GALLETAS DE MANTEQUILLA SALADA

Si tenéis intención de preparar esta receta os animo que además de seleccionar todos los ingredientes que os señalo, es aconsejable añadir una lata y la Biblia. En principio parece que para elaborar estas deliciosas galletas no es lógico contar con estos componentes, pero os aseguro que la caja metálica viene genial para guardarlas y la Biblia (u otro libro que os anime a mantener la palabra), es necesaria para hacer un juramento previo antes de lanzarse a hornear esta bendita masa.
La ración perfecta es la de 3 galletas para el desayuno, pero son un bocado tan delicioso que si no somos capaces de mantener la palabra tendremos que aparcarlas en el archivo de las «recetas explosivas».
En casa lo llevamos a rajatabla, yo desayuno 2 y me dejo 1 para el café de media tarde y a los míos no les queda otra que mantener la ración porque la caja sólo se abre una vez al día y el resto, para evitar saqueos, pasa a paradero desconocido.

Ya llega la hora de ponernos manos a la masa, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (20 galletas): 260 gr. de harina, 150 gr. de azucar, 1 cucharilla de levadura, 4 yemas de huevo, 150 gr. de mantequilla salada cortada en dados y 1 huevo entero para dorar.

ELABORACION:
Método tradicional:
Vamos calentando el horno a 170º .
Mezclamos en el bol la harina, el azúcar y la levadura.
Añadimos las yemas de huevo y removemos con una cuchara de madera.
Agregamos los dados de mantequilla y mezclamos primero con la espátula, vertemos la masa sobre una superficie de trabajo y seguimos amasando hasta que la masa esté homogénea.
Extendemos la masa y cortamos las galletas con el cortapastas.
Forramos la bandeja con papel de horno y vamos colocando las galletas.
Con un pincel untado en huevo batido las pintamos.
Horneamos durante 25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
Guardamos en la caja metálica y a disfrutar.

Thermomix:

Vamos calentando el horno a 170º .
Echamos en el vaso la harina, el azúcar, la levadura y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3.
Añadimos las yemas de huevo y removemos durante 30 segundos a velocidad 3.
Seguimos a velocidad 3 y vamos agregando los dados de mantequilla durante 1 minutos.
Vertemos la masa sobre una superficie de trabajo y formamos una bola homogénea.
Extendemos la masa y cortamos las galletas con el cortapastas.
Forramos la bandeja con papel de horno y vamos colocando las galletas.
Con un pincel untado en huevo batido las pintamos.
Horneamos durante 25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
Guardamos en la caja metálica y a disfrutar.

Espero que os gusten muchísimo.





Galletas de zanahoria y almendras

Galletas-de-zanahoria-con-almendras-Deia-Portada-compressor-2Galletas de zanahoria y almendras recién salidas del horno dispuestas a aterrizar dentro de la lata de las galletas, un recipiente que más que guardar estos pequeños tesoros dulces sirve para esconderlas de mis boquitas «golosas» …, evitando un saqueo dulce y así las mantengo a cubierto preparadas para disfrutar de ellas alrededor de una buena taza de café … o té.
La receta es facilísima, como en todas, antes de prepararla hay que ponerse el delantal y empezamos.
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Ingredientes (25 galletas aproximadamente): 110 g de mantequilla blandita, 115 g de zanahorias picadas, 150 g de azúcar, 1 huevo, 140 g de harina, 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal  y 40 g de almendras laminadas.

Elaboración:
Pelamos las zanahorias y las picamos. Reservamos.
Mezclamos la mantequilla hasta que esté cremosa, echamos el huevo y añadimos el azúcar poco a poco hasta que quede todo integrado.
En otro bol mezclamos la harina con la levadura y lo incorporamos a la masa que tenemos reservada.
Añadimos las zanahoria, las almendras y mezclamos bien todo.
Cubrimos con papel film y dejamos en la nevera reposar mínimo 1 hora.
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos con papel de horno la bandeja y con una cuchara de postre vamos cogiendo porciones y las vamos dejando sobre la bandeja, separadas (porque las galletas se extienden) y horneamos durante 15 minutos.
Sacamos las galletas, las dejamos enfriar y a disfrutar.
Espero que os gusten.

Galletas crujientes rellenas con crema

Galletas crujientes rellenas DEIA PortadaMe aventuro a sugerir un bocado de Reyes, de hecho en Francia se llaman Galettes des Rois porque son un dulce muy típico para celebrar el día de Reyes … «los Magos», no confundirse !!! y están muy bien pensados porque según hincas el diente siempre hay sorpresa y por cierto, deliciosa! …una crema pastelera que nos encanta y de hecho ya voy por la segunda hornada y no ha quedado ni una, ..así que me dispongo a preparar otra «racioncita», por lo que os animo a que me acompañéis, os ponéis el delantal y empezamos.
pasteles-crujientes-rellens-ingredientes-compressorINGREDIENTES (para 12 unidades):
Para las galletas: 2 láminas de hojaldre y 1 huevo.
Para el relleno: 125 g de leche, 1 yema, 30 g de azúcar, 10 g de maicena y 1 cucharadita de aroma de vainilla.galletas-crujientes-rellenas-elaboradas_fotor-compressorELABORACION:

Preparamos la crema pastelera

En un bol batimos muy bien la yema junto a la maicena y un poco de leche. Reservamos.
En un cazo incorporamos el resto de la leche, echamos la cucharadita de vainilla, el azúcar y calentamos.
Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y vertemos dentro la mezcla que tenemos batida en el bol.
Removemos y lo volvemos a pasar por el fuego hasta que empiece a espesar.
Retiramos y reservamos.

Preparamos las galletas
Extendemos las láminas de hojaldre y con un molde vamos marcando los círculos.
Forramos la bandeja del horno con papel para hornear y vamos colocando la mitad de los círculos, el resto lo reservamos para las tapas.
Con una cuchara vamos poniendo montoncitos de crema pastelera sobre los hojaldres.
Cubrimos con las tapas presionando los bordes para que queden bien selladas.
Batimos el huevo y con una brocha pintamos bien las galletas.
Con un cuchillo hacemos unas estrías superficiales sobre las galletas y las pinchamos en el centro.
Metemos al horno precalentado a 190º.
Horneamos a esta misma temperatura durante 15 ó 20 minutos.
Sacamos y a comer.
Espero que os gusten.
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Cookies con semillas de amapola y chocolate

Cookies con semillas de amapola y chocolate Deia PortadaSeguidor@s de las cookies, fanátic@s, monstru@s de las galletas, golos@s en general sugiero que frenéis antes esta receta porque os va a hacer muy felices, … aquí lo estamos siendo, dándole que te pego a estas pastas bien tostadas que saben de maravilla. La receta es bien fácil, sólo tenéis que tener un poco de paciencia tras preparar la masa pues le viene fenomenal refrigerarse un rato en la nevera. Luego, la cortamos en rodajas y al horno … y ya no digo más.
Si os animáis, dos cosas se necesitan: los ingredientes y el delantal bien atado.  ¿Está todo preparado? … empezamos.

Cookies con semilla de amapolas y chocolate etiqueta Ingredientes: 115 g de mantequilla, 160 g de harina, 40 g de almendra molida, 60 g de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal, 20 g de sésamo, 2o g de semillas de amapola, 1 yema y 50 g de fideos de chocolate.

ELABORACION

Cookies con semillas de amapola y chocolate Ingredientes 1Cookies con semillas de amapola y chocolate 2_FotorCookies con semillas de amapola y chocolate Elaboración_FotorBiscuit con semillas de amapola y chocolate Elaboración 2 Trituramos la harina, la almendra molida, el azúcar y la sal durante 1 minuto.
Incorporamos el sésamo, las semillas de amapola y removemos bien todo para que quede integrado.
Fundimos la mantequilla, la añadimos a la mezcla y removemos hasta obtener una textura terrosa.
Echamos la yema a la masa y seguimos removiendo hasta que se integre bien.
Espolvoreamos los fideos de chocolate por la masa y removemos con mucho cuidado.
Formamos un cilindro, lo envolvemos con film transparente y refrigeramos durante 1 hora.
Cortamos la masa en rodajas y horneamos las cookies en un horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Sacamos, dejamos que se atemperen durante 10 minutos y a comer.
No se os olvide que tenemos una lata preparada, así que habrá que guardar alguna.
Espero que os guste.Cookies con semillas de amapola y chocolate 1Cookies con semillas de amapola y chocolate 2Cookies con semillas de amapola y chocolate 3

 

Tarta de cuajada con higos y nueces en base de chocolate con chili / Receta navideña

HIGOS 3
Rescato una receta de tarta ligera ideal para estas fiestas navideñas.  Observaréis que esta propuesta está muy bien traída, colocada bajo el reloj ya viene preparada para el repique de las campanadas y me permite desear a tod@s un 2014 lleno de salud, trabajo y amor.
Esta tarta nos permite disfrutar de un dulce muy sano y además  regocijarnos un poco con los higos, insinuante fruta que por sus seguidores tienen un aura un tanto intelectual.  … Y si no, … que Platón levante la cabeza,  seguro que se comería muy a gusto una ración de esta maravillosa tarta y bueno, con la pinta que tiene ¿quién no? …, pero en el caso de este pensador, por lo que parece con más motivo,  pues los higos siempre fueron su fruto preferido. También Cleopatra la última reina de Egipto tenía predilección por ellos  y de hecho cuando decidió adelantar su subida al cielo haciéndose morder por un áspid, este picador llegó agazapado en un cestillo entre higos.
Una cosa está clara y es que estas delicias se llevan cultivando desde hace muchos siglos.
Esta tarta que presento viene acompañada además de los higos,  con exquisitas nueces y no olvidemos su especial chocolate con toque de chili..
Bueno, menos rollo y a los fogones, ataos el delantal para las recetas especiales que pueden hacer historia y darle a este San Silvestre una ofrenda impresionante.
Empezamos.

INGREDIENTES:
FOTO HIGO 5FOTO 6 HIGOS

Para hacer la base:
250 gr galletas tipo María
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para hacer la cobertura de chocolate :
4 onzas de chocolate de cobertura
1/4 de cucharilla de chili
60 gr de mantequilla

Para hacer la cuajada
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
10 gr de azúcar

Para hacer la gelatina
1/2 sobre de gelatina neutra

Preparación:
FOTO HIGO 6
Tradicional
:
Elaboración de la base de galletas:
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta hacer una masa.
Ponemos la masa en el fondo del recipiente y aplastamos bien repartiendo homogéneamente por toda la superficie del fondo.

Elaboración del chocolate:
Colocamos un cazo en el fuego y echamos la mantequilla, las onzas de chocolate y el chili,
Mezclamos todo bien hasta que empiece a hervir,  retiramos y seguimos revolviendo hasta que quede completamente disuelto y con una textura ligera.
Reservamos 10 minutos y luego vertemos el chocolate sobre sobre la masa de gallets.
Movemos el recipiente para que se extienda el chocolate uniformemente por toda la base.

Elaboración de la cuajada:
En el fuego situamos una cazuela y echamos la mitad de la leche con el azúcar.
En el resto disolvemos los dos sobres de cuajada.
Cuando la leche que tenemos en el fuego empiece a hervir, echamos la disolución de la cuajada y revolvemos hasta que empiece a hervir nuevamente.
Retiramos y volvemos a poner en el fuego la leche, cuando vuelva a hervir nuevamente, apartamos y echamos sobre el chocolate.
Esperamos a que se temple un poco y luego lo metemos en la nevera unas cuatro horas para que cuaje perfectamente.

Elaboración de los higos:
Ahora es el momento de cortar los higos y ponerlos sobre un papel de horno.
Los trozos que no nos sirvan guardamos.
Cascamos unas nueces y añadimos a los higos.
Espolvoreamos azúcar por encima y metemos al horno a 200 grados de 7 a 10 minutos.
Colocamos los higos y las nueces sobre la tarta.
Reservamos.

Elaboración de la gelatina:
Poneos a hervir en un cazo 250 ml de agua con los trozos de los higos, un par de higos más, la piel de un limón y tres cucharadas de azúcar.
Removemos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos, que se vaya reduciendo hasta la mitad.
Disolvemos medio sobre de gelatina sobre la reducción, removemos bien y colamos.
Ahora vertemos el líquido sobre los higos y dejamos nuevamente en el frigorífico unas dos horas y ya tendremos la tarta perfecta.HIGOS 7