Esta receta es muy recomendable para esos días que os podéis levantar tarde y de pronto te surge la duda y no sabes si desayunar o comer, … te lanzas a este plato y te aseguro que aciertas con este hamaiketako, como lo llamamos en mi tierra o brunsch para los que les apetezca que suene más fino, pero que llegado el caso se unta igual, con pan hasta que el plato quede como la patena, …vamos !!! que no sobrevivan ni las migas.
Patatas con cebollita frita, una carne de aguja de cerdo en adobo, unos pimientos preparado al “poquito a poco” y un huevo poché que rompa su yema sobre todo y nos alivie el alma.
Tenemos que ponernos el delantal antes de empezar a mover sartenes, empezamos.
INGREDIENTES (para 2 personas): 2 patatas, 1 cebolleta, 2 huevos, 4 pimientos del piquillo, 300 g de carne de aguja de cerdo, aceite, sal, pimienta negra, 1 cucharilla de pimentón de la Vera, 3 cucharadas de harina.
ELABORACION
Adobamos la carne
En un bol echamos la harina, 1 cucharilla de pimentón de la Vera, ½ cucharilla de pimienta negra, 1 cucharilla de ajo molido, ½ cucharilla de sal y mezclamos bien todo.
Incorporamos la carne troceada, echamos un chorrete de aceite y la rehogamos bien en la mezcla.
Guardamos en un bol, tapamos y al frigorífico para que se vaya impregnando con la mezcla.
Mínimo 2 horas.
Preparamos la fritada de patatas con carne adobada y huevo
Cortamos la patata y freímos en una sartén caliente donde echaremos un chorrete de aceite.
Una vez que empiezan a freírse y que las hemos dado la vuelta un par de veces, añadimos la cebolleta y bajamos la temperatura para que se vaya haciendo poco a poco.
Vamos dando la vuelta a las patatas para que se vayan haciendo bien, sazonamos y cuando en unos 15 minutos estén un poco doraditas, las sacamos y las dejamos en un colador para que se escurran bien.
Freímos los pimientos pintando con aceite un poco la sartén y con un ajito.
Cuando éste empiece a chisporrear, echamos una pizca de harina, removemos y añadimos los pimientos con un par de cucharadas de su jugo.
Dejamos que se vayan haciendo poco a poco unos 10 minutos, dando la vuelta a los pimientos para que se hagan bien y si es necesario incorporamos otra cucharada del jugo.
Sacamos, escurrimos y reservamos.
Freímos la carne
En la sartén bien caliente, salteamos la carne adobada hasta que se nos fría bien, sacamos sobre papel para desengrasar y reservamos.
Preparamos el huevo poché
En un bol de agua hirviendo, echamos los huevos cascados, sazonados y envolvemos cada unos en film, los atamos y los sumergimos en film durante 6 ó 7 minutos.
Sacamos, retiramos el film y reservamos.
Emplatamos
Cubrimos el plato con las patatas, encima colocamos los pimientos, salteamos la carne y por último incorporamos el huevo.
Rompemos la yema, cortamos los pimientos, mezclamos todo y a que no quede nada en el plato.
Estoy convencida que no os va a costar mucho.
Espero que os guste.
Este plato me lo sugirió Teresa que colabora con su trabajo en mi oficina y un día charloteando del mundo de las salsas (uno de mis temas preferidos), me habló de esta manera que ella solía preparar la lengua en su casa, … me pareció muy original y en cuanto me he topado con unas lenguas que me hacían burla desde la bandeja de mi carnicería de cabecera, me las llevé a casa y enseguida las bajé la sorna a base de un baño en la olla.
INGREDIENTES (para 5 personas): 4 lenguas, 1 cebolla, agua. pimentón (a elegir dulce o picante), aceite de oliva y sal gorda.
