Tarta Tatin de cebolla y queso con fuet

¿A quién no le apetece llegar a casa y servirse para la merienda o la cena una irresistible porción de tarta salada? … calentita, recién salida del horno, … un auténtico momentazo. Se trata de una receta muy versátil, hoy a la cebolla la hemos acompañado con queso y fuet, pero abrir vuestra nevera, echarle un poco de imaginación y al horno. Ahora ya llega el momento de cocinar, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES

Para el relleno:

Para la masa: 200g de harina, 100g de mantequilla, 1 huevo y 1 cucharada de sal. Masa quebrada, si no os apetece amasar.

Para el relleno: 1 cebolla, 1 cucharada de soja, 1 cucharada de mantequilla, 1 huevo, fuet, 3 cucharadas de agua, toque de pimienta y sal.

ELABORACIÓN

Para la masa

En un bol ponemos la harina junto con la sal. Le vamos añadiendo poco a poco la mantequilla en trozos y la vamos mezclando con la punta de los dedos hasta que obtengamos una textura de arena mojada.

Hacemos un hueco en el centro, echamos el huevo y amasamos hasta obtener una masa línea y homogénea. Cubrimos con papel film y reservamos en la nevera unos 20 minutos para que repose.

Para el relleno

Cortamos la cebolla en rodajas de unos 2 cm.

En una sartén ponemos la mantequilla, cuando esté derretida echamos la cebolla, salpimentamos y dejamos a fuego alto unos 3 minutos. Añadimos la soja, el agua, reducimos a fuejo bajo, tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos más.

MONTAJE

En un molde ponemos bien esparcida la cebolla, hacemos un hueco en la cebolla y cascamos un huevo dentro. Espolvoreamos el queso del tipo que más nos guste y repartimos el fuet.

Sacamos la masa que tenemos reservada y la estiramos bien hasta conseguir una lámina fina que con ella cubrimos el recipiente. La recogemos y sellamos bien por los laterales.

Horneamos a 200ºdurante 20 minutos. Sacamos y le damos la vuelta sobre el plato.

Ahora sólo queda esperar 5 minutos para no quemarnos y a disfrutar.

Espero que os guste.


Calabacines rellenos con salchicha en salsa de yogur TUPPER – MENU

Calabacines rellenos Deia Portada

Tupper – Menú. Propongo este plato rico para rellenar el tupper del primer jueves del año, unos calabacines rellenos sobre crema de yogur y que llevan un delicioso premio, una guinda de salchichas que anima mucho a la receta, … se prepara enseguida, es muy sano y luce en el plato un montón porque en vez de queso para gratinar le hemos rallado un huevo cocido por encima.
Empieza la cuenta atrás, aquí ya nos hemos puesto el delantal, te esperamos y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Puerros templados en vinagreta sobre crema
MartesCardo con albóndigas en salsa
Miércoles: Espaguetis con pollo al ajillo
Jueves: Calabacines rellenos de salchicha en salsa de yogur


Ingredientes (para 1 ración): 1 calabacín pequeño (6 trozos), 1 huevo, sal, ½ yogur, pimienta, 1 cucharadita de mostaza, sal y 8 salchichas de coctel.

ELABORACIÓN


Cocemos un huevo y pasamos por la plancha las salchichas.

En una cazuela ponemos agua y cuando rompa a hervir, metemos el calabacín durante 5 minutos.
Sacamos y ponemos en el grifo con agua fría para cortar la cocción.
Cortamos el calabacín en trozos grandes, retiramos la carne del interior y dejamos las rodajas reservadas.

Preparamos la salsa de yogur
En un bol incorporamos el relleno de los calabacines, 2 salchichas, ½ huevo, ½ yogur, la mostaza, salpimentamos y trituramos. Reservamos.

Emplatamos
En el plato colocamos los calabacines y los rellenamos con la salsa.
Introducimos en cada calabacín la salchicha.
Con el resto de la salsa que nos sobre, añadimos alrededor de los calabacines.
Rallamos el huevo por encima y ya sólo nos queda un calentón por el microondas y a comer.
Espero que os guste.
Podéis cambiar la ralladura del huevo por queso, … y ¡claro! se gratina y genial, pero si os estáis cuidando mejor la primera opción.

Berza a la carbonara

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Propongo un plato delicioso: berza a la carbonara.
Preparamos la carbonara con la receta clásica y para ello necesitamos unos huevos bien frescos, panceta, pimienta negra molida y Parmesano.  Luego, de la mano de una verdura de temporada como la berza, preparamos un plato de lujo.
El resultado impresionante, … plato completo y exquisito, me atrevería a decir que no vais a echar en falta la pasta, lógicamente me refiero a la comestible porque de la otra,  tal como va la economía la tenemos siempre en mente.
Receta ideal para disfrutar una vez más de nuestra berza, a la que le va muy bien este toque italiano.
Fácil, muy apetitosa, entiendo que enseguida os vais a animar a prepararla, … sólo necesitáis el delantal y nos ponemos a ello.
Empezamos.

INGREDIENTES (para 2 personas):
carbonara2carbonara2-0011/2 berza
150 g de panceta
2 huevos frescos
pimienta negra
sal
Parmesano
1/2 l agua fría
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACION
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Preparamos la panceta

Cortamos la panceta en tacos y la echamos en una sartén con unas gotas de aceite a temperatura media.
Removemos para que se vaya dorando y vamos retirando parte de la grasa quue vaya soltando la pancita.  Reservamos.
Cuando la panceta esté prácticamente en su punto, retiramos la sartén del fuego y reservamos.

Preparamos la berza
Guardamos en la nevera un recipiente con 1/2 l de agua para que se vaya enfriando.
Limpiamos la berza y la cortamos en juliana.
La echamos en una cazuela con agua a temperatura alta y sazonamos.
Incorporamos la grasa de la panceta que teníamos reservada  y cuando rompa a hervir el agua, bajamos a temperatura media y dejamos durante 15/20 minutos.
Sacamos la berza y la vertemos sobre un colador de verdura.
Colocamos nuevamente en el fuego la sartén con la panceta que se vaya calentando.
Sacamos el agua que tenemos enfriando en la nevera y la echamos sobre la berza que tenemos en el colador.
Con esto conseguimos parar la cocción, darle un punto al dente y además nuestra berza adquirirá un color precioso.
Que escurra bien y a la sartén donde la rehogaremos constantemente para que se impregne bien del sabor de la panceta.
La mantenemos unos minutos hasta que pierda el agua.

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Preparamos la salsa

Ponemos en un bol las dos yemas, un toque de sal, incorporamos pimienta negra molida y rallamos Parmesamo al gusto.
Seguido batimos bien todo e incorporamos la berza que tenemos en la sartén con la panceta.
Mezclamos todo bien y a servir.
Impresionante, estoy convencida que os va a encantar, ya me contaréis.

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Tostas deliciosas

 Tostas deliciosas_DEIA Portada FotorTostas con sabor a mar, una oleada de sugerencias que te permitirán preparar  unas delicias muy especiales para llevar a la mesa y que puedas conseguir sin duda el placer de tus comensales al llevarse estos bocados de lujo …,  sabrosos y muy ricos, … te invito a pasear por este blog y que elijas las que más os gusten, luego os acompaño en la elaboración, sólo pido para ello que os coloquéis el delantal y empezamos.

Tosta de ventresca y picadillo de verdura sobre crema de tomate

Tosta de lenguado con salsa suprema

Tosta de sardinillas con crema de gazpacho

 

Tosta de crema de marisco con langostinos

Tosta de bacalao con crema de aceite de pimiento verde

Tosta de verdel sobre verduras pochadas

Focaccia de queso feta con aceitunas negras

Foccacia de queso feta con aceitunas negras deia _FotorLa Focaccia es una «hogaza» de pan. Italiana de nacimiento, pero que se adapta maravillosamente a nuestros fogones con sólo mezclar sus ingredientes principales, agua, harina, sal y levadura fresca. A partir de aquí cada uno libera su imaginación a su gusto y te queda una torta que es una bendición. Esta especie de pizza «mullidita», es perfecta para disfrutarla cuando llegan unos amigos y preparamos una merienda, aunque puede suceder que como resulta tan deliciosa, corremos el riesgo de que se hagan fuertes agarrando el horno y en un pis-pas tendremos que preparar otra.
Bueno! cada uno sabe a quien invita a su casa, .. yo sólo os aviso y os propongo esta focaccia con queso feta, aceitunas negras, una cebolla fileteada que huele de maravilla y unas hojitas de tomillo y romero.
Veinte minutos en el horno tienen la culpa para presentar esta maravilla, pero ¡centrémonos! y comencemos por el principio, primero como siempre el delantal y ahora empezamos.

Focaccia con queso feta y aceitunas negras etiqueta ingredientes

INGREDIENTES (para 4 personas)
Para la masa:
100 g de agua, 40 g de aceite de oliva virgen extra, 15 g de levadura fresca, 200 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, tomillo (2 ramitas en fresco o 1 cucharadita en seco, orégano (2 ramitas en fresco o 1 cucharada en seco y y 1 pellizco de sal gorda.
Relleno: 100 g de queso feta en trozos, 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas, 2 docenas de aceitunas negras (deshuesadas) y 6 tomates secos.

ELABORACIONFocaccia con queso feta y aceitunas negras elaboración_Fotor

Método tradicional
(La masa la podemos elaborar a mano, es aconsejable mojarse las manos con agua fría, desde un bol donde mezclaremos todos los ingredientes (el agua,la mitad de aceite, la levadura, la sal, la harina y la mitad del tomillo y el orégano) hasta conseguir una bola pegajosa. Cuando terminemos, la cubrimos con un trapo de cocina y que repose unos minutos)

Método thermomix
Ponemos en el vaso el agua, la mitad del aceite, la levadura y mezclamos 1 minuto a velocidad 2.
Seguido añadimos la sal, la harina y la mitad del tomillo y el orégano.
Mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Por último amasamos a velocidad espiga, 2 minutos.
Retiramos la masa del vaso, nos untamos las manos con agua fría y hacemos una bola.

Preparamos la cebolla

La cebolla la podemos cortar en juliana y colocarla sobre la masa directamente.
En casa nos gusta un poco pocharla antes de colocarla sobre la focaccia, así que antes de ponernos con la masa, echamos una chorretada de aceite en la sartén y en juliana incorporamos esta cebolla para que se poche a temperatura baja, un poco (sobre 10/15 minutos).

Rellenamos la masa

Colocamos papel de horno sobre una bandeja y pintamos con unas gotas de aceite.
Extendemos encima bien la masa con las manos.
Vamos situando nuestros ingredientes, el queso feta, las aceitunas, la cebolla y los tomates secos en juliana.
Salpimentamos y espolvoreamos con unas hojas de tomillo y romero.
Rociamos con el aceite restante, aplastamos bien la masa para que queden bien fijados los ingredientes y al horno que estará previamente precalentado a 220º.
Horneamos durante 20 minutos, sacamos del horno y a la mesa.

Emplatamos
Sugiero servir esta hogaza directamente sobre el papel de horno.
Podemos acompañar con frutos secos y si tenemos hierbas aromáticas repartimos unas hojillas de tomillo, romero y orégano sobre el papel y ya en el centro de la mesa sacar las armas cortantes y empezar a preparar las raciones antes de que alguno se piense que se trata de ración individual y tengamos un disgusto.

Como veis es muy fácil, desde aquí animo a que probéis e incorporéis los ingredientes que más os gusten. A disfrutar!
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