén bien caliente con unas gotitas de aceite echamos la cebolla bien picada, rehogamos y a fuego bajo dejamos que se vaya pochando durante unos 10 minutos, cuando esté blandita incorporamos los pimientos bien picados, rehogamos y añadimos una cucharada del caldo de los pimientos, salpimentamos y dejamos que reduzca unos 5 minutos.  Sacamos y reservamos.
Cortamos la carme bien picadita y la añadimos a la cebolla y a los pimientos.
Mezclamos bien y reservamos.

Preparamos la Bechamel

Bechamel tradicional:
Fundimos la mantequilla en una sartén a fuego suave.
Añadimos la harina, removemos bien y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos.
Agregamos unas cucharadas del picadillo y mezclamos bien para que la harina se impregne de su sabor.
Añadimos la leche poco a poco, manteniendo la bechamel fluida hasta terminarla.
Incorporamos el resto del picadillo, probamos, salpimentamos y añadimos un toque de nuez moscada.
Mezclamos todo bien, sacamos, extendemos la masa en una bandeja y dejamos reposar.
Formamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado en una sartén con abundante aceite caliente.
Las pasamos por papel de cocina y a la mesa.

Bechamel thermomix:
Ponemos el aceite en el vaso y añadimos la mantequilla, programando 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 4.
Añadimos la harina y rehogamos programando 3 minutos, a 100º a velocidad 2.
Incorporamos la leche, la sal, la nuez moscada, 2 cucharadas del picadillo y mezclamos programando 10 segundos, a velocidad 7.
Volvemos a programar 25 minutos, a 100º y a velocidad 4.
Añadimos el resto del picadillo y revolvemos con la espátula.
Programamos 3 minutos, a 100º y a velocidad 2.
Extendemos la masa en una bandeja y dejamos enfriar.
Formamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado en una sartén con abundante aceite caliente.
Las posamos sobre papel de cocina para desengrasar y a la mesa.
Emplatamos

Servimos las croquetas. Un bocado que os va a encantar.

Croquetas de presa ibérica y piquillo 2Croquetas de presa ibérica y piquillo 1Croquetas de presa ibérica y piquillo 4

Chicharro al horno con miga crujiente

Chicharro al horno con miga crujiente Deia PortadaHe llegado a Agosto con ansia de raspas por lo que casi todos los días tenemos en casa pescado, … antxoas, bonito, bacalao y hoy un estupendo chicharro al horno al que espolvoreamos unas migas de pan con ajo y perejil fresco que quedan un poquito tostadas …sabe de vicio la carne de este pescado que en pocos minutos lo sacamos al punto y resulta muy jugoso.
El secreto de esta receta es conseguir que el pescado esté súper fresco, también esta misma receta la he probado con antxoas y están exquisitas, … también preparamos nuestro pan rallado especial y ésto le da un toque crujiente impresionante.
Es muy fácil y rápido y estoy convencida de que os va a encantar, así que os propongo que os coloquéis el delantal coger al “escamas” por el pecho y a los fogones.
Empezamos.Chicharro al horno con miga crujiente Elaboración 1INGREDIENTES: 1 chicharro, 1 trozo de pan duro, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de perejil, sal, toque de pimienta y aceite de oliva. (Opcional 1 cayena o 1 chile finamente picado).

ELABORACION:
Chicharro al horno con miga crujiente y perejil ElaboraciónPreparamos el pan rallado
Trituramos primero el pan y luego en el mismo bol añadimos todos los ingredientes (ajo, perejil, sal, pimienta y cayena) y volvemos a triturar. Reservamos.

Chicharro al horno con migas crujientes y perejil Ingredientes_FotorHorneamos
Precalentamos el horno a 220 °.
El chicharro lo pedimos abierto para asar, pasamos por agua y lo secamos con papel de cocina.
Sazonamos el pescado y reservamos.
En la bandeja que vamos a hornear, espolvoreamos en el fondo  el pan rallado que tenemos reservado, colocamos encima el pescado y de nuevo, volvemos a espolvorear el pan rallado, echamos un chorrillo de aceite por el pescado y al horno.
Horneamos durante unos 12/15 minutos, sacamos y servimos.
Está de vicio.  Espero que os guste.Chicharro al horno con migas crujientes y perejil 2Chicharro al horno con crujiente de pan y perejil 4Chicharro al horno con miga crujiente y perejil