CARNES – Página 7 – Mantel Bleu

Jamoncitos de pollo frito picantes

Pues hoy preparamos un plato muy sencillo, pero no por ello menos delicioso, … unos jamoncitos de pollo que los rebozamos con un pan rallado con truco que enseguida os cuento, unos pimientos verdes y por supuesto una ensalada, … pero pasemos al truco de la rebocina que se prepara en un pis-pas con pan rallado, pimienta negra recién molida, pimentón de la Vera, cúrcuma, ajo molido, sal y cayena picada, rebozamos, tapamos y dejamos a los jamoncitos que reposen mientras preparamos la freidora o en un cazo calentamos aceite para pasar nuestras delicias de pollo según estén preparadas.
Y así hemos hecho y os puedo asegurar que ha sido una comida muy rica, con ese toque picante que en casa nos encanta y luego … unos pimientos verdes del país. ¡¡¡ no digo más!!!
Ese delantal nos lo ponemos a todo correr y empezamos
INGREDIENTES (para 2 personas): 8 jamoncitos de pollo, 6 cucharadas de pan rallado, molemos al gusto pimienta negra, 1 cucharilla de pimentón de la Vera, 1 cucharilla de cúrcuma, 1 cucharilla de ajo molido, 2 cayenas bien picaditas y sal al gusto.
ELABORACION:
En un bol mezclamos el pan rallado con todos los condimentos.
Rebozamos los jamoncitos y los cubrimos una hora con film.
Sacamos y volvemos a rebozar los jamoncitos con la mezcla.
En una freidora o en una cazo con aceite ponemos a calentar al máximo.
Cuando el aceite esté bien caliente metemos el pollo y dejamos que se frían.
Cuando estén bien fritos sacamos y dejamos unos minutos sobre el papel para que desengrasen.
Retiramos y a comer.

Aquí los hemos acompañado con unos pimientos fritos y una ensalada. Una comida espectacular.
Espero que os guste.

Espaguetis con pollo al ajillo

Hoy con el tupper en la mano y en la otra las 1001 recetas de Arguiñano, pongo a Itaca por testigo que voy a rellenarlo con pasta, … concretamente con espaguetis y además es justo reconocer que he pillado a un pica-suelos por los términos adyacentes a mis fogones y bien picadito con ajillos ha ido a parar a la sartén y en estos momentos está saliendo un «olorcillo» por aquí mismo que estoy por pillar un tenedor y entrar en tromba a la cocina y dar un golpe de «unteo» con trozo de pan.
Serenémonos!!! … y volvamos al tupper que hoy rellenamos con una alianza gastronómica maravillosa, espaguetis con pollo al ajillo, … dará que hablar.
Ese delantal preparado, no podemos esperar más, … empezamos.

TUPPER – MENU semanal:
Martes: Alubias blancas con crujiente de morcilla
Miércoles: Crema de calabacín con picadillo de huevo y jamón
Jueves: Espagueti con pollo al ajillo

INGREDIENTES:600 gr. de pollo (he utilizado contra-muslo, lo he limpiado, he quitado los huesos, lo he cortado bien en trocitos, pero aquí lo que más os guste, pechuga, muslitos, …), 150 g de pasta, 2 chorretes de aceite, pimienta y ajo en polvo (al gusto), sal
y agua.

Preparamos el pollo
En una sartén bien caliente, a fuego alto, echamos un chorrete de aceite y seguido incorporamos el pollo cortado en taquitos.
Sazonamos, echamos ajo en polvo (al gusto) y rehogamos todo bien.
Bajamos la temperatura y seguimos removiendo el pollo.
Echamos un toque de pimienta y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante unos 7 minutos.
Probamos, rectificamos (de sal ajo y pimienta) si es necesario, retiramos y reservamos.

Preparamos la pasta
Ponemos a calentar el agua en una cazuela con sal. (1 cucharilla por cada litro)
Cuando rompa a hervir, echamos un chorrillo de aceite y metemos la pasta el tiempo que nos marque el fabricante. (en mi caso 7 minutos)
Sacamos, escurrimos y al bol.
Incorporamos el pollito y no perdáis tiempo, a comer!!!
Espero que os guste.

Tosta de carpaccio de ternera con aguacate, tomates secos y queso

Hoy para la cena nos hemos preparado una tosta de las elegantes y … riquísima (qué es de lo que se trata), un tanto multicultural, porque a la cama de aguacate que ya nos llega de temporada le hemos puesto encima un carpaccio de ternera que daba gloria verlo, … un poco de verde con unos brotes de rúcula y canónigos y lo hemos aderezado todo con unos tomates secos de Jaén, adobados con mucho cariño, … aprovechando ese «aceitillo» rico que llevan para remojar con unas gotitas la tosta, … recién rescatada de la tostadora, que luego ha sido sacar unas lascas de queso ( en nuestra casa » al romero » también Made in Jaén)… que no nos ha quedado otra que callar y empezar a comer, porque no vaya a ser que se nos pasen las ganas y tengamos que dejarla sin hacerle los honores.
(ja! ja!… sin ganas… en nuestra casa ése término no se ACUÑA).
Es muy fácil preparar ésta tosta, solo tenéis que poneros el delantal, tener preparados los ingredientes y empezamos!.INGREDIENTES: 2 rebanadas de pan, 8 filetes de carpaccio de ternera, 1/2 aguacate, 6 tomates secos, unas hojas de rúcula, unas hojas de canónigos, queso al gusto y sal.

ELABORACION:
Tostamos el pan, fileteamos el aguacate y lo extendemos sobre la rebanada.
Seguido hacemos rulos con el carpaccio y lo vamos colocando en el pan.
Repartimos las hojas verdes (en casa rúcula y canónigos) y salpimentamos.
Troceamos los tomates secos y rociamos la tosta con el aceitillo del aliño.
Colocamos las lascas de queso y a comer.
Espero que os guste.

Con esta tosta nos hemos acordado mucho de Pablo que nos trajo unas cosas muy ricas de su tierra y las estamos disfrutando como mejor sabemos … tirando de mantel. Bihar arte (hasta pronto) que decimos por éstas tierras.

Guiso de lomo con garbanzos

Tupper- Menú. Este plato nos encanta, es un guiso muy sabroso, con el que disfrutamos mucho preparándolo, con un lomo que lo adobamos a nuestro estilo, una salsa de tomate riquísima que la hemos cocinado sin prisas y luego unos garbanzos que están de miedo, … un plato completo que nos viene fenomenal para el tupper.
Es el momento de empezar con el guiso, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 4 raciones): 2 cebollas, 8 tomates pera, 2 cucharadas de aceite, sal, 1 cucharilla de azúcar, 8 rodajas gruesas de lomo de cerdo, 250 g de garbanzos, agua y aceite para freír el lomo.
Preparamos el adobo: 3 cucharadas de harina, 3 de pan rallado, 1 cucharilla de pimienta negra, 2 cucharillas de ajo en polvo, 2 cucharillas de cebolla en polvo, 1 cucharada de pimentón (a elegir dulce o picante) y sal (al gusto).

ELABORACION:

Dejamos los garbanzos a remojo en agua durante 12 horas.

Preparamos el adobo
En una bolsa echamos todos los ingredientes y los mezclamos. Reservamos.
Cortamos el lomo en taquitos y los metemos en la bolsa.
Removemos bien para que se cubra del adobo, cerramos la bolsa y lo dejamos en la nevera como mínimo 1 hora. (mejor hacerlo al mismo tiempo que ponemos a remojo los garbanzos y así la carne estará de escándalo).

Preparamos el tomate
Picamos las cebollas y las echamos a una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
A temperatura alta sazonamos y rehogamos durante 3 minutos.
Bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco durante 10 minutos.
Lavamos los tomates, los cortamos y los incorporamos a la sartén.
Espolvoreamos el azúcar, rectificamos de sal y dejamos que se siga sofriendo durante unos 20 minutos.
Apagamos y dejamos reposar. Reservamos.

Cocemos los garbanzos
Echamos agua en la olla expres y cuando rompa a hervir, echamos los garbanzos.
Sazonamos, cerramos la olla y a fuego alto dejamos hasta que empiece a silbar:
Bajamos la temperatura a fuego bajo y dejamos durante 20 minutos.
Apagamos, dejamos que se enfríe, abrimos la olla, colamos los garbanzos y los reservamos.

Freímos el lomo y emplatamos
Vamos sacando el lomo de la bolsa que ha estado adobándose, sacudimos bien los trozos y en una sartén bien caliente, echamos aceite y freímos el lomo.
Sacamos sobre papel de cocina para desengrasar y reservamos.
Con la salsa de tomate podemos pasarla con la batidora o dejarla tal cual si os gusta un poco más rústica.
Incorporamos el lomo frito a la salsa, removemos bien, rectificamos la sal si es necesario y ya lo tenemos para servir.
Emplatamos y podemos añadir al plato los garbanzos o dejar en el centro de la mesa y que cada uno se vaya echando a su gusto.
Es un platazo muy rico y desde luego para el tupper ideal, os lo aseguro!
Espero que os guste.

Bocaditos crujientes de carne RECETAS INFANTILES

Esta cena que os propongo os va a encantar, es tan fácil de preparar que sugiero implicar a toda la familia para llevar a buen término la receta: bocaditos crujientes de carne, … necesitamos voluntarios para que nos piquen la cebolla, el ajo y el perejil, … otra labor interesante es mezclar todo el picadito más los huevos con la carne y … para los más mañosos, toca preparar los paquetitos rellenos y al horno. Súper fácil y deliciosos, un bocado que os va a encantar, en unos minutos llevamos a la mesa unas sorpresas crujientes impresionantes, necesitamos que toda la familia se ponga a ello, nos vamos poniendo el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 18 pastelitos): 9 láminas de pasta filo (3 láminas por cada 6 bocaditos), 300 g de carne picada, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 ramo de perejil, 2 cucharadas de pan rallado, 3 huevos, 30 g de mantequilla, pimienta y sal.

ELABORACION:
Ponemos la carne en un bol y añadimos la cebolla, el ajo bien picado, el perejil, 2 huevos, 1 toque de pimienta, la sal y mezclamos bien todo.
Incorporamos el pan rallado, rectificamos la sal y la pimienta y volvemos a mezclar todo bien.
Reservamos. Carne picada Ingredientes_Fotor Calentamos la mantequilla, batimos un huevo y mezclamos todo en un bol.
Sacamos la pasta filo y con una brocha vamos pintando 3 hojas que colocamos una encima de otra.
Cortamos en 6 rectángulos y vamos colocando en el centro de cada uno, una cucharada de carne.
Moldeamos la carne para que nos quede pequeños rectángulos, los envolvemos con la pasta filo haciendo pequeños paquetes.

Croquetas crujiente 1 Bocaditos crujientes 2 Elaboración Bocaditos crujientes de carne Elaboración 3 Precalentamos el horno a 180º, colocamos los paquetes en la bandeja, pintamos con la mezcla de mantequilla y huevo y horneamos durante 15 minutos.
Sacamos, esperamos unos minutos para que enfríen y a comer.
Toda una delicia, espero que os gusten.